2020—2021學年人教版（2019）選擇性必修三章節(jié)自我強化訓練4.2.2     蛋白質1.為了鑒別某白色紡織品成分是蠶絲還是人造絲，可選用的方法是(　　)A. 滴加濃燒堿 B. 滴加濃鹽酸 C. 滴加酒精 D. 灼燒2.某校學生用化學知識解決生活中的問題,下列家庭小實驗中不合理的是(   )A.用高度白酒進行皮膚消毒B.用米湯(含淀粉)檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)
C.用食用堿(Na2CO3溶液)洗滌餐具上的油污D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物3.蛋白質是人體所需的重要營養(yǎng)物質，其中不含下列哪種元素(   )A. N                B. Si                C. O              D. C4.“抗擊新冠肺炎疫情，人人都有群防責任”，下列做法符合科學道理的是（   ）A.出門不佩戴口罩               B.家庭消毒時，消毒液越濃越好C.保持室內清潔衛(wèi)生和通風       D.大量喝酒可以預防“新型冠狀病毒”5.中國人民在悠久的歷史中創(chuàng)造了絢麗多彩的中華文化，下列說法錯誤的是(   )A.“木活字”是由元代王禎創(chuàng)制的用于印刷的活字，“木活字”的主要成分是纖維素B.“蘇繡”是用蠶絲線在絲綢或其他織物上繡出圖案的工藝，蠶絲的主要成分是蛋白質C.“黑芝麻糊”是一道傳統(tǒng)美食，食用時可加入白砂糖作配料，白砂糖的主要成分是麥芽糖D.“黑陶”是一種傳統(tǒng)工藝品，是用陶土燒制而成，其主要成分為硅酸鹽6.新型冠狀病毒通過呼吸道飛沫、接觸和氣溶膠等途徑傳播，可以戴口罩、勤洗手、環(huán)境消毒進行預防。下列說法錯誤的是(   )A.按如圖所示裝置電解法能獲得84消毒液B.75%的酒精能夠把門把手、鑰匙等物品上的新型冠狀病毒殺滅C.口罩的主要成分為聚丙烯、聚乙烯，大量使用，不會造成白色污染D.霧霾天氣利于病毒的傳播7.新型冠狀病毒正威脅著全世界人們的身體健康。以下是新型冠狀病毒相關的一些知識，其中正確的是(   )A．新型冠狀病毒由C、H、O三種元素組成B．生產醫(yī)用防護服、口罩均要用到有機高分子材料C．過氧化氫、乙醇、過氧乙酸等均可將病毒氧化而達到消毒目的D．84消毒液是以NaC1O為有效成分的消毒劑，與醫(yī)用酒精混合可提升消毒效果8.2019年12月以來，我國部分地區(qū)突發(fā)的新型冠狀病毒肺炎威脅著人們的身體健康，以下是人們在面對“新型冠狀病毒”時的一些認識，你認為符合科學道理的是（  ）A.選用95%的酒精消毒效果最好B.外出歸來，應立即向外套噴灑高濃度的84消毒液C.為使消毒效果更高效，可以將酒精和84消毒液混合使用D.過氧乙酸可用于環(huán)境消毒，醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒，其原因是二者均可以使病毒和細菌體內的蛋白質變性9.下列說法正確的是（   ）A.食鹽抗結劑（黃血鹽）可用KCN和代替B.和75%酒精均可用于新冠肺炎期間消毒，二者殺菌原理相同C.添加堿性蛋白酶等水解酶的洗衣粉去污能力更好，水溫越高酶的活性越高D.用超臨界液態(tài)代替有機溶劑萃取大豆油，有利于環(huán)保10.2月27日，鐘南山在廣州醫(yī)科大學舉辦的疫情防控專場新聞通氣會上說：這是一個人類的疾病，不是一個國家的疾病?；瘜W與抗疫密切相關，下列說法正確的是（   ）A. 酒精與“84消毒液”均可用于消毒殺菌，且原理相同
B. 酒精與“84消毒液”可以混合使用，效果更佳
C. 某烤肉店：我們積極組織門店內用的乙醚進行店面消殺，確保員工人生安全
D. N95 口罩的“過濾層”主要由聚丙烯熔噴超細纖維構成，聚丙烯是一種有機高分子11.新冠病毒由蛋白質外殼和單鏈核酸組成，直徑大約在60～140 nm，怕酒精，不耐高溫。下列說法正確的是(   )A. 病毒由碳、氫、氧三種元素組成B. 新冠病毒擴散到空氣中不可能形成膠體C. 醫(yī)用酒精能用于消毒是因為它具有強氧化性D. 高溫可使蛋白質發(fā)生變性12.“新型冠狀病毒”疫情發(fā)生以來，習近平總書記“親自指揮，親自部署”，全國人民眾志成城，取得重大勝利。下列說法不正確的是(   )A.構成病毒的蛋白質屬于有機高分子化合物B.用“84”、95%的酒精消毒可以有效預防C.生產口罩、防護服的一種材料聚丙烯可以通過加聚反應制備D.勤通風、勤洗手、減少戶外活動是預防的有效途徑13.生活處處有化學。下列說法正確的是(   )
A.制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金
B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體
C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類
D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質,豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸14.下列有關糖類、油脂、蛋白質的說法中，不正確的是(   )A．灼燒蠶絲織物有燒焦羽毛的氣味 B．蔗糖可以水解生成葡萄糖與果糖C．將碘化鉀溶液滴在土豆片上，可觀察到藍色D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制肥皂15.“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句,下列關于該詩句中所涉及物質的說法錯誤的是(   )A.蠶絲的主要成分是蛋白質 B.蠶絲屬于天然高分子材料C.“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應 D.古代的蠟是高級脂肪酸酯,屬于高分子聚合物16.下列物質:①丙氨酸、②醋酸、③蛋白質、④小蘇打、⑤Al(OH)3、⑥苯酚鈉、⑦(NH4)2SO3。其中既能與鹽酸反應又能與NaOH反應的是(   )A.①④⑤⑥ B.全部 C.①③④⑤⑥ D.①③④⑤⑦17.三國時代,諸葛亮領兵南征孟獲,遇到了“啞泉”,士兵飲后致啞,腹痛,甚至死亡。又有一“安樂泉”飲后可解“啞泉”之毒。1995年10月國內某報刊報道,經科研人員研究,“啞泉”水中溶有CuSO4,“安樂泉”水質偏堿性。下列有關說法中可能符合題意的是(   )A.“啞泉”之毒是由于水中的Cu2+使人體中的蛋白質變性
B.“啞泉”之毒是由于水中的使人體中的蛋白質變性
C.“啞泉”之毒是由于水中的Cu2+水解顯酸性使人體中的蛋白質變性
D.“安樂泉”能解“啞泉”之毒的離子方程式為H++OH-=H2O18.糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質。(1)蛋白質、淀粉、脂肪三種營養(yǎng)物質都能水解，其水解最終產物能與新制氫氧化銅懸濁液反應產生紅色沉淀的是________，制造肥皂的主要原料是________。(2)蛋白質水解的最終產物是________。(3)下列有關說法中正確的是________。A.蛋白質中只含碳、氫、氧三種元素B.油脂在人體中發(fā)生水解的產物是氨基酸C.糖類并不都有甜味D.糖類、油脂、蛋白質都能發(fā)生水解反應(4)淀粉溶液和蛋白質溶液都是膠體，用一束光通過其溶液，都產生________，若檢驗它們可選用的試劑是________。19.A是某天然蛋白質在一定條件下發(fā)生水解得到的產物之一。經測定:A的相對分子質量不超過200,其中氧元素所占質量分數(shù)約為26.5%;等物質的量的A分別與NaOH、Na充分反應,消耗兩者的物質的量之比為1:2;經儀器分析A分子中含有苯環(huán),不含-CH2-和-CH3基團。(1)測定A的相對分子質量的儀器是__________,A的摩爾質量為__________。
(2)一定條件下A分子間發(fā)生反應生成聚酯的化學方程式為__________。(3)A的同分異構體有多種,寫出符合下列條件的所有異構體的結構簡式:__________。① 與A具有相同的官能團,是二取代苯,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種② 催化氧化產物能發(fā)生銀鏡反應③ 分子中氨基與羧基的位置關系與A分子中的氨基與羧基的位置關系不同20.“蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”是揚州春天真實的寫照。（1）.蔞蒿清香、鮮美,脆嫩爽口,含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鐵等。其中屬于人體所需微量元素的是__________(填元素符號)。
（2）.蔞蒿中含有的維生素A屬于__________(填“水溶性”或“脂溶性”)維生素。
（3）.河豚肉質鮮美,蛋白質豐富。蛋白質在人體內水解的最終產物是__________。21.根據(jù)所學回答問題（1）.“民以食為天,食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的“劣質奶粉”“蘇丹紅”“多寶魚”等食品安全事件嚴重威脅消費者的健康和生命安全。劣質奶粉中的蛋白質的含量低于0.37%,被稱為“空殼奶粉”。下列有關說法正確的是(   )(填序號)。(2)奶粉中蛋白質含量的國家標準是:每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質丨2 ~25 g。其測定方法是:奶粉經水解產生氨基酸,再經過其他反應生成氨,由氨計算出氮,再由氮求出蛋白質的含量(蛋白質的含氮量按16%計算)。某市質檢局對市場中某個品牌的嬰幼兒奶粉進行檢驗,取1〇〇 g該奶粉樣品進行反應后,生成的NH3 和7.5 g質量分數(shù)為19.6%的稀硫酸能恰好完全反應生成正鹽,該品牌的嬰幼兒奶粉_(填“屬于”或“不屬于”)合格奶粉。?A.蛋白質是重要的營養(yǎng)物質,它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白質在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等
C.在家中可采用灼燒法定性檢査奶粉中是否含有蛋白質,蛋白質燃燒可產生特殊的氣味
D.蛋白質水解的最終產物是氨基酸（2）.奶粉中蛋白質含量的國家標準是:每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質12~25 g。其測定方法是:奶粉經水解產生氨基酸,再經過其他反應生成氨,由氨計算出氮,再由氮求出蛋白質的含量(蛋白質的含氮量按16%計算)。某市質檢局對市場中某個品牌的嬰幼兒奶粉進行檢驗,該取100g奶粉樣品進行反應后,生成的NH3和7.5g質量分數(shù)為19.6%的稀硫酸能恰好完全反應生成正鹽,該品牌的嬰幼兒奶粉__________(填“屬于”或“不屬于”)合格奶粉。22.2014年1月12日,我國3名潛水員圓滿完成首次300米飽和潛水作業(yè),實現(xiàn)“下五洋捉鱉”的壯舉。（1）.潛水員乘坐的潛水鐘以鋼鐵為主要制造材料。鋼鐵容易在潮濕空氣中發(fā)生_______腐蝕,其負極的電極反應式是_______________________。（2）.潛水員需要均衡的膳食結構。糖類、油脂、蛋白質都能為人體提供能量。油脂在人體中發(fā)生水解生成甘油和__________;蛋白質在酶的作用下水解生成__________,而被人體吸收。
（3）.運載潛水鐘的母船會產生大量廢水和垃圾?？茖W實驗的含汞離子廢水需要處理后再排放,可加入適量的硫化鈉溶液,使汞離子變成____________(填化學式)沉淀而除去;隨便丟棄用過的聚乙烯塑料膜會造成白色污染,聚乙烯的結構簡式是______________;下圖是貼在某垃圾桶上的標志,該標志的含義是__________。23.糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質.（1）.蛋白質、淀粉、脂肪三種營養(yǎng)物質中水解的最終產物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應的是__________,制造肥皂的主要原料是__________.（2）.蛋白質水解的最終產物是__________.（3）.下列有關說法中正確的是(   )A.蛋白質中只含C、H、O三種元素
B.油脂在人體中發(fā)生水解的產物是氨基酸
C.糖類并不都有甜味
D.糖類、油脂、蛋白質都能發(fā)生水解反應（4）.淀粉溶液和蛋白質溶液都是膠體,用一束光通過其溶液,都產生__________,若檢驗它們可選用的試劑是__________.
參考答案1.答案：D解析：區(qū)別蠶絲和人造絲可用直接灼燒的方法：蠶絲的主要成分是蛋白質，灼燒時具有燒焦羽毛的氣味；人造絲的主要成分是纖維素，灼燒時不具有燒焦羽毛的氣味。2.答案：B解析：酒精可以使蛋白質變性，從而殺菌消毒，A正確；碘單質能使淀粉溶液變藍，而KIO3中不含碘單質，所以不能用米湯(含淀粉)檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)，B錯誤；Na2CO3是強堿弱酸鹽，發(fā)生水解使溶液呈堿性，油污屬于酯，酯在堿性條件下發(fā)生徹底的水解，從而洗去油污，C正確；純棉織物和純毛織物的主要成分分別為纖維素和蛋白質，蛋白質灼燒時有燒焦羽毛的氣味，而纖維素沒有，D正確。正確答案選B。解題指導:使淀粉顯藍色的是碘單質，而不是含碘元素的離子，加碘鹽中的KIO3中不含I2 ，故不能用米湯檢驗。3.答案：B解析：蛋白質是氨基酸的脫水縮合物，含C、H、O、N元素，還可能含有S、P等元素，不含Si元素。故選：B.4.答案：C解析：A、家庭消毒時，消毒液不是越濃越好，如醫(yī)用酒精選用70%的酒精，所以錯誤．
B、碘鹽中的添加劑碘酸鉀受熱易分解，烹飪時用“加碘食鹽”碘會損失掉，所以錯誤．
C、經常保持室內清潔衛(wèi)生和通風，能減少室內非典病毒的量，所以正確．
D、藥物服用多了對身體有害，必須控制吃藥，所以錯誤．5.答案：C解析：“木活字”是木頭制造的，其主要成分是纖維素，A項正確；蠶絲的主要成分是蛋白質，B項正確；白砂糖的主要成分是蔗糖，C項正確錯誤；“黑陶”是用陶土燒制而成，其主要成分為硅酸鹽，D項正確。6.答案:C解析：陽極上產生氯氣，陰極上產生氫氧化鈉溶液，在氯氣逸出的過程中，氯氣與氫氧化鈉溶液接觸，發(fā)生反應生成次氯酸鈉，所以通過電解飽和食鹽水能獲得84消毒液，故A正確；75%的酒精能使蛋白質變性，而新型冠狀病毒是蛋白質，所以75%的酒精能殺滅新型冠狀病毒，故B正確；口罩的主要成分是聚丙烯和聚乙烯，在自然界中難以降解，如果不回收處理，會造成白色污染，故C錯誤;霧霾天氣是固體小顆粒飄浮在空氣當中形成的，在霧霾天氣中，病毒附著在飄浮的固體小顆粒上，有利于病毒的傳播，所以，霧霾天氣應該戴口罩，故D正確。7.答案：B解析：A. 新型冠狀病毒是蛋白質，由C. H、O、N等元素組成，故A錯誤；B. 生產醫(yī)用防護服、口罩中主要是聚丙烯纖維、熔噴布等，均是有機高分子材料，故B正確；C. 過氧化氫、過氧乙酸等消毒液均可以將病毒氧化而達到消毒的目的，乙醇不具有氧化性，使蛋白質病毒變性失去生理活性達到消毒目的，故C錯誤；D. 84消毒液是以NaClO為主要有效成分的消毒液，與醫(yī)用酒精混合會發(fā)生氧化還原反應，不能起到提升消毒效果的作用，故D錯誤；故選：B。8.答案：D解析：A.醫(yī)用酒精為體積分數(shù)是75%的酒精，不能使用95%的酒精，故A錯誤；B.84消毒液含有的次氯酸鈉有較強的腐蝕性，不能向外套噴灑高濃度的84消毒液，故B錯誤；C.如果將酒精和84消毒液混在一起會發(fā)生化學反應，乙醇被次氯酸鈉氧化，使消毒效果降低，故C錯誤；D.過氧乙酸具有強氧化性可用于環(huán)境消毒，醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒，是由于二者均可以使病毒和細菌體內的蛋白質變性，故D正確。9.答案：D解析：(黃血鹽)無毒,KCN有劇毒,A項錯誤;水能與活潑金屬反應放出氫氣又能導電,不能用于金屬和電器起火,B項錯誤;溫度過高,蛋白質變性甚至會失去活性,C項錯誤;超臨界液態(tài)是綠色溶劑,無毒且易與油脂分離,D項正確。10.答案：D解析：A.84的消毒液的滅菌原理:次氯酸鈉在水溶液中產生的次氯酸可分解出新生態(tài)氧,具有極強的氧化性,可以使病毒的核酸物質發(fā)生氧化作用,從而殺滅病毒。酒精是有機化合物,即乙醇(C2H5OH)。酒精的分子具有很大的滲透能力,它能穿過細菌表面的膜,打入細菌的內部,使構成細菌生命基礎中的蛋白質分子結構改變,引起蛋白質變性(蛋白質凝固),從而起到殺菌的作用。二者原理不同，故A錯誤；B.酒精與84消毒液不可以混合使用，首先會降低消毒效果，甚至還會產生一些有機氯化物。84消毒液有強氧化性，酒精可以和它發(fā)生反應。這個反應的過程里，一方面84消毒液被還原，失去了作為殺菌消毒的能力，另一方面，酒精被氧化，很有可能會引起燃燒。84消毒液和酒精混合后可能產生劇毒氣體，人體吸入后易感染呼吸道和肺部，導致支氣管炎和肺水腫，吸入量過大會導致心臟驟停，危及生命安全。故B錯誤；C.10%以上的乙醚會導致人的死亡,在烤肉店內使用75%乙醚，對員工生命安全造成極大威脅，故C錯誤。D.N95口罩一般由都是多層結構組成，1、無紡層，2、防粘層，3、熔噴層，4、過濾層。N95口罩里面重要的是阻隔層（即過濾層）或則熔噴層，熔噴層主要由主要由聚丙烯熔噴超細纖維構成，聚丙烯是一種有機高分子纖維，直徑比較細，在 2微米（μm ）左右，所以只有紡粘層直徑的十分之一，對防止細菌、血液滲透其至關重要的作用。選項描述正確。11.答案：D解析：A．醫(yī)用酒精能使蛋白質發(fā)生變性，故A正確；
B．臭氧有強氧化性，能殺菌消毒，故B正確；
C．食鹽中添加少量碘酸鉀，可補充人體內碘元素，故C正確；
D．亞硝酸鈉是防腐劑，不是調味劑，故D錯誤；12.答案：B解析：本題考查化學鍵與晶體類型等。中只有共價鍵，是由 分子構成的，為分子晶體，故A錯誤；溶于水發(fā)生反應：，有離子鍵和共價鍵的破壞和形成，故B正確；分 子晶體的狀態(tài)與分子間作用力有關，而其熱穩(wěn)定性與化學鍵有關，故C錯誤；水晶為二氧化硅，是由原子構成的原子晶體，不存在分子式，故D錯誤。13.答案：A解析：不銹鋼是含鐵、鉻、碳等的合金,A項正確;棉和麻的主要成分為纖維素,與淀粉不互為同分異構體,B項錯誤;花生油和牛油均屬油脂,都能發(fā)生皂化反應,但前者為烴基中含較多不飽和鍵的植物油,后者為烴基中一般不含或含較少不飽和鍵的動物油,C項錯誤;豆?jié){煮沸后蛋白質不會水解成氨基酸,而是發(fā)生了變性,D項錯誤。14.答案：C解析：A. 蠶絲織物含有蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，故A正確；B. 蔗糖為二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，故B正確；C. 淀粉與碘化鉀不反應，遇碘變藍色，故C錯誤；D. 肥皂的主要成分為高級脂肪酸鈉，可由油脂在堿性條件下水解生成，故D正確。故選：C。15.答案：D解析：A項正確，蠶絲的主要成分是蛋白質。B項正確，蠶絲屬于天然高分子材料。C項正確，蠟燭燃燒屬于氧化還原反應。D項錯誤，高級脂肪酸酯不屬于高分子聚合物。16.答案：D解析：①丙氨酸分子中既有氨基又有羧基,既能與鹽酸反應又能與NaOH反應;②醋酸只能和NaOH反應;③蛋白質分子中既有氨基又有羧基,既能與鹽酸反應又能與NaOH反應;④小蘇打是NaHCO3,既能與鹽酸反應又能與NaOH反應;⑤Al(OH)3是兩性氫氧化物,既能與鹽酸反應又能與NaOH反應;⑥苯酚鈉是強堿弱酸鹽,只能和鹽酸反應;⑦(NH4)2SO3是弱酸弱堿鹽,既能與鹽酸反應又能與NaOH反應。故D項正確。17.答案：A解析：“啞泉”有毒是因為其含有的CuSO4電離出的Cu2+為重金屬離子,重金屬離子能使蛋白質變性,不能使人體中的蛋白質變性,A符合題意,B、C不符合題意;要解“啞泉”之毒就要使可溶性的Cu2+轉變成沉淀,離子方程式為Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓,D不符合題意。18.答案：(1)淀粉；脂肪　(2)氨基酸　(3)C　(4)丁達爾效應；碘水解析： 淀粉的水解產物是葡萄糖，可與氫氧化銅懸濁液反應；蛋白質的水解產物是氨基酸；脂肪是油脂，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。淀粉和蛋白質都是高分子化合物，其溶液為膠體，都能產生丁達爾效應，但淀粉溶液遇碘水變藍。19.答案：(1)質譜儀;181g·mol-1
(2)
(3)解析：(1)測定有機物的相對分子質量的儀器是質譜儀。A的相對分子質量不超過200,其中氧元素所占質量分數(shù)約為26.5%,由可知,A中最多可有3個氧原子,A是天然蛋白質的水解產物,則A為α-氨基酸,分子中含有-NH2、-COOH,由等物質的量的A分別與NaOH、Na充分反應,消耗兩者的物質的量之比為1:2,可知分子中還含有-OH,-COOH與-OH個數(shù)之比為1:1,即分子中含有1個-COOH和1個-OH,則A分子中含有3個氧原子,A的摩爾質量為。(2)根據(jù)上述分析,A分子中含有苯環(huán)、-NH2、-COOH、-OH,不含-CH2-和-CH3,可推得A的結構簡式為;A分子中含-OH和-COOH,一定條件下可發(fā)生縮聚反應生成聚酯。
(3)滿足條件:①與A具有相同的官能團,是二取代苯,且苯環(huán)上的一溴代物有兩種,說明含有-NH2、-OH、-COOH,兩取代基在苯環(huán)上是對位位置關系;②催化氧化產物能發(fā)生銀鏡反應,說明分子中含有-CH2OH結構;③分子中氨基與羧基的位置關系與A分子中的氨基與羧基的位置關系不同,符合條件的有機物的結構簡式為。20.答案：（1）.Fe; （2）.脂溶性; （3）.氨基酸解析：21.答案：（1）.CD; （2）.不屬于解析：（1）.蛋白質是營養(yǎng)物質,提供人體所需的能量,它在人體內,可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,蛋白質還有兩大性質:“顏色反應”和“燃燒反應”,蛋白質遇到濃硝酸時顯黃色,在燃燒時產生特殊的氣味,所以只有C、D項正確。
（2）.設100g該奶粉樣品進行反應后,生成的NH3的質量為x,則2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4即,解得設該品牌的奶粉中蛋白質的質量分數(shù)為y,則1,得y=2.625% ,即100g該品牌的奶粉中含蛋白質2.625g,遠遠低于國家規(guī)定的奶粉中蛋白質含量的標準(每100g嬰幼兒奶粉中含蛋白質12~25 g),所以該品牌的嬰幼兒奶粉不屬于合格奶粉。22.答案：（1）.電化學;Fe - 2e-= Fe2+
（2）.高級脂肪酸; 氨基酸; （3）.HgS;-(-CH2--CH2-)n- ;可回收物解析：23.答案：（1）.淀粉; 脂肪;（2）.氨基酸; （3）.C;（4）.丁達爾效應; 碘水解析：（1）.淀粉的水解產物是葡萄糖.可與Cu(OH)2懸濁液反應;蛋白質的水解產物是氨基酸;脂肪是油脂.在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。
（2）.蛋白質的水解產物是氨基酸.
（4）.膠體能產生丁達爾效應,淀粉溶液遇碘變藍.
 

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第二節(jié) 蛋白質

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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