必修 第二冊(cè)第二單元 食品中的有機(jī)化合物評(píng)課課件ppt

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1．知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)及用途，培養(yǎng)“宏觀辨識(shí)與微觀探析”的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。2．了解烴的衍生物的概念及官能團(tuán)與性質(zhì)的關(guān)系，知道有機(jī)物之間在一定條件下是可以轉(zhuǎn)化的，培養(yǎng)“變化觀念與平衡思想”的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。3．會(huì)運(yùn)用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其性質(zhì)，能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)，培養(yǎng)“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)”的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。
東漢許慎《說文解字》中釋該字曰：“毉，治病工也。從毉從酉。毉，惡姿也；毉之性然，得酒而使，故從酉。王育：一曰毉，病聲，酒所以治病也。
《漢書?食貨志》中說：“酒，百藥之長(zhǎng)”
中藥的多種成分都能夠溶解于酒精之中，許多藥物的有效成分都可借助于酒的這一特性提取出來。
能夠溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物無色、有特殊香味、易揮發(fā)的液體密度比水的小能與水以任意比例互溶含乙醇99.5%(體積分?jǐn)?shù))以上的叫無水乙醇
乙醇不能用作從碘水中提取碘的萃取劑
無水乙醇制法：要加入新制的生石灰再進(jìn)行蒸餾
酒的發(fā)散之性可以幫助藥力外達(dá)于表，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。
發(fā)散之性即滲透性強(qiáng)，與乙醇結(jié)構(gòu)及在體內(nèi)的反應(yīng)機(jī)制有關(guān)
酒之性：善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸。
乙醇分子式 C2H6O
任務(wù)：從實(shí)驗(yàn)角度分析證明乙醇的結(jié)構(gòu)中含有-OH
-OH使乙醇的滲透性較強(qiáng)
①鈉開始沉于試管底部，最終慢慢消失；
②產(chǎn)生無色無味氣體，燒杯內(nèi)壁有水珠產(chǎn)生，向燒杯中加入澄清石灰水不變渾濁；
鈉與水反應(yīng)生成氫氣，水中有O-H鍵
鈉易使O-H鍵斷裂，乙醇中存在O-H鍵
鈉與乙醇反應(yīng)生成氫氣，乙醇中有O-H鍵
CH3CH2OH或C2H5OH
醇的官能團(tuán)－羥基(-OH)
定義：決定有機(jī)化合物化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)。
①乙醇可以看成是乙烷分子中的氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物。②烴分子中氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。
煤油成分表：煤油含有烷烴28-48%，芳烴20-50%或8%～15%，不飽和烴1-6%，環(huán)烴17-44%。碳原子數(shù)為11-16。
鈉保存在煤油中，鈉與煤油不反應(yīng)鈉不能使碳?xì)滏I斷開
煤油中化學(xué)鍵主要為碳?xì)滏I、碳碳鍵等。
2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
通血脈，溫腸胃，御風(fēng)寒
乙醇在肝臟乙醇脫氫酶的作用下分解成乙醛，而乙醛是一種會(huì)讓周身毛細(xì)血管和大動(dòng)脈血管具有擴(kuò)張的有毒的有害物質(zhì)。當(dāng)血液擴(kuò)張時(shí)，血管加速血流，這時(shí)因血流加速而會(huì)導(dǎo)致身體大量出汗，代謝率增高的情況。
任務(wù)：模擬乙醇生成乙醛的過程
操作注意事項(xiàng)：1、將銅絲一頭卷成螺旋狀；2、加熱螺旋狀一端至變黑后迅速深入小燒杯的乙醇中
銅絲由黑色變?yōu)榧t色，聞到刺激性氣味
醇發(fā)生催化氧化的條件：同碳上有氫
A.CH3CH2CH2OH B.CH3OHC.(CH3)2CHOH D.(CH3)3COH
此物損益兼行——乙醇累死肝的過程
現(xiàn)象：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，并放出大量熱
紫色的酸性高錳酸鉀溶液褪色，酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變?yōu)榫G色。
例1 香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(　　)
A．香葉醇的分子式為C10H18OB．不能使溴的四氯化碳溶液褪色C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)
乙醇與鈉的反應(yīng)催化氧化氧化反應(yīng)
1、A、B、C三種醇同足量的金屬鈉完全反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3∶6∶2，則A、B、C三種醇分子里的羥基數(shù)之比是(　　)A．3∶2∶1 B．2∶6∶2C．3∶1∶2 D．2∶1∶3
2、按如圖裝置，持續(xù)通入氣體X，可看到a處有紅色物質(zhì)生成，b處變藍(lán)，c處得到液體，則氣體X可能是(　　)
A．H2 B．CO和H2C．NH3 D．CH3CH2OH(蒸氣)