山西人吃餃子特別喜歡就著一種東西吃，這種東西是什么？
一、乙酸1. 乙酸的組成與結(jié)構(gòu)
16.6℃ （無水乙酸又稱為冰醋酸）
3. 乙酸的化學(xué)性質(zhì)（1）酸性 乙酸是一種重要的有機(jī)酸，具有酸性。
② 與金屬反應(yīng)（Na）
③ 與金屬氧化物反應(yīng)（Na2O）
④ 與堿反應(yīng)（NaOH）
⑤ 與鹽反應(yīng)（Na2CO3）
寫出乙酸與下列物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式：① Na： ；② Na2O： ；③ NaOH： ；④ Na2CO3： ；
2CH3COOH + 2Na = 2CH3COONa + H2 ↑
2CH3COOH + Na2O = 2CH3COONa + H2O
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 ↑ + H2O
酸性強(qiáng)弱：CH3COOH H2CO3
【思考與討論】（1）食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分是碳酸鈣），這是利用了乙酸的什么性質(zhì)？請(qǐng)寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca + H2O + CO2 ↑
【思考與討論】（2）如何比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強(qiáng)弱？請(qǐng)查閱資料，與同學(xué)討論，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
HCl + CH3COONa = NaCl + CH3COOH
酸性強(qiáng)弱：HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3
燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇。為什么？
（2）酯化反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)7-6】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上（如圖），觀察現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 飽和Na2CO3溶液的液面上有透明的油狀液體，并可聞到香味。酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，乙酸乙酯會(huì)與水發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸和乙醇。
反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫
酯的用途：酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。低級(jí)酯可用作飲料、糖果、化妝品中的香料和有機(jī)溶劑。
思考：①導(dǎo)管末端為什么不能插入飽和Na2CO3溶液中？ 防止溶液倒吸。②濃硫酸的作用是什么？碎瓷片的作用是什么？ 催化劑、吸水劑。 防止液體暴沸。 ③飽和Na2CO3溶液的作用是什么？ 中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。④酯的分離方法是什么？ 分液。
練習(xí)：1. 關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（ ）A. 乙酸易溶于水和乙醇B. 無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C. 乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體　　D. 乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸
2. 除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）A. 蒸餾 B. 水洗后分液C. 用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 　　　　　 D. 用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液
二、官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類 通過有機(jī)物的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)具有決定作用，含有相同官能團(tuán)的有機(jī)物在性質(zhì)上具有相似之處。因此，可以根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，對(duì)有機(jī)物進(jìn)行分類：
CH2=CH2 乙烯
CH三CH 乙炔
碳鹵鍵（X表示鹵素原子）
CH3CH2Br 溴乙烷
CH3CH2OH 乙醇
CH3CHO 乙醛
CH3COOH 乙酸
CH3COOC2H5 乙酸乙酯
練習(xí)：1. 下列物質(zhì)和乙酸為同系物的是（ ）A. B. C. D.
2. 如圖是某種有機(jī)物的簡易球棍模型，該有機(jī)物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)于該有機(jī)物的說法中不正確的是（ ）A. 分子式是C3H6O2 B. 不能和NaOH溶液反應(yīng)C. 能發(fā)生酯化反應(yīng) D. 能使紫色石蕊溶液變紅
3. 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示：（1）1ml該有機(jī)物和過量的金屬鈉反應(yīng)最多可以生成 mlH2。（2）該物質(zhì)最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物質(zhì)的量之比為 。
4. 已知A的產(chǎn)量可以用來衡量一個(gè)國家石油化學(xué)工業(yè)的發(fā)展水平，B、D是飲食中常見的兩種有機(jī)物，F(xiàn)是一種有香味的物質(zhì)，F(xiàn)中碳原子數(shù)是D的兩倍。現(xiàn)以A為主要原料合成F和高分子化合物E，其合成路線如圖所示：（1）A的結(jié)構(gòu)式為 ，B中決定其性質(zhì)的官能團(tuán)的名稱為 。
（2）寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式并判斷反應(yīng)類型。① ，反應(yīng)類型： 。② ，反應(yīng)類型： 。（3）實(shí)驗(yàn)室怎么鑒別B和D？ 。（4）除去F中少量的B和D的最好試劑是 （填字母）。A. 飽和碳酸鈉溶液 B. 氫氧化鈉溶液 C. 苯 D. 水
取某一待測(cè)液于試管中，滴加少量石蕊溶液，若溶液變紅，則所取待測(cè)液為乙酸，另一種為乙醇
5. 某學(xué)習(xí)小組在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：①配制2 mL濃硫酸、3 mL乙醇(含18O)和2 mL乙酸的混合溶液。②按如圖連接好裝置并加入混合液，用小火均勻加熱3～5 min。③待試管乙收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管乙用力振蕩，然后靜置待分層。④分離出乙酸乙酯，洗滌、干燥。回答問題：
（1）裝置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是 。（2）步驟②安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入藥品前還應(yīng)檢查 。（3）反應(yīng)中濃硫酸的作用是 。（4）上述實(shí)驗(yàn)中飽和碳酸鈉溶液的作用是 (填字母)。a. 中和乙酸并吸收乙醇 b. 中和乙酸和乙醇c. 減少乙酸乙酯的溶解 d. 加速酯的生成，提高其產(chǎn)率（5）步驟③所觀察到的現(xiàn)象是 ；從試管乙中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)操作名稱是 。
試管乙中的液體分成上下兩層，上層無色，下層為紅色液體，振蕩后下層液體的紅色變淺

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第三節(jié) 乙醇與乙酸

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