1. 舉例說出蛋白質(zhì)的功能，認同蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者2. 描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點
細胞中的有機物含量最多的就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
舉例說出蛋白質(zhì)的功能，認同蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者
蛋白質(zhì)的功能1.組成細胞結(jié)構(gòu)：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如頭發(fā)、肌肉
蛋白質(zhì)的功能2.催化： 細胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的功能3.運輸： 有些蛋白質(zhì)具有運輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運輸）。
蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞： 有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。
圖中黃色區(qū)域的部分細胞能分泌胰島素
蛋白質(zhì)的功能5.防御（免疫功能）： 有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。為什么蛋白質(zhì)能有那么多功能？這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？
從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論：這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？ 這對你認識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子——氨基酸
蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的種類：人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。
這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對應(yīng)關(guān)系？
蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（用R表示）。各種氨基酸的區(qū)別就在于R基的不同。
蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種是人體細胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是可以在體內(nèi)由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，稱為非必需氨基酸。
例題1. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是：A．催化—抗體B．運輸—唾液淀粉酶C．調(diào)節(jié)—胰島素 D．免疫—血紅蛋白
例題2. 下列物質(zhì)中，不是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是：
蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者
1.組成細胞結(jié)構(gòu)2.催化功能3.運輸功能4.信息傳遞功能5.防御功能

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第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細胞》

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