課題
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
建議課時(shí)
2課時(shí)
教學(xué)目標(biāo)
（1）舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。
（2）嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
（3）關(guān)注食品安全。
（4）認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
教學(xué)重點(diǎn)
（1）嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
（2）關(guān)注食品安全。
教學(xué)難點(diǎn)
設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。
教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
創(chuàng)設(shè)情境，引入新課
【創(chuàng)設(shè)情境】
（1）播放社會(huì)關(guān)注的“小胖墩越來越多”的熱點(diǎn)視頻。
（2）課件展示生活中同學(xué)們比較喜歡吃的零食圖片，例如泡面、薯?xiàng)l、辣條、漢堡等。
【引入新課】為什么當(dāng)今社會(huì)“小胖墩越來越多”？大家認(rèn)為你們平時(shí)愛吃的這些零食有營(yíng)養(yǎng)嗎？能不能拿零食代替正餐？
引導(dǎo)學(xué)生積極發(fā)表自己的看法，進(jìn)而引入合理營(yíng)養(yǎng)的課題。
聯(lián)系社會(huì)現(xiàn)象和學(xué)生的生活實(shí)際，引發(fā)思考，激發(fā)興趣，引入新課。
自主學(xué)習(xí)：合理營(yíng)養(yǎng)
【自主學(xué)習(xí)1】合理營(yíng)養(yǎng)的含義及不合理營(yíng)養(yǎng)的危害。
（1）播放關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的視頻，學(xué)生自主閱讀教材P85內(nèi)容，結(jié)合視頻內(nèi)容說出合理營(yíng)養(yǎng)的概念及含義。
（2）學(xué)生自主閱讀教材P85-86的圖4-19飲食與健康的關(guān)系，討論圖片所示做法是否正確，并嘗試說出科學(xué)道理。
結(jié)合學(xué)生的回答，師生共同明確不合理營(yíng)養(yǎng)的危害。學(xué)生找出自身的不良習(xí)慣，并認(rèn)識(shí)到不良習(xí)慣的危害，加以改正。課件展示：
= 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①長(zhǎng)期偏食、挑食，會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。
= 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②不合理的減肥節(jié)食，會(huì)影響身體正常的能量供應(yīng)。
= 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③早餐必須要吃好，不吃早餐可能會(huì)引起低血糖，影響上午的學(xué)習(xí)和生活。
= 4 \* GB3 \* MERGEFORMAT ④吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。
= 5 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑤飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。
= 6 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑥暴飲暴食會(huì)損害腸胃。
（3）根據(jù)不良飲食習(xí)慣造成的危害，學(xué)生自主歸納如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？
答：不挑食、偏食、暴飲暴食；多喝水、多吃水果蔬菜；一日三餐按時(shí)進(jìn)餐；少吃高脂肪食物；飯前飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)等。
【自主學(xué)習(xí)2】為了讓我們更好地做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”。讓學(xué)生自主閱讀教材P87內(nèi)容，并思考下列問題，課件展示問題及答案（總結(jié)時(shí)展示）：
（1）營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？所示食物的比例有什么特點(diǎn)？
答：水-谷類和薯類-蔬菜和水果-動(dòng)物性食物-奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類-鹽和油。塔底比例多，到塔頂比例依次減少。
（2）生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年在日常飲食中應(yīng)注意些什么?
答：多攝取富含蛋白質(zhì)的食物，即寶塔中奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類、動(dòng)物性食物。
（3）我們的飲食應(yīng)遵循什么樣的準(zhǔn)則？
答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。（參考《居民膳食指南》）
【學(xué)以致用】指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的要求，為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜。設(shè)計(jì)出的食譜應(yīng)先在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善，教師進(jìn)行答疑指導(dǎo)、點(diǎn)評(píng)，同時(shí)發(fā)出倡議要求學(xué)生利用節(jié)假日親自烹調(diào)，為長(zhǎng)輩獻(xiàn)上一份愛心。
課件展示注意事項(xiàng)：
①根據(jù)平衡膳食寶塔原則，并且比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。
②設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。
③設(shè)計(jì)時(shí)可以參考教材P40~41常見的食物成分表。
通過分析生活現(xiàn)象，使學(xué)生關(guān)注飲食習(xí)慣與健康的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。
通過設(shè)計(jì)食譜，幫助學(xué)生更好地理解合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心長(zhǎng)輩，滲透情感教育。
自主學(xué)習(xí)：食品安全
【教師活動(dòng)】
（1）播放3.15晚會(huì)曝光的一系列食品安全問題的視頻，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)當(dāng)前某些相關(guān)社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行分析評(píng)論，使學(xué)生整體感知到食品安全的重要性。
（2）再讓學(xué)生結(jié)合教材P88圖4-21涉及食品安全的幾種情形，啟發(fā)學(xué)生說出自己生活中遇到的或了解到的食品安全問題。課件展示預(yù)防食物中毒和防止食品污染的內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。
教師對(duì)學(xué)生的發(fā)言及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、總結(jié)。
【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生拿出課前收集的食品包裝袋，仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字，并討論下列問題。老師根據(jù)學(xué)生的回答，及時(shí)補(bǔ)充、點(diǎn)撥評(píng)價(jià)。
（1）購買食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
答：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。
（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
答：根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。
（3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
答：購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。
（4）為了保證食品安全，防止食品浪費(fèi)，國(guó)家相關(guān)部門采取了哪些措施。
答：頒布實(shí)施了《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》。
【拓展提升】根據(jù)所學(xué)食品安全問題，引導(dǎo)學(xué)生回答拓展應(yīng)用中的1、2題。
（1）這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。
（2）不能。因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。
將日常生活中有關(guān)食品安全的問題引入課堂，引起學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注。通過介紹 《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，幫助學(xué)生樹立法律意識(shí)。
板書設(shè)計(jì)
QUOTE 合理營(yíng)養(yǎng)每日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,三餐所攝每日的總能量比例要適當(dāng)“平衡膳食寶塔”,每日均攝取相應(yīng)的五類食物食品安全怎樣購買安全食品預(yù)防食物中毒防止食品污染 一、合理營(yíng)養(yǎng)
1.概念：全面而平衡
2.要求：每日三餐，按時(shí)進(jìn)食；均衡吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物
二、食品安全
1.怎樣購買安全食品
2.預(yù)防食物中毒
3.防止食品污染
QUOTE 有大量環(huán)形皺襞和小腸絨毛小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成絨毛中有豐富的毛細(xì)血管,毛細(xì)血管壁也由一層上皮細(xì)胞組成
總結(jié)本節(jié)主要內(nèi)容。
教后反思
反思教學(xué)過程和教師表現(xiàn)，進(jìn)一步優(yōu)化操作流程和提升自身素質(zhì)。

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第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

版本： 人教版（2024）

年級(jí)： 七年級(jí)下冊(cè)（2024）

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