糖類A級(jí) 必備知識(shí)基礎(chǔ)練1.下列物質(zhì)中,屬于糖類,但是分子組成不符合通式Cm(H2O)n的是(　　)A.CH3CH2CHOB.C.D.2.下列物質(zhì)不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡的是(　　)A.葡萄糖 B.蔗糖C.甲酸甲酯 D.乙醛3.下列物質(zhì)中,在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng),又能發(fā)生水解反應(yīng)的是(　　)A.乙酸甲酯 B.蔗糖C.葡萄糖 D.麥芽糖4.為驗(yàn)證淀粉水解可生成還原糖,進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn),該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的排列順序正確的是(　　)①取少量淀粉加水制成溶液　②加熱　③加入新制的氫氧化銅　④加入幾滴稀硫酸　⑤加入堿液,中和至呈堿性A.①⑤②④③② B.⑤④②③①②C.①④②⑤③② D.①②③④⑤②5.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)A.用酸性高錳酸鉀溶液可鑒別乙烯與甲烷B.蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色D.淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖6.來(lái)蘇糖()是可作為糖類代謝的單糖,能說(shuō)明來(lái)蘇糖是單糖的理由是(　　)A.它是糖類中相對(duì)分子質(zhì)量最小的糖B.不能水解生成更簡(jiǎn)單的糖C.它是和葡萄糖互為同分異構(gòu)體的糖D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖7.現(xiàn)有通式為(CH2O)n的六種有機(jī)化合物,性質(zhì)如下:①甲是無(wú)色有刺激性氣味的氣體,可以發(fā)生銀鏡反應(yīng);②乙、丙、丁的相對(duì)分子質(zhì)量均為甲的2倍,戊的相對(duì)分子質(zhì)量是甲的3倍,己的相對(duì)分子質(zhì)量是甲的6倍;③乙、戊的水溶液可使紫色石蕊溶液變紅,還可以與乙醇在一定條件下酯化,乙和戊之間也能酯化;④戊結(jié)構(gòu)中含有—CH3,兩分子戊可形成環(huán)酯;⑤丙不溶于水,丁、己兩種物質(zhì)的水溶液均呈中性;丙既能水解,又能發(fā)生銀鏡反應(yīng);丁能與鈉反應(yīng)放出H2,且能與新制的Cu(OH)2加熱反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀;己能發(fā)生銀鏡反應(yīng),它可由淀粉水解制得。(1)推斷各物質(zhì)的結(jié)構(gòu),寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。甲　　 　　,乙　　 　　,丙　　　　,丁　　　　　,戊　　　　　,己　　　　　。 (2)甲~己中能與NaOH溶液反應(yīng)的是　　　　,能發(fā)生酯化反應(yīng)的是　　　　,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是　　　　　　　　　。 8.根據(jù)圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系,回答下列問(wèn)題:(1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀,常利用上述反應(yīng)中的　　　　　(填序號(hào))。 (2)①②的反應(yīng)類型為　　　　　(填字母)。 A.氧化反應(yīng) B.加成反應(yīng)C.水解反應(yīng) D.消去反應(yīng)(3)反應(yīng)⑦可用于檢驗(yàn)糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 　　　　　　　　　。 (4)葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 B級(jí) 關(guān)鍵能力提升練9.糖原[(C6H10O5)n]是相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,又叫“動(dòng)物淀粉”。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是????????????? (　　)A.糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B.糖原與淀粉、纖維素互為同系物C.糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.糖原具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)10.有機(jī)化合物X能實(shí)現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化,下列判斷一定錯(cuò)誤的是(　　)有機(jī)化合物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有機(jī)化合物Y→CH3CHOA.有機(jī)化合物X可以是淀粉或纖維素B.有機(jī)化合物Y在濃硫酸、加熱條件下一定發(fā)生消去反應(yīng)C.有機(jī)化合物Y→乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D.有機(jī)化合物X分子中可能含有醛基11.下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是(　　)A.用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖B.用銀鏡反應(yīng)可檢驗(yàn)蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖,但不能確定是否完全轉(zhuǎn)化C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑,證明蔗糖含C、H、O三種元素D.向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸,再水浴加熱幾分鐘,然后加入銀氨溶液,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),證明蔗糖不水解12.[2023湖南長(zhǎng)沙高二檢測(cè)]2021年底,我國(guó)科學(xué)家首次實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到人工合成淀粉的技術(shù)突破,為推進(jìn)“碳達(dá)峰”和“碳中和”的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)提供了一種新思路。下列說(shuō)法正確的是(　　)A.用淀粉溶液檢驗(yàn)加碘食鹽中的碘元素B.淀粉、纖維素和油脂均屬于天然高分子化合物C.淀粉與纖維素分子式均為(C6H10O5)n,因此它們互為同分異構(gòu)體D.淀粉水解的產(chǎn)物之一葡萄糖,可用于補(bǔ)鈣藥物及補(bǔ)鋅藥物的合成13.以淀粉為基本原料可制備許多物質(zhì),如下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　)A.淀粉是糖類物質(zhì),有甜味,與纖維素互為同分異構(gòu)體B.反應(yīng)③是消去反應(yīng),反應(yīng)④是加聚反應(yīng),反應(yīng)⑤是氧化反應(yīng)C.乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳雙鍵,均可被酸性KMnO4溶液氧化D.反應(yīng)②是葡萄糖發(fā)生水解生成了CH3CH2OH14.為檢驗(yàn)淀粉水解的情況,進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn),試管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加熱5~6 min,試管乙不加熱。待試管甲、丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)1:取少量甲中溶液,加入新制的氫氧化銅,加熱,沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{(lán)色,但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí),溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無(wú)明顯變化。(1)寫(xiě)出淀粉水解的化學(xué)方程式: 　　　　　　　　　。 (2)設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究　　　　　　對(duì)淀粉水解的影響,設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究　　　　　　對(duì)淀粉水解的影響。 (3)實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是 　　　　　　　　　。 (4)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無(wú)明顯變化的原因是　　　　　　　　　　　　。 (5)下列結(jié)論合理的是　　　　　　(填字母)。 a.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行b.欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解,最好在冷卻后的水解液中直接加碘c.欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉溶液中和稀硫酸至溶液呈堿性,再加入新制的氫氧化銅并加熱d.若用唾液代替稀硫酸,則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象C級(jí) 學(xué)科素養(yǎng)創(chuàng)新練15.某制糖廠以甘蔗為原料制糖,同時(shí)得到大量的甘蔗渣,對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益,而且還能防止環(huán)境污染,現(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用。已知H是具有香味的液體。(1)A的名稱是　　　　　,H的名稱是　　　　　,H的同類同分異構(gòu)體還有　　　　　　　　　　　　(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。 (2)寫(xiě)出D→E的化學(xué)方程式: 　　　　　　　　　。 寫(xiě)出B→C的離子方程式: 　　　　　　　　　。    參考答案糖類1.C　解析 A、B都不屬于糖類;D是多羥基醛,屬于糖類,但是其分子組成為C4(H2O)4;C是多羥基酮,且其分子組成為C6H12O5,不符合通式Cm(H2O)n,故C符合題意。2.B　解析 葡萄糖、甲酸甲酯、乙醛分子中含有醛基,故A、C、D不符合題意;蔗糖分子內(nèi)不含有醛基,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),故B符合題意。3.D　解析 A項(xiàng)中乙酸甲酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,雖然能水解但沒(méi)有醛基;B項(xiàng)中蔗糖為非還原糖,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);C項(xiàng)中葡萄糖為單糖,不能水解;D項(xiàng)中麥芽糖是二糖能水解,同時(shí)又是還原糖,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。4.C　解析 淀粉水解的實(shí)驗(yàn)的步驟為取少量純淀粉加適量水配制成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;將混合液煮沸幾分鐘、冷卻;由于水解生成還原糖葡萄糖,與新制的氫氧化銅發(fā)生氧化反應(yīng),須在堿性條件下進(jìn)行,所以,加堿中和稀硫酸至溶液呈堿性,在冷卻后的溶液中加入新制的氫氧化銅并加熱,其實(shí)驗(yàn)結(jié)果為有磚紅色沉淀產(chǎn)生。所以該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的排列順序?yàn)?/span>①④②⑤③②。5.B　解析 乙烯能夠使酸性高錳酸鉀溶液褪色,甲烷與酸性高錳酸鉀溶液不反應(yīng),所以可以鑒別,故A正確;果糖不能水解,為單糖,故B錯(cuò)誤;植物油的主要成分是不飽和脂肪酸的甘油酯,結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵,故能和溴發(fā)生加成反應(yīng),能使溴的四氯化碳溶液褪色,故C正確;淀粉、纖維素都是多糖,水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖,故D正確。6.B　解析 糖類根據(jù)能否發(fā)生水解以及水解生成單糖的多少可分為單糖、寡糖和多糖,單糖是不能水解的糖,這與相對(duì)分子質(zhì)量、甜度等無(wú)關(guān),答案選B。7.答案 (1)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3　HOCH2—CHO　　CH2OH(CHOH)4CHO(2)乙、丙、戊　乙、丁、戊、己　甲、丙、丁、己解析 據(jù)①可知,甲為HCHO;乙、丙、丁的分子式為C2H4O2,乙具有酸性,則乙為CH3COOH;丙不溶于水,能水解,又能發(fā)生銀鏡反應(yīng),則丙為HCOOCH3;丁能與鈉反應(yīng)放出H2,且能與新制的Cu(OH)2加熱反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀,則丁為HOCH2—CHO;由②③④知,戊的分子式為C3H6O3,分子中含有—OH、—CH3和—COOH,故戊為;己的分子式為C6H12O6,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),可由淀粉水解制得,則己為葡萄糖。8.答案 (1)⑥　(2)C(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH—(CHOH)4—COONa+Cu2O↓+3H2O(4)C6H12O6+6O26CO2+6H2O解析 (1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì),所以應(yīng)為反應(yīng)⑥。(2)反應(yīng)①②是淀粉在不同條件下的水解反應(yīng)。(3)反應(yīng)⑦為葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)。9.C　解析 由(C6H10O5)n可知,糖原是由若干個(gè)單糖單元組成的多糖,在這一點(diǎn)上與淀粉、纖維素相同,但由于n的取值不同,且糖原、淀粉、纖維素的分子組成也不是相差CH2原子團(tuán)的整數(shù)倍,因此三者既不互為同系物,也不互為同分異構(gòu)體。10.B　解析 由題意可知,有機(jī)化合物X可以是二糖或多糖,水解生成葡萄糖后,再反應(yīng)生成乙醇,乙醇被氧化為乙醛,故A、C正確。乙醇在濃硫酸存在的條件下加熱至不同溫度,可發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯,也可發(fā)生分子間脫水生成乙醚,故B錯(cuò)誤。有機(jī)化合物X可以是麥芽糖,則含有醛基,故D正確。11.D　解析 進(jìn)行銀鏡反應(yīng)之前,要用堿中和水解液中的稀硫酸。12.D　解析 加碘食鹽中的碘元素以碘酸根形式存在,不能用淀粉溶液檢驗(yàn),A錯(cuò)誤;淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物,油脂不是天然高分子化合物,B錯(cuò)誤;淀粉與纖維素分子式均為(C6H10O5)n,但由于n值不同,不是同分異構(gòu)體,C錯(cuò)誤。13.B　解析 淀粉與纖維素均為多糖,本身無(wú)甜味,分子式均為(C6H10O5)n,但兩者的n值不同,二者不是同分異構(gòu)體,故A錯(cuò)誤;反應(yīng)⑤為乙醇催化氧化生成乙醛,是氧化反應(yīng),反應(yīng)③是消去反應(yīng),反應(yīng)④是加聚反應(yīng),故B正確;聚乙烯分子中不含有碳碳雙鍵,不能與酸性KMnO4溶液反應(yīng),而乙烯分子中含有碳碳雙鍵,可被酸性KMnO4溶液氧化,故C錯(cuò)誤;反應(yīng)②是葡萄糖發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇,故D錯(cuò)誤。14.答案 (1)+nH2O(2)溫度　催化劑　(3)沒(méi)有加入堿中和稀硫酸(4)氫氧化鈉與碘反應(yīng)　(5)abcd解析 (2)甲與乙的反應(yīng)物均相同,但甲加熱,乙未加熱,所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)淀粉水解的影響;甲中有稀硫酸,而丙中無(wú)稀硫酸,所以甲、丙是探究催化劑對(duì)淀粉水解的影響。(4)加入的碘與氫氧化鈉反應(yīng),導(dǎo)致碘無(wú)法與淀粉反應(yīng),所以溶液顏色變化不明顯。(5)根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行,a正確;因?yàn)榈庖咨A,而且溫度較高時(shí),碘與淀粉不能顯色,所以冷卻后加入碘,可判斷淀粉是否完全水解,b正確;欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性,再加入新制的氫氧化銅并加熱,根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性,c正確;唾液中含有淀粉酶,且為中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖,所以可用唾液代替稀硫酸進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1,可達(dá)到預(yù)期的現(xiàn)象,d正確,答案選abcd。15.答案 (1)纖維素　乙酸乙酯　HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3(2)CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O　CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH(CHOH)4COO-+N+2Ag↓+3NH3+H2O解析 (1)甘蔗渣的主要成分是纖維素,因此A為纖維素。纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化成乙醇,乙醇和氧化銅在加熱條件下生成乙醛,乙醛被氧化成乙酸,乙酸和乙醇在濃硫酸、加熱作用下生成乙酸乙酯,H的名稱為乙酸乙酯,與其同為酯的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3。(2)根據(jù)(1)的分析,乙醇和氧化銅發(fā)生氧化反應(yīng),把羥基氧化成醛基,化學(xué)方程式為CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O。葡萄糖是多羥基醛,能被銀氨溶液氧化,其離子方程式為CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH(CHOH)4COO-+N+2Ag↓+3NH3+H2O。 

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第一節(jié) 糖類

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