冀少版（2024）七年級(jí)下冊(cè)（2024）二、食物在胃腸內(nèi)的消化獲獎(jiǎng)作業(yè)ppt課件

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認(rèn)同生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，理解胃腸消化對(duì)維持生命活動(dòng)的重要性。
經(jīng)歷探究實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手與合作能力，掌握科學(xué)探究方法。
通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)邏輯思維；構(gòu)建胃腸消化概念模型，提升歸納概括能力。
關(guān)注自身飲食健康，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。
二、食物在胃腸內(nèi)的消化
我們中午吃了米飯、炒菜等許多食物，感覺(jué)肚子飽飽的。但是經(jīng)過(guò)一下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，晚上又感覺(jué)餓了，這是因?yàn)橹形绯缘氖澄镆呀?jīng)被消化了。食物在胃腸內(nèi)是怎樣消化的呢?
根據(jù)獲得的證據(jù)思考下列問(wèn)題。1.肉塊中包含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么?肉塊中包含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了?胃液中含有能消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。
1773 年，科學(xué)家斯帕蘭扎尼(L.Spallanzani，1729-1799)做了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，他將肉塊放入一個(gè)小巧的金屬籠子，然后讓鷹把小籠子吞下去。他原以為這樣處理后，肉塊就不會(huì)因?yàn)槭艿轿傅哪Σ炼?。?jīng)過(guò)一段時(shí)間后，他把小籠子取出來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。
實(shí)驗(yàn)中金屬籠子的設(shè)計(jì)避開(kāi)了胃的蠕動(dòng)對(duì)肉塊的消化，但是肉塊仍然消失了，這說(shuō)明胃液中含有能消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。
只能將少量的淀粉初步消化為麥芽糖，蛋白質(zhì)和脂肪則不能被分解。
主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
（含有鹽酸和胃蛋白酶）
位置：左上腹部，呈囊狀。
消化道中最膨大部分，有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用。
胃的蠕動(dòng)使食物進(jìn)一步被磨碎，并與胃液充分混合，形成食糜。
各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胃里停留的時(shí)間長(zhǎng)短不同，通常我們吃的是混合性食物，在胃里停留4-5h，這就是一日三餐的生理依據(jù)。胃的容量是有限的，因此要養(yǎng)成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。
膽汁和胰液也通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入小腸 。胰液里含有能消化淀粉、麥芽糖、蛋白質(zhì)、脂肪等的多種消化酶。
膽汁不含消化酶，但能將脂肪乳化成細(xì)小的微滴，從而增加與胰液中脂肪酶的接觸面積，加速脂肪的消化。
胃內(nèi)的食糜，分批進(jìn)入小腸。
在小腸內(nèi)，各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都被分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)。
小腸是主要的消化器官。
各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在胃里停留的時(shí)間不同。水只停留幾分鐘，淀粉停留2~3小時(shí)，蛋白質(zhì)停留時(shí)間更長(zhǎng)些，脂肪停留的時(shí)間最長(zhǎng)。吃了油膩的食物不容易餓就是這個(gè)道理。
想一想：吃什么更抗餓？
通常我們吃的是混合性食物，在胃里停留4~5小時(shí)，這就是一日三餐的生理依據(jù)。
想一想：為什么是一日三餐？
一個(gè)人的飲食習(xí)慣對(duì)其消化系統(tǒng)及功能有直接影響。常吃零食會(huì)擾亂胃的正常生理活動(dòng)，所以“零食不斷，吃飯不香”。
胃的容量是有限度的，暴飲暴食，使胃不能正常蠕動(dòng)，食物不能與胃液充分混合，就會(huì)影響消化，甚至引起胃炎。因此，要養(yǎng)成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。
飯后消化器官的消化活動(dòng)增強(qiáng)，需要大量的血液供應(yīng)。如果此時(shí)進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，會(huì)使流經(jīng)消化器官的血流量相對(duì)減少，造成胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液的分泌量降低，長(zhǎng)期如此就會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃腸疾病。因此，飯后不宜馬上劇烈運(yùn)動(dòng)，需要休息一段時(shí)間，這樣更有利于食物的消化。
取兩支試管，分別標(biāo)記為1號(hào)和2號(hào)，然后各加入等量植物油。在1號(hào)試管里加入2毫升豬或雞的新鮮膽汁，2號(hào)試管里加入2毫升蒸餾水。將兩支試管充分搖動(dòng)，靜置后觀察試管內(nèi)植物油的變化。根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析膽汁對(duì)植物油起了什么作用，有何意義。
胃能消化自己?jiǎn)?
人們吃進(jìn)食物后，食物在胃的蠕動(dòng)和胃液的作用下逐漸被消化。胃液酸性很強(qiáng)，但正常情況下胃不會(huì)消化自己，其中的奧秘何在? 有研究人員做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將胃切除手術(shù)患者的一部分胃體放入一支大試管中，然后加入適量人造胃液，將大試管放在37°C的恒溫環(huán)境中。結(jié)果，試管中的胃體受到嚴(yán)重破壞，相當(dāng)一部分被溶解掉了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，離體的胃無(wú)法抵御胃液的消化。而活體的胃內(nèi)壁因表面有一層黏液，能抵御胃液的消化。 研究還表明，胃壁的再生能力很強(qiáng)，即使胃的內(nèi)壁受到一定程度的侵害,也可以在幾天或幾小時(shí)內(nèi)完全修復(fù)。
1.將下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與在消化道內(nèi)被消化的起始部位及最終被消化成的物質(zhì)，用線連接起來(lái)。
2.隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注意在飲食中增加多種谷物，以保證健康飲食。研究者用黑豆、薏米等多種谷物配制成雜糧粉,并對(duì)比了每100克小麥粉、玉米面和雜糧粉中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量，如下表所示。結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題。
(1)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，分析雜糧粉所含營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)及對(duì)人體健康的意義。(2)小麥粉、玉米面和雜糧粉中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人的消化系統(tǒng)后，在______內(nèi)開(kāi)始消化，在_______內(nèi)被徹底消化成______。(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證小麥粉、玉米面和雜糧粉所含能量是否相同。(4)有人提出可以完全用雜糧粉替代主食，這一說(shuō)法是否合理，闡述理由。
(4)有人提出可以完全用雜糧粉替代主食，這一說(shuō)法是否合理，闡述理由。
完全用雜糧粉代替主食這一說(shuō)法并不合理，理由如下： （1）營(yíng)養(yǎng)單一化：雖然雜糧粉富含膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，但長(zhǎng)期只吃雜糧粉會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。例如，與大米、小麥等傳統(tǒng)主食相比，雜糧粉中的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量可能相對(duì)較低，缺乏一些必需氨基酸。（2）消化負(fù)擔(dān)：雜糧粉中的膳食纖維含量較高，過(guò)量攝入會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，對(duì)于消化功能較弱的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)引起消化不良、胃脹、胃痛等問(wèn)題。（3）口感與風(fēng)味單一：長(zhǎng)期食用雜糧粉會(huì)使飲食口感和風(fēng)味過(guò)于單調(diào)，影響食欲和飲食的愉悅感，不利于長(zhǎng)期堅(jiān)持健康飲食。
(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證小麥粉、玉米面和雜糧粉所含能量是否相同。
實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 材料：等量小麥粉、玉米面、雜糧粉，蒸餾水。儀器：天平、量熱器、燃燒裝置、溫度計(jì)、鑷子。 實(shí)驗(yàn)步驟 1.?用天平分別稱(chēng)取質(zhì)量均為m克的小麥粉、玉米面、雜糧粉，記錄數(shù)據(jù)。2.?在量熱器內(nèi)加入體積為V毫升的蒸餾水，測(cè)量并記錄初始水溫T1。3.?將稱(chēng)好的小麥粉放入燃燒裝置，點(diǎn)燃后迅速置于量熱器下方，使熱量充分傳遞給水，待完全燃燒后，記錄水溫T2。4.?按上述步驟，依次對(duì)玉米面、雜糧粉進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，記錄數(shù)據(jù)。 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 根據(jù)公式Q = cmΔT（c為水比熱容，m為水質(zhì)量，ΔT為水溫變化量）計(jì)算每次實(shí)驗(yàn)水吸收熱量，即面粉燃燒釋放能量。對(duì)比三種面粉實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，若Q_{小麥粉}=Q_{玉米面}=Q_{雜糧粉}，則所含能量相同；若不相等，則所含能量不同。
闡述良好飲食習(xí)慣對(duì)胃腸消化的重要性。