
你知道么?——醋的妙用
洗毛衣加幾滴醋會煥然一新
1.通過對乙酸分子結(jié)構(gòu)的分析,能夠找出乙酸分子中的官能團(tuán),能夠通過對已知官能團(tuán)性質(zhì)的分析推測乙酸的性質(zhì)。2.通過比較乙酸,乙醇,水與金屬鈉的反應(yīng)掌握酸性強(qiáng)弱的比較一般方法。3.通過對酯化反應(yīng)的學(xué)習(xí),能夠從結(jié)構(gòu)上分析酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理,了解酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中的一些注意事項(xiàng)4.了解乙酸的用途,體會化學(xué)從生活中來并服務(wù)于生活的學(xué)科魅力
小知識:食醋中所含醋酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般大概在5%~8%之間,食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。
(二)、乙酸的物理性質(zhì)
溫度低于16.6℃時,乙酸凝結(jié)成冰狀晶體,純乙酸又稱冰醋酸,熔點(diǎn)16.6℃,沸點(diǎn)117.9℃
(三)、乙酸的制備方法
淀粉(C6H10O5)n
3.甲醇羰基化法(化學(xué)平衡中常見方程)
CH3OH + CO CH3COOH
(四)、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
乙酸官能團(tuán)是—COOH,①號化學(xué)鍵、②號化學(xué)鍵易斷裂。
CH3COOH CH3COO-+H+
①乙酸具有酸的通性,可以使紫色石蕊溶液變紅。
其中①號化學(xué)鍵斷裂表現(xiàn)為弱酸性:
②與NaOH溶液:CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2O
③與Zn、CaO、CaCO3等都可以反應(yīng): 2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H2↑ 2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+H2O 2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
酸性:CH3COOH>H2CO3
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:右側(cè)試管內(nèi)液體的上層有無色透明的油狀液體生成,且能聞到香味
CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)
(1)定義:酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng),叫做酯化反應(yīng)。(2)特點(diǎn):
①試管向上45°傾斜:增大受熱面積,使受熱均勻; ②長導(dǎo)管作用:導(dǎo)氣、冷凝回流; ③導(dǎo)管末端在液面以上:防止倒吸; ④濃硫酸作用:催化劑吸水劑; 碎瓷片作用:防止暴沸; ⑤飽和NaCO3溶液:除去多余CH3COOH,溶解CH3CH2OH,降低CH3COOCH2CH3溶 解度
碎瓷片乙醇 3mL 濃硫酸 2mL乙酸 2mL飽和的Na2CO3溶液
2.物理性質(zhì)低級酯(如乙酸乙酯)具有一定的揮發(fā)性,有芳香氣味的液體。一般不溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,密度一般小于水。3.用途(1)用作香料,如作飲料、糖果、化妝品等中的香料。(2)用作有機(jī)溶劑,如作指甲油、膠水的溶劑。
4.簡單命名 酯類化合物是根據(jù)生成酯的酸和醇命名。
甲酸 + 甲醇 → 甲酸甲酯+水
乙酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯+水
甲酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯+水
苯甲酸 + 甲醇 → 苯甲酸甲酯+水
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
X酸+Y醇→X酸Y酯
練習(xí): 指出對應(yīng)的酸與醇乙二酸二乙酯CH3CH2OOCCOOCH2CH3二乙酸乙二酯CH3COOCH2CH2OOCCH3
①一元羧酸 + 一元醇 1:1
②一元羧酸 + 多元醇 n:1
2CH3COOH+ HOCH2CH2OH
CH3COOCH2CH2OOCCH3+2H2O
③多元羧酸 + 多元醇
HOOCCOOH+ HOCH2CH2OH
HOOCCOOCH2CH2OH+2H2O
COOH CH2OHCOOH CH2OH
乙酸乙酯在堿存在且加熱條件下完全水解;乙酸乙酯在酸存在且加熱條件下部分水解;乙酸乙酯僅僅在加熱條件下不水解或幾乎不水解;總之在酸或堿存在且加熱的條件下,酯類水解生成相應(yīng)的酸(鹽)和醇。
RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O
CH3COOCH3+NaOH
6.酯的同分異構(gòu)體現(xiàn)象 酯類化合物的同分異構(gòu)體現(xiàn)象比較復(fù)雜,除了酯類異構(gòu),酯類與羧酸也可以異構(gòu)。如:C3H6O2
CH3CH2COOH
CH3CH2OOCH
CH3OOCCH3
練習(xí):寫出C4H8O2 屬于羧酸與酯類的同分異構(gòu)體
①羧酸類丁酸CH3CH2CH2COOH、異丁酸CH3CH(COOH)CH3;②酯類甲酸丙酯HCOOCH2CH2CH3甲酸異丙酯HCOOCH(CH3)2乙酸乙酯CH3COOCH2CH3丙酸甲酯CH3CH2COOCH3.
【思考】是不是所有的有機(jī)化合物中都含有官能團(tuán)?提示 并非所有的有機(jī)化合物中都含有官能團(tuán),如烷烴、苯及其同系物等不含官能團(tuán)。
1.正誤判斷(正確的打“√”,錯誤的打“×”)(1)乙醇與乙酸中均含有—OH,所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣。( )(2)可用食醋除去水壺中的水垢(以CaCO3為主)。( )(3)在酯化反應(yīng)中,加入過量的乙醇可以使乙酸完全轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯。( )(4)可用飽和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。( )(5)乙酸的分子中含有羧基( )和羥基(—OH)兩種官能團(tuán)。( )
乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)比較
【課堂訓(xùn)練】 某有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)簡式為 ,下列關(guān)于該有機(jī)化合物的說法不正確的是( )A.1 ml該有機(jī)化合物能與2 ml NaOH發(fā)生反應(yīng)B.1 ml該有機(jī)化合物能與2 ml Na反應(yīng)生成1 ml H2C.1 ml該有機(jī)化合物能與1 ml NaHCO3反應(yīng)生成1 ml CO2D.1 ml該有機(jī)化合物最多能與4 ml H2發(fā)生加成反應(yīng)答案 A解析 —CH2OH不與NaOH、NaHCO3、Na2CO3反應(yīng),—COOH與NaOH、Na、NaHCO3、Na2CO3均能反應(yīng),苯環(huán)和碳碳雙鍵均能與H2加成。
變式訓(xùn)練:檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式為 ,下列說法正確的是( )A.1 ml檸檬酸可與4 ml NaOH發(fā)生中和反應(yīng)B.檸檬酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種C.1 ml檸檬酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1.5 ml H2D.檸檬酸與O2在Cu作催化劑、加熱的條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng)
答案 B解析 一個檸檬酸分子中有3個羧基,故1 ml檸檬酸可與3 ml氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng),A錯誤;發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)為羥基和羧基,檸檬酸中既有羧基又有羥基,B正確;羥基氫原子和羧基氫原子均可以被鈉取代,所以1 ml檸檬酸和足量金屬鈉反應(yīng)生成2 ml H2,C項(xiàng)錯誤;檸檬酸分子中與羥基相連的碳原子上沒有氫原子,無法發(fā)生催化氧化反應(yīng),D項(xiàng)錯誤。
已知:X為具有濃郁香味、不易溶于水的油狀液體,食醋中約含有3%~5%的D,其轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示。請回答:(1)X的結(jié)構(gòu)簡式是 。?(2)A→B的化學(xué)方程式是 。?(3)下列說法不正確的是 。?A.A+D→X的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)B.除去X中少量D雜質(zhì)可用飽和Na2CO3溶液C.A與金屬鈉反應(yīng)比水與金屬鈉反應(yīng)要劇烈得多D.等物質(zhì)的量的A、B、D完全燃燒消耗O2的量依次減小
這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊實(shí)驗(yàn)活動8 搭建球棍模型認(rèn)識有機(jī)化合物分子結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)優(yōu)秀課件ppt,共21頁。PPT課件主要包含了新課講授,實(shí)驗(yàn)?zāi)康?,?shí)驗(yàn)用品,無色透明,特殊香味,比水小,易揮發(fā),乙醇的物理性質(zhì),結(jié)構(gòu)式,分子式等內(nèi)容,歡迎下載使用。
這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)必修 第二冊第七章 有機(jī)化合物第三節(jié) 乙醇與乙酸精品課件ppt,共27頁。PPT課件主要包含了新課導(dǎo)入,新課講授,C2H4O2,CH3COOH,COOH,無色液體,℃易揮發(fā),有強(qiáng)烈刺激性氣味,乙醇等溶劑,①與指示劑反應(yīng)等內(nèi)容,歡迎下載使用。
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