一、選擇題(每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)
1．下列物質(zhì)中，屬于糖類，但是分子組成不符合Cm(H2O)n的是( C )
A．CH3CH2CHO
2．(2023·南昌高二檢測(cè))端午節(jié)吃粽子是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，粽子由糯米等制作而成。下列說法正確的是( C )
A．糯米中的淀粉能與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀
B．糯米中的淀粉是否水解完全，可以用銀氨溶液來檢驗(yàn)
C．糯米中的淀粉在酸性條件下能發(fā)生水解生成葡萄糖
D．糖尿病患者不能吃粽子，因?yàn)榕疵字泻罅康钠咸烟牵瑫?huì)使血糖升高
3．某食品廠由葡萄糖制備葡萄糖酸鈣的過程中，葡萄糖的氧化可用以下某種試劑，其中最適合的是( A )
A．O2/葡萄糖氧化酶
B．酸性KMnO4溶液
C．新制Cu(OH)2懸濁液
D．[Ag(NH3)2]OH溶液
4．(2023·北師大附中高二檢測(cè))關(guān)于糖類的下列說法錯(cuò)誤的是( B )
A．葡萄糖分子中含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
B．蔗糖和麥芽糖均為二糖，水解產(chǎn)物相同
C．淀粉遇碘溶液時(shí)會(huì)顯藍(lán)色
D．纖維素是多糖，屬于天然高分子
解析：葡萄糖是還原性糖，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蔗糖為二糖，水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，麥芽糖也為二糖，水解產(chǎn)物只有葡萄糖，產(chǎn)物不同，故B錯(cuò)誤；淀粉遇碘溶液時(shí)會(huì)顯藍(lán)色，常用碘液來檢驗(yàn)淀粉，C正確；相對(duì)分子質(zhì)量在10 000以上的為高分子，纖維素是多糖，屬于天然高分子化合物，D正確。
5．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是( D )
A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體
B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11
C．發(fā)芽的小麥等谷粒中麥芽糖的含量豐富，動(dòng)物細(xì)胞中不含麥芽糖
D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
解析：蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無還原性；麥芽糖是植物細(xì)胞內(nèi)的二糖，動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)不含麥芽糖。
6．(2023·長沙高二檢測(cè))2021年底，我國科學(xué)家首次實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到人工合成淀粉的技術(shù)突破，為推進(jìn)“碳達(dá)峰”和“碳中和”的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)提供了一種新思路。下列說法正確的是( D )
A．用淀粉溶液檢驗(yàn)加碘食鹽中的碘元素
B．淀粉、纖維素和油脂均屬于天然高分子化合物
C．淀粉與纖維素分子式均為(C6H10O5)n，它們互為同分異構(gòu)體
D．淀粉水解產(chǎn)物之一葡萄糖，可用于補(bǔ)鈣藥物及補(bǔ)鋅藥物的合成
解析：加碘食鹽中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液檢驗(yàn)，A錯(cuò)誤；淀粉、纖維素屬于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B錯(cuò)誤；淀粉與纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，相對(duì)分子質(zhì)量不同，不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；淀粉水解產(chǎn)物之一葡萄糖，可用于補(bǔ)鈣藥物(如葡萄糖酸鈣)及補(bǔ)鋅藥物(如葡萄糖酸鋅)的合成，D正確。
7．據(jù)報(bào)道，科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中合成了與脫氧核糖核酸(DNA)分子結(jié)構(gòu)相近的蘇糖核酸分子。一些專家認(rèn)為這種物質(zhì)包含遺傳信息，可能是第三種遺傳分子。蘇糖核酸簡稱TNA，是DNA和RNA的“近親”。TNA中含有蘇糖的結(jié)構(gòu)單元。已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是( A )
A．蘇糖與葡萄糖互為同系物
B．蘇糖與甲酸甲酯含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同
C．蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成和取代反應(yīng)
D．蘇糖在一定條件下能和新制Cu(OH)2反應(yīng)
8．蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。
某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：
有關(guān)說法正確的是( C )
A．蔗糖是還原糖，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)
B．一個(gè)蔗糖分子中含有2個(gè)醇羥基
C．蔗糖酯可看成是由高級(jí)脂肪酸和蔗糖形成的酯
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物
二、非選擇題
9．為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制的氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。
實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。
實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。
(1)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：。
(2)設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究_溫度__對(duì)淀粉水解的影響，設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究_催化劑__對(duì)淀粉水解的影響。
(3)實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是_沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸__。
(4)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無明顯變化的原因是 I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O (用化學(xué)方程式表示)。
解析：(1)淀粉屬于多糖，在酸性環(huán)境下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，化學(xué)方程式為＋nH2Oeq \(――→,\s\up7(H＋))。
(2)試管甲和乙均用2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，試管甲用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱，所以設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究溫度對(duì)淀粉水解的影響，試管丙用2 g淀粉，與甲對(duì)比未用20 mL 20%的稀硫酸，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，所以設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究催化劑對(duì)淀粉水解的影響。
(3)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，因此淀粉與少量稀硫酸加熱一段時(shí)間后，需加入一定量的氫氧化鈉中和稀硫酸，使溶液呈堿性，然后再加入新制氫氧化銅懸濁液。
(4)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無明顯變化是因?yàn)榈鈫钨|(zhì)和氫氧化鈉溶液的反應(yīng)，方程式為I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O。

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第一節(jié) 糖類

版本： 人教版 (2019)

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