我們中午吃了米飯、炒菜等許多食物，感覺肚子飽飽的。但是經(jīng)過一下午的學(xué)習(xí)和活動，晚上又感覺餓了，這是因為中午吃的食物已經(jīng)被消化了。食物在胃腸內(nèi)是怎樣消化的呢?
概述食物在胃腸內(nèi)的消化，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念。
通過資料分析，重點關(guān)注食物在胃中的消化，提高獲取信息，整理信息的能力及科學(xué)思維能力。
通過探究膽汁的作用，提高科學(xué)探究實踐能力，體會科學(xué)探究的樂趣。
關(guān)注所學(xué)的食物在胃腸內(nèi)消化的知識在日常生活中的應(yīng)用，形成健康的飲食習(xí)慣和生活方式。
閱讀以下資料，重點關(guān)注食物在胃中的消化。 1773年，科學(xué)家斯帕蘭扎尼( L. Spallanzani, 1729- -1799) 做了一個有趣的實驗，他將肉塊放入一個小巧的金屬籠子，然后讓鷹把小籠子吞下去。他原以為這樣處理后，肉塊就不會因為受到胃的摩擦而消失。經(jīng)過一段時間后，他把小籠子取出來，卻發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。
胃呈囊狀，位于腹部的左上部。胃是消化道中最膨大的部分，可暫時貯存食物。
（含有鹽酸和胃蛋白酶）
胃的蠕動使食物進(jìn)一步被磨碎，并與胃液充分混合，形成食糜。
胃內(nèi)的食糜，分批進(jìn)入小腸。膽汁和胰液也通過導(dǎo)管進(jìn)入小腸。
葡萄糖甘油+脂肪酸氨基酸
小腸是食物消化的主要場所。
答：因為常吃零食會擾亂胃的正常生理活動，所以“零食不斷，吃飯不香”。
一個人的飲食習(xí)慣對其消化系統(tǒng)及功能有直接影響
答：飯后，消化器官的消化活動增強(qiáng)，需要大量的血液供應(yīng)。如果此時進(jìn)行劇烈的運動，會使流經(jīng)消化器官的血流量相對減少，造成胃腸蠕動減弱，消化液分泌量降低，長期如此就會導(dǎo)致消化不良和胃腸疾病。因此，飯后不宜馬上劇烈運動，需要休息一段時間，這樣更有利于食物的消化。
取兩支試管，分別標(biāo)記為1號和2號，然后各加入等量植物油。在1號試管里加入2毫升豬或雞的新鮮膽汁，2號試管里加入2毫升蒸餾水。將兩支試管充分搖動，靜置后觀察試管內(nèi)植物油的變化。根據(jù)實驗現(xiàn)象，分析膽汁對植物油起了什么作用，有何意義。
植物油被乳化成懸浮狀的微小油滴
1.將下列營養(yǎng)物質(zhì)與在消化道內(nèi)被消化的起始部位及最終被消化成的物質(zhì)，用線連接起來。 營養(yǎng)物質(zhì) 消化起始部位 最終物質(zhì)①蛋白質(zhì) A.口腔 a.氨基酸②脂肪 B.胃 b.葡萄糖③淀粉 C.小腸 c.脂肪酸等
2.隨著生活水平的提高，人們越來越注意在飲食中增加多種谷物，以保證健康飲食。研究者用黑豆、薏米等多種谷物配制成雜糧粉,并對比了每100克小麥粉、玉米面和雜糧粉中的主要營養(yǎng)成分及含量，如下表所示。結(jié)合所學(xué)知識回答下列問題。
（1）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，分析雜糧粉所含營養(yǎng)成分的特點及對人體健康的意義。
答：①雜糧粉營養(yǎng)成分特點： 從表中數(shù)據(jù)可知，雜糧粉的蛋白質(zhì)含量（27.9g）遠(yuǎn)高于小麥粉（12.4g）和玉米面（8.0g）；其脂肪含量（1.4g）低于小麥粉（1.7g），略高于玉米面（4.5g）；鈣含量（386mg）遠(yuǎn)高于小麥粉（28mg）和玉米面（12mg）；膳食纖維含量（6.2g）與玉米面相同且高于小麥粉（0.8g）。②對人體健康的意義： 蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新的重要原料；豐富的鈣可促進(jìn)人體骨骼發(fā)育等；膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化等。
(2)小麥粉、玉米面和雜糧粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人的消化系統(tǒng)后，在____內(nèi)開始消化，在_______內(nèi)徹底被消化成________。（3）設(shè)計實驗，驗證小麥粉、玉米面和雜糧粉所含能量是否相同。
答：①取三個相同的錐形瓶，分別編號為A、B、C，各加入等量且適量的水，用溫度計測量并記錄初始水溫T1。②用天平稱取等質(zhì)量的小麥粉、玉米面、雜糧粉，分別放入A、B、C三個錐形瓶中。③將三個錐形瓶分別固定在鐵架臺上，用酒精燈加熱，使三種粉末充分燃燒，待其完全燃燒后，用溫度計測量并記錄水溫T2。④計算三種粉末燃燒釋放的能量（Q = cm\Delta T，其中c為水的比熱容，m為水的質(zhì)量，\Delta T=T2- T1），并比較它們釋放能量的大小。
(4)有人提出可以完全用雜糧粉替代主食,這一說法是否合理，闡述理由。
答：不合理：雖然雜糧粉營養(yǎng)豐富，但人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，主食一般能提供較為全面且均衡的營養(yǎng)。完全用雜糧粉替代主食，可能會導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)攝入不均衡等問題。例如，主食中的碳水化合物等在人體供能等方面也有重要作用，不能僅靠雜糧粉提供。
胃能消化自己嗎
人們吃進(jìn)食物后，食物在胃的蠕動和胃液的作用下逐漸被消化。胃液酸性很強(qiáng)，但正常情況下胃不會消化自己，其中的奧秘何在? 有研究人員做過一個實驗，將胃切除手術(shù)患者的一部分胃體放入一支大試管中，然后加入適量人造胃液，將大試管放在37°C的恒溫環(huán)境中。結(jié)果，試管中的胃體受到嚴(yán)重破壞，相當(dāng)一部分被溶解掉了。這個實驗說明，離體的胃無法抵御胃液的消化。而活體的胃內(nèi)壁因表面有一層黏液，能抵御胃液的消化。 研究還表明，胃壁的再生能力很強(qiáng)，即使胃的內(nèi)壁受到一定程度的侵害,也可以在幾天或幾小時內(nèi)完全修復(fù)。
飯后不宜馬上劇烈運動！要養(yǎng)成定時定量的飲食習(xí)慣！
1.下列關(guān)于消化系統(tǒng)各結(jié)構(gòu)的說法，錯誤的是（　?。〢．肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺B．腸腺分泌的腸液內(nèi)含多種消化酶C．胰臟分泌膽汁，可以消化脂肪D．大腸不是食物消化的場所
膽汁是由肝臟分泌的，能乳化脂肪
2.如圖是胃壁結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述錯誤的是（? ???）A．①屬于胃壁黏膜層，由上皮組織等構(gòu)成B．②主要由肌肉組織構(gòu)成，對胃有支撐作用C．③屬于胃壁漿膜層，主要由結(jié)締組織構(gòu)成D．胃具有儲存和初步消化食物的功能
圖中，①是黏膜層、②是肌肉層、③是黏膜下層。
3.如圖所示，曲線代表人體所需的三種有機(jī)物的消化過程。敘述正確的是（????）A．曲線X表示脂肪的消化過程B．曲線Y表示淀粉的消化過程C．器官C中蛋白質(zhì)分解為氨基酸D．器官D中含有膽汁、腸液、胰液
曲線X最初在口腔中被消化，表示淀粉的消化過程
曲線Y最初在小腸被消化，表示脂肪的消化過程
器官C是胃，蛋白質(zhì)在此初步消化為多肽

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二、食物在胃腸內(nèi)的消化

版本： 冀少版（2024）

年級： 七年級下冊（2024）

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