1.認(rèn)識(shí)化學(xué)在解決與人類(lèi)健康等相關(guān)問(wèn)題中的作用2.知道國(guó)家在食品、藥品安全等方面頒布的法律法規(guī)3.理解化學(xué)與醫(yī)藥研制和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系，初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹綐?biāo)有“高鈣”“補(bǔ)鐵”的食品和保健品，可見(jiàn)有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。
人體中的各種物質(zhì)及其發(fā)生的化學(xué)變化，為生命活動(dòng)提供了必需的物質(zhì)和能量基礎(chǔ)，與人體健康關(guān)系密切。
所有的生命都起源于自然，并通過(guò)新陳代謝與環(huán)境進(jìn)行著物質(zhì)和能量交換。
——人體內(nèi)的元素在自然界中都可以找到
維持人體正常生命活動(dòng)所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等
在人體中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11種元素，其質(zhì)量占人體質(zhì)量的99%以上。
含量超過(guò)0.01%的元素
人體中的O、C、H、N幾種元素主要以糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸等有機(jī)化合物和水的形式存在，其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中。
有機(jī)化合物簡(jiǎn)稱(chēng)有機(jī)物，通常指含碳元素的化合物。
含量最多的非金屬元素，
思考：含有碳元素的化合物一定是有機(jī)物嗎？
碳酸鹽 CaCO3
Na2CO3
……
由于它們的組成和性質(zhì)跟無(wú)機(jī)物很相似，所以將它們歸入無(wú)機(jī)物
判斷有機(jī)物“三部曲”：
作用使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。
存在形式是人體骨骼和牙齒的重要成分，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。
人體中的元素通過(guò)新陳代謝保持含量相對(duì)穩(wěn)定。
人體必需元素?cái)z入不足或攝入過(guò)量均不利于健康。
缺鈣對(duì)人體健康的影響幼兒及青少年：易患佝僂病，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良老年人：導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折
富含鈣的食物奶、奶制品、豆類(lèi)、蝦皮等
鉀元素(K)、鈉元素(Na)
鈉元素的作用：維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓穩(wěn)定。
鉀元素的作用：維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能。
缺鉀對(duì)人體健康的影響引起肌無(wú)力和心律失常，影響腎功能
運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，為什么常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料？
運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，大量無(wú)機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。
存在形式： 是血紅蛋白的重要成分
作用：參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸，有助于維持正常的造血功能
缺鐵對(duì)人體健康的影響引起貧血
富含鐵的食物肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜
存在形式：主要存在于骨骼和牙齒中
缺氟對(duì)人體健康的影響易產(chǎn)生齲齒氟過(guò)量對(duì)人體健康的影響引起氟斑牙和氟骨癥
富含氟的食物海帶、海蝦、萵苣
作用：是甲狀腺激素的主要成分
缺碘對(duì)人體健康的影響成人：引起甲狀腺腫大兒童：影響生長(zhǎng)和智力發(fā)育碘過(guò)量對(duì)人體健康的影響引起甲狀腺腫大
富含碘的食物海產(chǎn)品、加碘鹽
人體如果攝入某些元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)會(huì)對(duì)健康造成損害。
是不是所有的元素對(duì)人體健康都是有益的呢？
1. 在人體所含的元素中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是(　　)A.氫 B.氧 C.鈣 D.鐵2.微量元素與人體健康的關(guān)系息息相關(guān)。缺少下列元素會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良的是(　　 ) A. Fe B. IC. Ca D. Zn
我們每天攝入的食物種類(lèi)繁多，這些食物中都含有哪些成分呢？
你還知道哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)嗎？
人體是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？
人體是如何吸收利用蛋白質(zhì)的呢？
植物油脂在常溫下一般呈液態(tài)，習(xí)慣上稱(chēng)為油，如花生油、豆油等，動(dòng)物油脂一般呈固態(tài)，習(xí)慣上稱(chēng)為脂肪，如牛油、羊油等。
食物中的油脂在人體內(nèi)氧化時(shí)比相同質(zhì)量的糖類(lèi)能放出更多的能量。
日常生活中，只吃其中一種的飲食合理嗎？
為了保證身體健康，我們不僅要按時(shí)適量進(jìn)餐，避免營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
不合理，日常生活飲食應(yīng)有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
我國(guó)制定的《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)和一系列食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的原料選擇、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存和監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)提出了嚴(yán)格要求，有效保障了公眾的身體健康和生命安全。
1.《漢書(shū)》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝?cái)?shù)時(shí)成飴，入口消釋?zhuān)巳酥^之石蜜。“石蜜”主要的成分是(　　)A. 糖類(lèi)B. 蛋白質(zhì)C. 維生素D. 油脂
保持身心健康，不僅需要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病還需要及時(shí)治療。
用來(lái)預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)
動(dòng)物、植物、礦物等的中藥
使用化學(xué)或生物方法人工合成藥物
幫助人類(lèi)戰(zhàn)勝疾病、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展發(fā)揮巨大作用
怎樣能充分發(fā)揮藥物的效果，減少藥物對(duì)人體的不良影響呢？
嚴(yán)重?fù)p害人體器官，并使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的藥物依賴(lài)性，引發(fā)疾病和犯罪等問(wèn)題
2.對(duì)家庭和社會(huì)造成的危害
引發(fā)犯罪等問(wèn)題，對(duì)家庭和社會(huì)危害性極大
毒品一般是指使人形成癮癖的藥物,主要指吸毒者濫用的鴉片、海洛因、冰毒等。
青少年一定要珍愛(ài)生命、遠(yuǎn)離毒品
用來(lái)殺滅病原微生物或抑制其生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)叫作消毒防腐藥?？捎糜隗w表、醫(yī)療器械及環(huán)境的消毒防腐。常見(jiàn)的藥物如下：
甲醛，以及含重金屬汞、銀的化合物等也可作為消毒防腐藥。
新中國(guó)成立后，我國(guó)迅速建立了抗生素工業(yè)，科學(xué)防控傳染病，為人民的身體健康提供了重要保障。
糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
1. 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、鋅、鎂等多種元素，其中能防止貧血的微量元素是( )A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂
2.化學(xué)元素與人體健康息息相關(guān)，下列說(shuō)法不正確的是(　　)A. 飲用運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充鈉、鉀等元素B. 服用補(bǔ)鐵劑治療骨質(zhì)疏松癥C. 缺鋅會(huì)影響青少年生長(zhǎng)發(fā)育D. 汞、鎘屬于對(duì)人體有害的元素
3.人民健康是民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。下列生活方式與健康理念相符合的是(　　)A. 遠(yuǎn)離毒品B. 暴飲暴食C. 吸煙酗酒D. 沉湎游戲
4. (教材P98圖改編)為引導(dǎo)人們健康飲食，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)繪制了如圖所示的“平衡膳食寶塔”，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　)A. 第③層食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi)B. 人體中主要的供能物質(zhì)來(lái)自第⑤層C. 在“平衡膳食寶塔”中，層數(shù)越高的 食物越應(yīng)該多吃D. “平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面 而平衡的營(yíng)養(yǎng)
5.某餅干包裝袋上的部分說(shuō)明如下：(1)該配料中所含的營(yíng)養(yǎng)素有_____________________(答一種即可)；(2)若某同學(xué)準(zhǔn)備只用這種餅干作午餐，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為_(kāi)_____(“科學(xué)”或“不科學(xué)”)，理由是_______________________；(3)過(guò)期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？_______________(答一種即可)；
糖類(lèi)(或油脂、無(wú)機(jī)鹽)
缺乏維生素、水、蛋白質(zhì)
(4)根據(jù)該說(shuō)明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做：___________________________________________________________；(5)配料中的碳酸鈣可以為人體提供鈣元素，鈣元素屬于_____元素(填“常量”或“微量”)。
陰涼處溫度低，食物發(fā)生緩慢氧化的速率慢，餅干可保存較長(zhǎng)時(shí)間

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課題1 化學(xué)與人體健康

版本： 人教版（2024）

年級(jí)： 九年級(jí)下冊(cè)（2024）

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