蛋白質(zhì)A級 必備知識基礎(chǔ)練1.下列關(guān)于酶的敘述中,不正確的是(　　)A.酶是一種糖類物質(zhì)B.酶的催化作用具有選擇性和專一性C.酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D.絕大多數(shù)酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是(　　)A.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而成的高分子B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法3.下列說法正確的是(　　)A.油脂在人體內(nèi)水解為氨基酸和甘油等小分子物質(zhì)后才能被吸收B.蛋白質(zhì)溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會使蛋白質(zhì)析出,加水后不能重新溶解C.預防病毒,常用95%的醫(yī)用酒精進行環(huán)境消毒D.麻、羊毛、蠶絲主要成分都是蛋白質(zhì)4.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述錯誤的是(　　)A.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指氨基酸單體的排列順序,它對蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能起決定性作用B.蛋白質(zhì)分子肽鍵中的氧原子與氫原子之間存在氫鍵,會使肽鏈盤繞或折疊成特定的空間結(jié)構(gòu),形成二級結(jié)構(gòu)C.多個具有特定三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過共價鍵相互作用排列組裝,形成蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)D.蛋白質(zhì)受某些因素的影響,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,但一級結(jié)構(gòu)不變,引起其理化性質(zhì)和生物活性的變化,此時蛋白質(zhì)發(fā)生了變性5.青霉素是醫(yī)學上一種常用的抗生素,其高效、低毒、臨床應用廣泛。青霉素在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后,得到青霉氨基酸,其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷合理的是(　　)A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線上B.青霉氨基酸只有酸性,沒有堿性C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1 mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應生成0.5 mol H26.下列選項中,甲、乙對應的反應屬于同一種反應類型的是(　　) 選項甲乙A溴乙烷水解制備乙醇乙烯水化制備乙醇B甲烷與Cl2反應制備四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應苯與氫氣反應制備環(huán)己烷D蛋白質(zhì)水解得到氨基酸乙醇與冰醋酸反應生成乙酸乙酯7.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是(　　)A.CH3CH2—O—NO2B.CH3CH2—NO2C.D.8.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)蛋白質(zhì)中主要含有　　　　　(用元素符號表示)4種元素。 (2)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。下列食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是　　　　　(填字母)。 A.香蕉、蘋果 B.米飯、饅頭C.魚、蝦 D.西紅柿、黃瓜(3)下列物質(zhì)中,既能與NaOH溶液反應,又能與硝酸反應,還能水解的是　　　　　(填字母)。 ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽⑤　⑥(NH4)2CO3　⑦NaHCO3　⑧纖維素　⑨蛋白質(zhì)　⑩NH4IA.僅有①②③④B.僅有④⑤⑥⑦⑨⑩C.僅有③④⑤⑥⑧⑨D.全部(4)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是　　　(填序號)。 ①溫度越高,酶催化的化學反應速率越快②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,所以誤食重金屬鹽會中毒④氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與強酸反應,又能與強堿反應的兩性物質(zhì)B級 關(guān)鍵能力提升練9.[2023陜西西安高二期末]化學與生活密切相關(guān),下列有關(guān)說法正確的是(　　)A.植物油久置會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因為油脂發(fā)生了水解B.有機玻璃、合成橡膠、滌綸都是由加聚反應制得的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是非電解質(zhì)D.將已成熟的水果放入未成熟的水果中并密封,可加速水果成熟10.下列物質(zhì)中可以使蛋白質(zhì)變性的是(　　)①福爾馬林　②酒精　③高錳酸鉀溶液④硫酸銨溶液　⑤硫酸銅溶液　⑥雙氧水　⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外C.只有①②⑤ D.除④外11.下列物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不屬于。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸脫水縮合形成一種多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是(　　)①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH③④⑤A.7、5、4 B.4、4、2C.2、2、2 D.3、2、312.[2023湖北孝感高二檢測]Fluorodopa F-18是一種正電子發(fā)射斷層掃描(PET)的診斷劑,可幫助診斷疑似患有帕金森綜合征的成年患者,其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。有關(guān)該化合物的敘述錯誤的是(　　)A.分子式為C9H9O4N18FB.兩分子該化合物能發(fā)生脫水反應形成肽鍵C.能與FeCl3發(fā)生顯色反應D.能與鹽酸和氫氧化鈉發(fā)生反應13.有機化合物A的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示:(1)在一定條件下,1 mol A最多能與　　 mol H2發(fā)生加成反應。 (2)在A的結(jié)構(gòu)簡式中,虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為　　　　　。 (3)有機化合物A在稀硫酸中受熱水解成B和C,其中C具有酸性,則有機化合物C的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　。 (4)有機化合物C和下列哪種物質(zhì)反應可以得到分子式為C7H5O3Na的鹽?　　　　。 A.NaOH B.Na2SO4C.NaHCO3 D.NaClC級 學科素養(yǎng)創(chuàng)新練14.有機化合物X是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,由C、H、O、N四種元素組成。其相對分子質(zhì)量為165,分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9,回答下列問題:(1)X的分子式為　　　　　　。 (2)X中所含官能團名稱為　　　　　　　　　。 (3)X分子中苯環(huán)上僅有一個側(cè)鏈,且含有一個—CH2—、一個,則X的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　　,X可以發(fā)生的反應類型是　　　　　　(填字母)。 A.酯化反應B.加成反應C.消去反應D.水解反應(4)有機反應常發(fā)生在官能團處,寫出X在一定條件下生成六元環(huán)狀化合物(分子式為C18H18O2N2)的化學方程式(有機化合物寫結(jié)構(gòu)簡式,下同): 　　　　　　　　　　　。 (5)X在肝臟中經(jīng)一種酶作用可轉(zhuǎn)化為酪氨酸(為α-氨基酸),即:X酪氨酸(C9H11NO3),酪氨酸遇FeCl3溶液顯紫色,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種。則酪氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為　　　　　　　　　　　　　,寫出酪氨酸與NaOH溶液反應的化學方程式:　  　。 
參考答案蛋白質(zhì)1.A　解析 絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性;酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑,其催化作用具有條件溫和、高度專一、催化效率高等特點。2.A　解析 由氨基酸合成蛋白質(zhì)發(fā)生的是縮聚反應而不是加聚反應,故A項錯誤;酒精消毒的原理是使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性,故B項正確;鹽析屬于物理變化,是可逆過程,只改變蛋白質(zhì)的溶解度,不改變蛋白質(zhì)的活性,故C項正確;“人造絲”的成分是纖維素,灼燒時沒有類似燒焦羽毛的氣味,故D項正確。3.B　解析 油脂能發(fā)生水解反應,在人體內(nèi)水解為高級脂肪酸和甘油等小分子物質(zhì)后被吸收,不能得到氨基酸,故A錯誤;蛋白質(zhì)溶液中加入NaOH溶液、CuSO4溶液、福爾馬林、苯酚溶液均會使蛋白質(zhì)變性,變性為不可逆過程,加水后不能重新溶解,故B正確;濃度為95%的酒精可使細胞壁上形成一層膜,阻止酒精的滲入,75%的酒精消毒效果好,故C錯誤;麻的主要成分是纖維素,羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),故D錯誤。4.C　解析 多個具有特定三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過非共價鍵相互作用(如氫鍵等)排列組裝,形成蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),故C項錯誤。5.C　解析 分子中含有—NH2,所以有堿性;分子中除了—COOH外,還有—SH可以與Na反應,所以1mol青霉氨基酸與足量鈉反應生成1molH2。6.D　解析 溴乙烷水解生成乙醇屬于取代反應或水解反應,乙烯和水發(fā)生加成反應生成乙醇,屬于加成反應,A錯誤;甲烷和氯氣發(fā)生取代反應生成四氯化碳,乙烯被酸性高錳酸鉀溶液氧化生成二氧化碳,B錯誤;葡萄糖和新制的氫氧化銅反應為氧化反應,苯和氫氣生成環(huán)己烷的反應為還原反應或加成反應,C錯誤;蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應生成氨基酸,乙醇和冰醋酸發(fā)生酯化反應,二者都屬于取代反應,故D正確。7.B　解析 分子中含相同碳原子數(shù)的氨基酸與硝基化合物可能互為同分異構(gòu)體。甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為,與其互為同分異構(gòu)體的是CH3CH2—NO2,故選B。8.答案 (1)C、H、O、N　(2)C　(3)B　(4)③④解析 (1)蛋白質(zhì)中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N4種元素。(2)香蕉、蘋果中富含維生素,選項A錯誤;米飯、饅頭中富含淀粉,淀粉屬于糖類,選項B錯誤;魚、蝦中富含蛋白質(zhì),選項C正確;西紅柿、黃瓜中富含維生素,選項D錯誤。(3)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應,但三者均不能發(fā)生水解反應;二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有—NH2、—COOH及,因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應,且均能發(fā)生水解反應;中含有酚羥基和—COONa,酚羥基能與NaOH反應,—COONa能與HNO3反應,且—COONa能發(fā)生水解;(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽,既能水解,又能與HNO3和NaOH反應;HC可水解,也可與HNO3和NaOH反應;纖維素與NaOH不反應;NH4I能與NaOH發(fā)生反應N+OH-NH3·H2O,與HNO3發(fā)生氧化還原反應,且N能發(fā)生水解。故選B。(4)①絕大部分酶是蛋白質(zhì),溫度太高會使酶變性,反應速率反而降低;②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸;③重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性;④氨基酸和蛋白質(zhì)均含有氨基和羧基,是兩性物質(zhì)。9.D　解析 植物油久置會出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象,是因為油脂發(fā)生了氧化反應,故A錯誤;滌綸是縮聚反應得到,故B錯誤;油脂水解產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸屬于電解質(zhì),蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸,含有羧基和氨基,屬于電解質(zhì),故C錯誤;已成熟的水果能夠產(chǎn)生乙烯,能催熟混放在一起的未成熟的果實,故D正確。10.D　解析 ①福爾馬林是甲醛的水溶液,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;②酒精可以使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;③高錳酸鉀溶液有強氧化性,有殺菌、消毒能力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;④硫酸銨溶液不能使蛋白質(zhì)變性,錯誤;⑤硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液,能使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性,正確;⑥雙氧水有強氧化性,有殺菌、消毒能力,可以使蛋白質(zhì)變性,正確;⑦硝酸有強腐蝕性和強氧化性,可以使蛋白質(zhì)變性,正確。故符合題意的是①②③⑤⑥⑦。11.C　解析 構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸應該是α-氨基酸,②不是氨基酸,③不是α-氨基酸;將挑出的①④⑤脫水縮合成三肽(結(jié)合順序可以變):NH2—CH2—COOH+++2H2O,無論以何種方式脫水縮合,形成的三肽中氨基數(shù)目為2,羧基數(shù)目為2,肽鍵數(shù)為2。12.A　解析 根據(jù)該結(jié)構(gòu)簡式可知,其分子式為C9H10O4N18F,分子中含有羧基和氨基,能發(fā)生分子間脫水,形成肽鍵,A錯誤、B正確;含有酚羥基能與FeCl3發(fā)生顯色反應,含有羧基能與氫氧化鈉反應,含有氨基能與鹽酸反應,C、D正確。13.答案 (1)7　(2)肽鍵　(3)　(4)C解析 (1)分子中含有2個苯環(huán)和1個,與H2發(fā)生加成反應,1molA最多需要H2:2×3mol+1mol=7mol,注意分子中含有的可看作來自—COOH,不能與H2發(fā)生加成反應。(2)稱為肽鍵。(3)A在稀硫酸中水解,沿虛線斷裂分別加—H和—OH得到—NH2(顯堿性)和—COOH(顯酸性),所以C的結(jié)構(gòu)簡式為。(4)要得到分子式為C7H5O3Na的鹽,可用有機化合物C與NaHCO3反應,因NaHCO3只與羧基反應而不與酚羥基反應,而NaOH與羧基和酚羥基均反應,Na2SO4和NaCl與羧基和酚羥基都不反應。14.答案 (1)C9H11O2N(或C9H11NO2)(2)羧基、氨基(3)　AB(4)2+2H2O(5)+2NaOH+2H2O解析 由題意知X是α-氨基酸,分子中N與C的原子個數(shù)比為1∶9,且相對分子質(zhì)量為165,則1個X分子中含9個碳原子,1個氮原子,從而確定X的分子式為C9H11NO2或C9H11O2N。(3)X是α-氨基酸,—NH2與—COOH連在一個碳原子上,有一個側(cè)鏈,且含有一個—CH2—、一個,則X的結(jié)構(gòu)簡式為,X分子結(jié)構(gòu)中含有一個苯環(huán),能發(fā)生加成反應,含有羧基,能發(fā)生酯化反應。 

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第二節(jié) 蛋白質(zhì)

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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