備課筆記
課題1 化學(xué)與人體健康
本課題首先介紹了人體的元素組成，以及對(duì)人體健康有重要作用的常量元素和微量元素。同時(shí)重點(diǎn)介紹了鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等元素對(duì)人體的重要作用，然后介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生長發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。由此貫穿了合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)的教育，并了解科學(xué)發(fā)展在幫助人類正確、合理攝取營養(yǎng)元素方面的重大貢獻(xiàn)。培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康的意識(shí)，使學(xué)生更加注意平常的飲食搭配，改掉偏食、挑食的不良習(xí)慣。
本課題的最后，在營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)上補(bǔ)充了對(duì)藥物介紹，通過合理用藥的常識(shí)介紹，幫助學(xué)生建立對(duì)藥品使用的正確認(rèn)識(shí)，養(yǎng)成合理用藥的習(xí)慣。
第1課時(shí) 人體中的元素
備課筆記
備課筆記
知識(shí)拓展：
微量元素與人體的關(guān)系不是孤立的，微量元素之間，微量元素與蛋白質(zhì)、油脂、維生素之間都存在相互作用。如銅和鐵在機(jī)體內(nèi)顯示生理協(xié)同作用，即銅可促進(jìn)機(jī)體對(duì)鐵的吸收，鐵可拮抗鎘的毒性等。
知識(shí)拓展：
生活中我們可以食用一些豆制品補(bǔ)充鈣，但菠菜和豆腐最好不要混合食用，因?yàn)槎垢懈缓拟}鹽會(huì)和菠菜中含有的草酸反應(yīng)生成難溶于水的草酸鈣，這樣就損失了鈣元素，影響了人體對(duì)鈣元素的吸收，且生成的草酸鈣沉淀易使人患結(jié)石病。
備課筆記
易錯(cuò)提醒：
常量元素和微量元素對(duì)人體健康有極大的影響，各種元素的含量在人體中是一定的，過多或過少都會(huì)使人體健康受到損害，并不是微量元素對(duì)人體的作用就小。
規(guī)律點(diǎn)撥：
人體中的常量元素是指含量超過了0.01%的元素，如鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等；人體中必需的微量元素有鐵、鋅、銅、鉻、錳、鈷、氟、碘、鉬、硒等；對(duì)人體有害的微量元素有汞、鎘、鉛、銀、鋇、鋁等。
備課筆記
布置作業(yè)：完成本課時(shí)對(duì)應(yīng)練習(xí)，并提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)的內(nèi)容。
備課筆記
方法點(diǎn)撥：
要理解和熟記人體的元素組成與元素對(duì)人體健康的重要作用，以及與之相關(guān)的知識(shí)。
核心素養(yǎng)目標(biāo)
科學(xué)態(tài)度與責(zé)任
1.能體會(huì)化學(xué)反應(yīng)在材料研制、能源開發(fā)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用價(jià)值。
2.能從科學(xué)、技術(shù)、環(huán)境、社會(huì)的相互關(guān)系，安全環(huán)保和科學(xué)倫理等角度，辯證分析與化學(xué)相關(guān)的簡單的社會(huì)性科學(xué)議題，嘗試提出自己的見解和建議，作出合理的價(jià)值判斷，初步形成節(jié)能低碳、節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的態(tài)度和綠色出行的健康生活方式。
3.能從化學(xué)角度認(rèn)識(shí)我國生態(tài)環(huán)境保護(hù)、食品安全、公共衛(wèi)生等法律法規(guī)對(duì)促進(jìn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要性。
4.能從化學(xué)視角對(duì)某些跨學(xué)科問題進(jìn)行探討，能運(yùn)用簡單的技術(shù)與工程的方法初步解決與化學(xué)有關(guān)的實(shí)際問題，完成探究與實(shí)踐活動(dòng)，能夠評(píng)價(jià)、反思、改進(jìn)學(xué)習(xí)過程與結(jié)果，初步形成自主、合作、探究的能力。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.能列舉生活中常見的有機(jī)合成材料及其應(yīng)用。
2.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。
3.知道一些對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物(葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等)。
4.知道某些物質(zhì)對(duì)人類健康的影響，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們?cè)黾幼晕冶Ｗo(hù)能力的常識(shí)。
5.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)發(fā)展在保證人類營養(yǎng)健康與戰(zhàn)勝疾病等方面的重要貢獻(xiàn)。
核心知識(shí)
課題
人體中的元素
課型
新授課
教學(xué)目標(biāo)
1.了解人體的元素組成。
2.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。
3.了解人是如何攝取這些對(duì)人體健康有重要作用的元素的。
4.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段（特別是網(wǎng)絡(luò)）查找資料，運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法獲取有用信息。
5.主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和分享。
6.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。
7.逐步建立科學(xué)的世界觀，用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響。
教學(xué)重點(diǎn)
無機(jī)鹽的生理功能，即一些元素對(duì)人體健康的影響。
教學(xué)難點(diǎn)
1.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。
2.正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。
教具準(zhǔn)備
坩堝鉗、酒精燈、10%的稀鹽酸、魚骨、多媒體課件等。
課前預(yù)習(xí)
1.由于人體與外界環(huán)境進(jìn)行著物質(zhì)和能量的交換，故人體中的元素在自然界中都能找到。
2.常量元素：在人體中的含量超過0.01%的元素。主要有11種，分別是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
課前預(yù)習(xí)
3.微量元素：在人體中的含量小于0.01%的元素。
（1）必需微量元素：如Fe、Zn、I、Se和F等；
（2）非必需微量元素：如Al、Ba和Ti等；
（3）有害微量元素：如Hg、Pb和Cd等。
新課導(dǎo)入
我國百歲老人大多生活在山清水秀的農(nóng)村，那里人們的生活水平并不高，為什么“長壽星”卻偏偏出現(xiàn)在那些偏遠(yuǎn)的農(nóng)村呢？醫(yī)學(xué)研究表明可能的原因是那里的“水土”好，潔凈的山泉中含有豐富的人體所需要的微量元素，人們常年飲用這樣的水能夠身體強(qiáng)健。那么，微量元素到底與人體健康有什么關(guān)系呢？
進(jìn)
行
新
課
知識(shí)點(diǎn)1 人體的組成元素
[提問]人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？
[回答]氧元素、鈣元素。
[講解]在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的稱為微量元素。在人體中常量元素主要有11種，分別是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，其總質(zhì)量占人體中質(zhì)量的99%以上。微量元素有鐵、鋅、氟、碘等，也是維持人體正常生命活動(dòng)所必需的。
[提問]組成人體的元素約有多少種？它們是以什么形式存在？
[回答]50多種，除C、H、O、N以蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、核酸等有機(jī)物和水的形式存在，其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中。
[講解]有機(jī)化合物簡稱有機(jī)物。通常指含碳元素的化合物,不含碳元索的化合物，以及CO、C和碳酸鹽等屬于無機(jī)化合物。
[布置任務(wù)]請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P95~P96，認(rèn)識(shí)人體中的元素。
[討論]人體中的這些元素有什么作用呢？
[總結(jié)]這些元素有些是構(gòu)成人體組織的重要成分，有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，為維持生命活動(dòng)的正常進(jìn)行，保障人體健康發(fā)揮著重要作用。
知識(shí)點(diǎn)2 一些元素對(duì)人體健康的影響
[閱讀記憶]引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P98，了解常量元素中鈣、鈉、鉀三種元素對(duì)人體健康的作用。
[演示實(shí)驗(yàn)]教師演示實(shí)驗(yàn)
操作：取兩根魚骨，其中一根用坩堝鉗夾住，放在酒精燈上燃燒，另一根放在10%的稀鹽酸溶液中浸泡一會(huì)，10分鐘后取出。
[交流回答]學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)，描述現(xiàn)象、進(jìn)行歸納、得出結(jié)論：魚骨中含鈣元素。
[講解]鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。
進(jìn)
行
新
課
[提出問題]如何在日常生活中補(bǔ)充足夠的鈣元素呢？
[學(xué)生回答]牛奶、骨頭湯、綠色蔬菜、肉類、豆類都含有鈣元素。
[講解]微量元素，雖然在人體內(nèi)含量較少，但對(duì)人體的健康影響卻很大。微量元素中有20多種是人體必需元素，若人體缺乏，就會(huì)生病。
[閱讀]指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P95-96表11-1，并將其中元素對(duì)人體的影響進(jìn)行整理。
[總結(jié)]
種類
元素
對(duì)人體健康的影響
常量
元素
鉀
維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能等。鉀缺乏會(huì)引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能
鈉
維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓等。鈉缺乏會(huì)引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會(huì)增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
鈣
人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折
微量
元素
鐵
血紅蛋白的重要成分，參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸，有助于維持正常的造血功能。缺鐵會(huì)引起貧血
氟
主要存在于骨骼和牙齒中。缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨癥
碘
甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會(huì)影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會(huì)引起甲狀腺腫大
鋅
缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良
[補(bǔ)充]人體中的元素通過新陳代謝保持含量相對(duì)穩(wěn)定。人體必需的元素?cái)z入不足或攝人過量均不利于健康。另外，人體如果攝人某些元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等會(huì)對(duì)健康造成損害。
[互動(dòng)]課件、展示一些患者的圖片，請(qǐng)學(xué)生根據(jù)課本P95的表格，回答各是由于缺乏哪種微量元素而導(dǎo)致的。
[提出問題]同學(xué)們，當(dāng)醫(yī)生不能只是看病，不開藥，我們?nèi)粘Ｉ钪行枰a(bǔ)充碘、補(bǔ)氟有哪些方法？
[回答]食用海帶、紫菜、碘鹽補(bǔ)碘，常用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒。
教
學(xué)
板
書
課題1 化學(xué)與人體健康
第1課時(shí) 人體中的元素
1.人體的組成元素
常量元素：含量超過0.01%的元素，分別是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。
微量元素：含量在0.01%以下的元素，有鐵、鋅、氟、碘等。
有害元素：人體攝入會(huì)對(duì)健康造成損壞的元素，如Hg、Pb、Cd等。
教
學(xué)
板
書
2.一些元素對(duì)人體健康的影響
種類
元素
對(duì)人體健康的影響
常量
元素
鉀
維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能等。鉀缺乏會(huì)引起肌肉無力和心律失常，影響腎功能
鈉
維持體內(nèi)水量的恒定、酸堿平衡和血壓等。鈉缺乏會(huì)引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會(huì)增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
鈣
人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折
微量
元素
鐵
血紅蛋白的重要成分，參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸，有助于維持正常的造血功能。缺鐵會(huì)引起貧血
氟
主要存在于骨骼和牙齒中。缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨癥
碘
甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會(huì)影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會(huì)引起甲狀腺腫大
鋅
缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良
課堂小結(jié)
本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些元素與人體健康的關(guān)系，知道一些常量元素和微量元素在人體中的重要作用，它們主要靠食物攝入，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長的重要保證。
教材習(xí)題解答
練習(xí)與應(yīng)用（P100-102）
3.B
4.（1）4 C、H、O Zn （2）14.3% 5.0
難題解答
[例1]人們每天通過攝取食物不斷補(bǔ)充所需要的各種元素，但有時(shí)也會(huì)攝入某些有害的元素，對(duì)下列礦物元素進(jìn)行分類。
①鈉 ②鉀 ③鐵 ④鈣 ⑤汞 ⑥碘 ⑦鉛 ⑧鎂 ⑨硒 ⑩鋅
（1）人體中的常量元素_________________________；
（2）人體中必需的微量元素__________________________；
（3）對(duì)人體有害的微量元素__________________________。
[解析]人體中的常量元素包括鈉、鉀、鈣、鎂等；人體中的微量元素包括鐵、碘、硒、鋅等；對(duì)人體有害的微量元素包括汞、鉛、銀、鋇等。
[答案]（1）①②④⑧ （2）③⑥⑨⑩ （3）⑤⑦
難題解答
[例2]人體中缺少某些元素會(huì)影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是（ ）
A.缺鐵易患甲狀腺疾病 B.缺碘易患夜盲癥
C.缺鋅易引起發(fā)育不良 D.缺鈣易患動(dòng)脈硬化疾病
[解析]缺碘易患甲狀腺疾病，故A錯(cuò)誤；缺維生素A易患夜盲癥，故B錯(cuò)誤；缺鈣易引起骨質(zhì)疏松，但不會(huì)引起動(dòng)脈硬化，故D錯(cuò)誤。
[答案]C
教
學(xué)
反
思
化學(xué)元素與人體健康息息相關(guān)，本課應(yīng)充分利用教科書提供的信息，聯(lián)系實(shí)際生活，聯(lián)系科學(xué)研究進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，運(yùn)用網(wǎng)上資料拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)空間，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活、關(guān)注人體健康，知道必需元素的最佳攝入量。
教學(xué)過程中老師的疑問：
教師點(diǎn)評(píng)和總結(jié)：

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