【學(xué)習(xí)目標】
1.通過認識氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì),了解氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)之間的關(guān)系,能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物和多肽、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,從分子水平認識氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì),進一步發(fā)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的學(xué)科觀念。
2.通過認識蛋白質(zhì)的組成、典型性質(zhì)特征,能辨識蛋白質(zhì)分子中的肽鍵，能理解蛋白質(zhì)與人體健康以及生命活動的關(guān)系,能從宏觀和微觀相結(jié)合的視角認識蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。
3.通過學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和種類的多樣性,以及酶催化反應(yīng)的特點,認識人工合成多肽和蛋白質(zhì)的意義,體會化學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展和創(chuàng)造美好生活中所起的作用,感受科學(xué)家們的科學(xué)精神和社會責(zé)任感。
4.通過實驗探究學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的鹽析、變性和顯色反應(yīng)，發(fā)展實驗探究水平和用化學(xué)語言表達的能力。
【學(xué)習(xí)重點】氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點與主要性質(zhì)
【學(xué)習(xí)難點】從官能團的角度掌握氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。
【課前預(yù)習(xí)】
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
(1)組成和結(jié)構(gòu)
氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的H原子被 取代后的產(chǎn)物,因此氨基酸分子中含有氨基和 兩種官能團。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α-氨基酸,其通式可寫為RCH(NH2)COOH。
(2)性質(zhì)
①物理性質(zhì)
②化學(xué)性質(zhì)
2.蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)
(1)組成元素:蛋白質(zhì)中主要含有 等元素,屬于天然有機 化合物。
(2)四級結(jié)構(gòu)
3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)
(1)兩性
在多肽鏈的兩端存在著 和 ,因此蛋白質(zhì)既能與堿反應(yīng)又能與酸反應(yīng)。
(2)水解
(3)鹽析
①概念:向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液[如Na2SO4、(NH4)2SO4、MgSO4等]達到一定濃度時,可以使蛋白質(zhì)的溶解度 而從溶液中 的現(xiàn)象。
②結(jié)果:鹽析只改變了蛋白質(zhì)的 而沒有改變它們的 ,是 的過程。
③應(yīng)用:常用于 蛋白質(zhì)。
(4)變性
①概念:在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下,蛋白質(zhì)的 和 發(fā)生改變的現(xiàn)象。
②影響因素
③結(jié)果:變性會引起蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)上的改變,是 過程。
(5)顯色反應(yīng)
分子中含有 的蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時呈 色。一般天然蛋白質(zhì)都含有 ,常用此性質(zhì)來鑒別蛋白質(zhì)。
(6)蛋白質(zhì)灼燒有 的氣味,也可以用此性質(zhì)鑒別蛋白質(zhì)。
4.酶
(1)概念:酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)是 。
(2)酶的催化作用具有以下特點:① ;②具有 ;③具有 。
【課中探究】
情景導(dǎo)入：蛋白質(zhì)，相信大家都不陌生，它廣泛存在于我們生活當中的各個角落，以蛋白質(zhì)的科普小視頻引入新課，引法學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（PPT視頻展示）
任務(wù)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
【學(xué)生活動1】閱讀教材P112，總結(jié)氨基酸的基本概念？
【學(xué)生活動2】根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)，推測氨基酸的化學(xué)性質(zhì)？
【學(xué)生活動3】思考與討論，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程？
【學(xué)生活動4】根據(jù)上述反應(yīng)，如何判斷多肽分子中肽鍵的個數(shù)呢？
任務(wù)二、蛋白質(zhì)
【學(xué)生活動1】閱讀教材P114，總結(jié)蛋白質(zhì)的基本概念？
【學(xué)生活動2】閱讀教材P114，總結(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)？
【醫(yī)學(xué)擴展】血紅蛋白分子中的谷氨酸會因遺傳因素變成纈氨酸，這一微小差別會導(dǎo)致紅細胞的形態(tài)由正常的圓餅狀變?yōu)楫惓５溺牭稜?，使人患鐮狀細胞貧血?br>【學(xué)生活動3】閱讀教材P115，總結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)？
【學(xué)生活動4】閱讀教材P115【實驗4-3】并觀看實驗視頻，總結(jié)蛋白質(zhì)鹽析反應(yīng)的原理、特點、用途？
【學(xué)生活動5】閱讀教材P116【實驗4-4】并觀看實驗視頻，總結(jié)蛋白質(zhì)變性反應(yīng)的原理、引起蛋白質(zhì)變性的因素、用途？
【學(xué)生活動6】思考與討論，下面兩個問題：
（1）因誤服鉛、汞等重金屬鹽中毒的患者在急救時，為什么可口服牛奶、蛋清或豆?jié){？
（2）為什么紫外線可用于環(huán)境和物品消毒，放射線可用于醫(yī)療器械滅菌？
【學(xué)生活動7】閱讀教材P117【實驗4-5】并觀看實驗視頻，總結(jié)蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)的原理、本質(zhì)？
【學(xué)生活動8】除了上述化學(xué)性質(zhì)以外，蛋白質(zhì)還具有什么化學(xué)性質(zhì)？
【知識擴展】閱讀教材科學(xué)史話《人工合成結(jié)晶牛胰島素》與資料卡片《燙發(fā)的原理》。
任務(wù)三、酶
【學(xué)生活動1】閱讀教材P119，總結(jié)酶的相關(guān)知識點？
【典型例題】
例1.關(guān)于有機物的酸堿性,下列說法正確的是( )。
A.既有酸性,也有堿性 B.只有酸性
C.只有堿性D.既無酸性也無堿性
例2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是( )。
A.蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性
C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出,加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解
D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法
例3.(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_______和_______。
(2)雞蛋腐敗時,常聞到刺激性氣味,該有刺激性氣味的氣體主要是_______,說明雞蛋中的蛋白質(zhì)含有_______元素。
(3)濃硝酸濺到皮膚上,使皮膚呈_______色,這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_______ 反應(yīng)。
(4)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液,要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開,可進行的操作是_______ ;要檢驗其中蛋白質(zhì)的存在,可取混合液少許,向其中加入1 mL_______,加熱至沸騰,溶液中生成_______,說明有蛋白質(zhì)存在。
溶劑
水
強酸或強堿
乙醇、乙醚
溶解性
大多數(shù) 溶
溶
溶
水解過程
蛋白質(zhì)多肽
斷鍵方式
肽鍵中的 鍵斷裂
物理因素
加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、X射線等
化學(xué)因素
強酸、強堿、 、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等

相關(guān)試卷

高中第三節(jié) 核酸精品練習(xí)：

這是一份高中第三節(jié) 核酸精品練習(xí)，共6頁。

高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第二節(jié) 蛋白質(zhì)精品同步訓(xùn)練題：

這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第二節(jié) 蛋白質(zhì)精品同步訓(xùn)練題，共6頁。試卷主要包含了下列說法正確的是，下列說法不正確的是，在四種化合物，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是等內(nèi)容，歡迎下載使用。

高中人教版 (2019)第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物精品習(xí)題：

這是一份高中人教版 (2019)第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物精品習(xí)題，共5頁。

英語朗讀寶

相關(guān)試卷 更多

高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 醛酮精品課堂檢測

高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 醛酮精品課堂檢測
高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 醛酮精品達標測試

高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 醛酮精品達標測試
人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 芳香烴精品隨堂練習(xí)題

人教版 (2019)選擇性必修3第三節(jié) 芳香烴精品隨堂練習(xí)題
人教版 (2019)選擇性必修3第二節(jié) 烯烴 炔烴精品一課一練

人教版 (2019)選擇性必修3第二節(jié) 烯烴 炔烴精品一課一練
資料下載及使用幫助
版權(quán)申訴
版權(quán)申訴
若您為此資料的原創(chuàng)作者，認為該資料內(nèi)容侵犯了您的知識產(chǎn)權(quán)，請掃碼添加我們的相關(guān)工作人員，我們盡可能的保護您的合法權(quán)益。
入駐教習(xí)網(wǎng)，可獲得資源免費推廣曝光，還可獲得多重現(xiàn)金獎勵，申請 精品資源制作， 工作室入駐。
版權(quán)申訴二維碼
高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第二節(jié) 蛋白質(zhì)

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

切換課文
  • 課件
  • 教案
  • 試卷
  • 學(xué)案
  • 更多
所有DOC左下方推薦
歡迎來到教習(xí)網(wǎng)
  • 900萬優(yōu)選資源，讓備課更輕松
  • 600萬優(yōu)選試題，支持自由組卷
  • 高質(zhì)量可編輯，日均更新2000+
  • 百萬教師選擇，專業(yè)更值得信賴
微信掃碼注冊
qrcode
二維碼已過期
刷新

微信掃碼，快速注冊

手機號注冊
手機號碼

手機號格式錯誤

手機驗證碼 獲取驗證碼

手機驗證碼已經(jīng)成功發(fā)送，5分鐘內(nèi)有效

設(shè)置密碼

6-20個字符，數(shù)字、字母或符號

注冊即視為同意教習(xí)網(wǎng)「注冊協(xié)議」及「隱私條款」
QQ注冊
手機號注冊
微信注冊

注冊成功

返回
頂部