第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全
教學(xué)過程
板書設(shè)計(jì)
合理營養(yǎng)與食品安全
一、合理營養(yǎng)
“全面” “平衡”
中國居民平衡膳食寶塔
二、食品安全
保質(zhì)期 過敏原提示信息 公筷公勺
不吃有毒、發(fā)霉食物 禁止違法食用野生動(dòng)物
教學(xué)反思
一、創(chuàng)新之處
打破原有的教學(xué)方式，組織學(xué)生開展自主、合作、探究的學(xué)習(xí)活動(dòng)。
二、不足之處
在今后的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能積極參與到學(xué)習(xí)中來。課 題
合理營養(yǎng)與食品安全
授課人
學(xué)情分析
營養(yǎng)問題是關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，本節(jié)課內(nèi)容與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。由于現(xiàn)階段的學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實(shí)踐能力較差，故本節(jié)課著重于對(duì)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。與此同時(shí)，他們還有很多不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等，這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，還可以通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)心家人健康，達(dá)到情感教育的目的。
素養(yǎng)目標(biāo)
【科學(xué)思維】了解合理營養(yǎng)的定義，知道合理營養(yǎng)對(duì)健康的重要性；掌握食品安全的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別常見的食品安全問題。
【探究實(shí)踐】嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份食譜，提高學(xué)生收集整理資料、動(dòng)手解決實(shí)際問題的能力。
【生命觀念】培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注飲食健康的意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。
【態(tài)度責(zé)任】引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的飲食觀念，珍惜食物，尊重勞動(dòng)。
教學(xué)重點(diǎn)
舉例說出什么是合理營養(yǎng)。
教學(xué)難點(diǎn)
嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份食譜。
教學(xué)階段
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
課程
導(dǎo)入
【情景導(dǎo)入】同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？
【展示】方便面、薯片、可樂、辣條等圖片。
【提問1】方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？
【講述】方便面等食品不能代替正餐，因?yàn)樗鼈儬I養(yǎng)價(jià)值低，我們需要合理營養(yǎng)，什么才是合理的營養(yǎng)呢？
回答問題。
觀看圖片。
【回答1】不能，因?yàn)椴唤】怠?br>思考問題。
新課
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一、合理營養(yǎng)
【講述】定義：合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
【提問2】生活中有哪些不合理的飲食現(xiàn)象？你有過這種經(jīng)歷嗎？“全面”和“平衡”指的是什么？
【講述】“全面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）的種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。
【分析】教材第85頁圖4-19，討論圖片中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。
【講述】《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，我們要注意合理營養(yǎng)。
【展示】圖片：《中國居民平衡膳食寶塔》
【分析討論】對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式。
【總結(jié)】①食物多樣，合理搭配；②吃動(dòng)平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
【討論】你和家人的飲食習(xí)慣和生活方式是否符合上述準(zhǔn)則？哪些做得比較好？哪些還需要改進(jìn)？
【活動(dòng)1】設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。
【引導(dǎo)】學(xué)生通過比較分析，指出食譜中的優(yōu)點(diǎn)與不足，以及如何調(diào)整使之更加營養(yǎng)均衡。
【回答2】根據(jù)自身實(shí)際回答。
閱讀教材。
小組討論回答。
觀察圖片。
閱讀教材，自主學(xué)習(xí)。
小組討論回答。
參與活動(dòng)。
二、食品安全
【活動(dòng)2】包裝食品的安全識(shí)別：通過實(shí)物展示，教授學(xué)生如何正確解讀食品包裝上的信息，避免購買過期或含有有害添加劑的食品。
【活動(dòng)3】食品安全知識(shí)小講座：邀請(qǐng)一位事先準(zhǔn)備好的同學(xué)，就如何辨別非包裝食品的新鮮程度和安全性進(jìn)行現(xiàn)場講解。（補(bǔ)充說明食物中毒的常見原因及預(yù)防措施，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生的重要性）
【總結(jié)】不能吃有毒的蘑菇；留意食品包裝上的過敏原提示信息；禁止違法食用野生動(dòng)物；不要吃發(fā)霉的食物；聚餐時(shí)使用公筷、公勺等。
【分析討論】有關(guān)食品安全的信息。
【擴(kuò)展】《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》
參與活動(dòng)。
參加活動(dòng)。
分小組討論。
課堂小結(jié)
合理膳食：“全面”“平衡”；注意食品安全
梳理總結(jié)。

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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

版本： 人教版（2024）

年級(jí)： 七年級(jí)下冊(cè)（2024）

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