初中化學人教版（2024）九年級下冊（2024）課題1 化學與人體健康精品第2課時教案及反思-教案下載-教習網(wǎng)

備課筆記
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知識拓展：
食物纖維素是一種不被消化吸收的物質(zhì)，它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用，因此，稱它為第七種營養(yǎng)素。
知識拓展：
牛奶、豆?jié){及雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)，是平時人們攝取蛋白質(zhì)的重要來源。當誤食重金屬鹽導致蛋白質(zhì)變性而使人中毒時，可以服用大量的上述物質(zhì)來補充蛋白質(zhì)，從而達到解毒的目的。
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安全提醒：
用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長時間而不腐爛，但人食用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒。
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方法點撥：
食物中的蛋白質(zhì)并不能直接為身體所利用，需要在生物酶與水的共同作用下，逐漸分解成氨基酸而被吸收，吸收的氨基酸按一定順序結(jié)合成自身所需的蛋白質(zhì)。
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方法點撥：
維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病、維護身體健康的重要作用。水果和蔬菜中含有的維生素較多。
知識拓展：
維生素的種類及作用：
維生素A——眼睛的朋友
維生素C——水果蔬菜中的營養(yǎng)素
維生素D——壯骨衛(wèi)士
維生素E——使青春長存的營養(yǎng)素
維生素K——止血功臣
維生素B1——抗腳氣病營養(yǎng)素
維生素B2——黃色的營養(yǎng)素
維生素B6——抗皮炎的營養(yǎng)素
維生素B12——唯一含有金屬離子的維生素
布置作業(yè)：完成本課時對應練習，并提醒學生預習下一節(jié)的內(nèi)容。
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課題
合理膳食及合理用藥
課型
新授課
素養(yǎng)目標
1.了解營養(yǎng)素是指糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)。
2.了解糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素與人體健康的關系。
3.了解合理用藥對人體健康的重要性。
4.從所學知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
5.意識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣。
6.使學生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長。
教學重點
1.糖類、蛋白質(zhì)、油脂在人體中的主要作用。
2.合理用藥的重要性。
教學難點
營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
教具準備
多媒體課件等。
課前預習
1.基本營養(yǎng)素包括糖類、蛋白質(zhì)、油脂、水、無機鹽、維生素六大類。
2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，能提供能量。
3.糖類在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。
油脂分為動物油脂（也成為脂肪），和植物油脂。脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源。
新課導入
[問題導入]當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。你能說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些嗎？你知道為什么有些食品中要添加氨基酸嗎？
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課
知識點1 營養(yǎng)物質(zhì)
[提出問題]我們知道，人類要維持生命，必須攝取食物。那么，人類生存所需食物中營養(yǎng)素有哪些呢？這些營養(yǎng)素各起什么樣的作用？
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課
[閱讀]指導學生閱讀課本P97合理膳食相關內(nèi)容。
[討論]從化學的角度看，人類食用的各類食品成分主要是哪些？
[歸納總結(jié)]人體生命的生存和健康離不開糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水這六類營養(yǎng)。
[講解]糖類是人類食物的重要成分，也是人體主要的供能物質(zhì)，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。
[提問]你知道哪些食物中含有糖類？
[討論]大米、小麥、玉米、馬鈴薯等。
[講解]糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物，常見的糖類物質(zhì)有淀粉、葡萄糖、蔗糖，其中淀粉主要存在于植物的種子或塊莖中，淀粉屬于糖類，它的化學式為（C6H10O5）n，隨著n值的不同，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。
[過渡]糖類、蛋白質(zhì)等相對分子質(zhì)量較大的有機物分子進入人體后，在酶的作用下會生成容易被人體吸收利用的小分子物質(zhì)。
[提問]糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程是怎樣的？（以淀粉為例）
[答]糧食中的淀粉(C6H12O6)屬于糖類，在消化道內(nèi)與水發(fā)生一系列反應，最終生成葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化，最終可生成二氧化碳和水，同時為生命活動提供能量。
主要轉(zhuǎn)化原理：C6H12O6（葡萄糖）+6O2=酶=6CO2+6H2O
[補充講解]淀粉含量高的食物常常容易發(fā)生霉變，其中霉變產(chǎn)生的黃曲霉菌毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故絕不能食用霉變食物。
[總結(jié)]糖類是人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)。
[討論]你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？
[回答]雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。
[講解]（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎（它約占人體除水分外剩余質(zhì)量的一半。如動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)）。（2）蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取60g~70g蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。（3）蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方面重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。（4）蛋白質(zhì)幫助人們完成呼吸作用。（5）人體體內(nèi)進行各種反應所需的催化劑——酶，也是蛋白質(zhì)。
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[設問]人們常說：蛋白質(zhì)是生命的基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。為什么會這樣說呢？
[講解]食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在消化道內(nèi)與水反應生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人體所需要的多種蛋白質(zhì)，促進生長發(fā)育；另一部分氨基酸氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同放出能量。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能，都與蛋白質(zhì)密切相關。所以我們說：沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
[總結(jié)]人體內(nèi)許多生命活動與蛋白質(zhì)有關，蛋白質(zhì)能促進生長發(fā)育。
[提問]大家想一下我們在日常生活中見過哪些種類的油脂？
[討論]常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
[講解]，植物油脂在常溫下一般呈液態(tài)，習慣上稱為油；動物油脂一般呈固態(tài)，習慣上稱為脂肪。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，它是重要的供能物質(zhì)，它供給人體日需能量的20%~25%。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。而當人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。
[提問]在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，這種看法科學嗎？
[答]不科學，脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，是重要的儲能物質(zhì)，正確看待脂肪與人體健康的關系，過于肥胖的人可以減肥，注意飲食習慣即可。
[總結(jié)]人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。
[拓展]蛋白質(zhì)、糖類和油脂都能為人體提供能量，除了三者外還有這一種重要的有機營養(yǎng)素——維生素，維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。
[提問]人體所需的維生素來源于哪里？
[回答]通過食物攝取
[教師講解]維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等均含有豐富的維生素，是人體獲取維生素的主要來源。缺乏維生素使人患病，如缺乏維生素A，會引起夜盲癥，缺乏維生素B，易患腳氣??；缺乏維生素C，會引起壞血?。蝗狈S生素D會使骨質(zhì)變軟，患軟骨病。
知識點2 合理膳食
[提出問題]我們知道了幾種營養(yǎng)素對人體的重要作用，那么現(xiàn)實生活中我們該如何均衡地攝入這些營養(yǎng)素呢？
[回答]為了保證身體健康，我們不僅要按時適量進餐，避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，而且要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。同時，還應注意食品安全，避免攝人變質(zhì)食物和有毒、有害物質(zhì)。
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[講解]我國制定的《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)和一系列食品安全國家標準，對食品的原料選擇，生產(chǎn)加工、運輸儲存和監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)提出了嚴格要求，有效保障了公眾的身體健康和生命安全。科學家根據(jù)我國居民的
飲食習慣，研究制定了“中國居民平衡膳食寶塔”，其中的數(shù)據(jù)是每人每天各類食物攝入的建議值。
[展示]課件展示“中國居民膳食寶塔”。
[練習]請結(jié)合“中國居民膳食寶塔”內(nèi)容判斷自己的飲食是否營養(yǎng)搭配合理。
知識點3 合理用藥
[過渡]保持身心健康，不僅需要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療。
[提問]什么是藥物？
[答]藥物是用于預防、治療、診斷疾病的化學物質(zhì)，如主要來源于植物、動物和礦物等的中藥，以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。
[閱讀]請同學們閱讀課本P99 了解合理用藥相關知識。
[提問]藥物對人類生活的意義是什么？
[答]藥物為幫助人類戰(zhàn)勝疾病、促進社會發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用。
[討論]生活中我們應該如何合理用藥？
[總結(jié)]①遵從醫(yī)生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當?shù)膭┝亢头绞接盟?。②珍愛生命、遠離毒品。
[活動]請學生分享自己認識的生活中常見的藥物。
[總結(jié)]生活中常用的藥物有青蒿素、青霉素、對乙酰氨基酚等
①青蒿素：是我國科學家(屠呦呦等研究員)從傳統(tǒng)中藥中提取的抗瘧疾有效成分。
②對乙酰氨基酚：是通過化學方法合成的一種常用解熱鎮(zhèn)痛藥。
③青霉素：一種抗生素，濫用會導致細菌產(chǎn)生耐藥性。
教
學
板
書
課題1 化學與人體健康
第2課時合理膳食及合理用藥
1 營養(yǎng)物質(zhì)
主要營養(yǎng)成分
主要作用
常見食物
糖類
是重要營養(yǎng)物質(zhì)，最主要的供能物質(zhì)
米飯、各種面食、土豆、芋頭、藕、粉絲等
蛋白質(zhì)
構(gòu)成細胞的重要營養(yǎng)物質(zhì)，也是主要的供能物質(zhì)
魚、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等
油脂
是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)的儲備能源
動物脂肪、植物油等
維生素
調(diào)節(jié)機體正常生命活動，增強免疫力
新鮮的蔬菜和水果（維生素A主要存在于動物性肝臟中）
2 合理膳食
①平衡膳食：按時適量進餐，避免營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，要有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。
②食品安全：避免攝人變質(zhì)食物和有毒、有害物質(zhì)。
3.合理用藥
①藥物：用于預防、治療、診斷疾病的化學物質(zhì)。
②使用原則：合理使用藥物，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當?shù)膭┝亢头绞接盟帯?br>③珍愛生命、遠離毒品。
課堂小結(jié)
本節(jié)課我們學習了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的特點及其對人體的作用，認識了合理膳食和合理用藥對保證身體健康的重要性，相信同學們有所收獲。
教材習題解答
練習與應用（P101-102）
1.B 2.C
5.（1）鮮雞蛋精煉植物油和奶油小麥粉和白砂糖二氧化碳和水
（2）不均衡攝入的油脂過多，維生素和蛋白質(zhì)不足
（3）過期的食品可能會出現(xiàn)發(fā)霉、變味等變化。濕度過大，食物容易霉變；溫度過高，會加速食物變質(zhì)。
6.略 7略 8略
難題解答
[例1]下列有關蛋白質(zhì)的敘述中錯誤的是（）
A.蛋白質(zhì)在體內(nèi)水的作用下，生成氨基酸，從而被人體吸收
B.血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用
C.蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解
D.天然蛋白質(zhì)的組成元素主要有碳、氫、氧、氮四種元素
[答案]D
[解析]人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應，生成氨基酸，從而被人體吸收，故A正確；在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出，故B正確；甲醛不能使蛋白質(zhì)從其溶液中析出，只會破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性，故C錯誤；天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，故D正確。
[答案]C
[例2]小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（）
A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕
[解析]人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素。
[答案]C
[例3]食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養(yǎng)物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。回答下列問題：
（1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、蛋白質(zhì)、維生素、水、_______和_______。
（2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是_______。
A.夜盲癥 B.甲狀腺腫大 C.壞血病
（3）往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪色說明維生素C具有_______性。
（4）有關維生素C說法不正確的是________。
A.蔬菜應先洗后切 B.蔬菜應慢火慢煮
C.維生素C可使碘水褪色 D.維生素C可用作食品添加劑
（5）維生素C是一種水溶性維生素，具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C發(fā)生反應的是_________（填字母序號）。
A.金屬鎂 B.氯化鉀 C.氫氧化鈉 D.硫酸銅
[解析]（1）人體必需的營養(yǎng)素有六種，即糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無機鹽，所以少油脂和無機鹽；（2）人體長期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，甲狀腺腫大是由于缺碘引起的；（3）KMnO4溶液具有很強的氧化性，是強氧化劑，KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪色，體現(xiàn)了維生素C的還原性；（4）蔬菜浸水會讓蔬菜的維生素C
難題解答
大幅度減少，所以先洗后切，故A正確；維生素C在高溫下易被氧化，加熱烹調(diào)處理會讓蔬菜的維生素C大幅度減少，故B錯誤；維生素C又叫抗壞血酸，是一種還原性物質(zhì)，碘水是氧化性物質(zhì)，維生素C可使碘水褪色，故C正確；維生素C可以作為食品添加劑添加在食品或飲品里，這樣加強了原有的營養(yǎng)成分，故D正確；（5）金屬鎂和氫氧化鈉都能與酸反應。
[答案]（1）油脂無機鹽（2）AC（3）還原（4）B（5）AC
教
學
反
思
教師在授課時，要結(jié)合日常生活實例讓學生了解各營養(yǎng)素的作用和來源，使學生知道合理飲食的重要性，要注意將切入點落在這些營養(yǎng)物質(zhì)對生命活動的意義上，即給學生作一些常識介紹。教學中要回避結(jié)構(gòu)問題，因為這幾類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復雜。同時，教師要引導學生合理膳食，健康成長。
教學過程中老師的疑問：
教師點評和總結(jié)：

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