蛋白質(zhì) 重難點(diǎn)題型分值重點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)選擇題、非選擇題2-3氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能難點(diǎn)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算 核心知識(shí)點(diǎn)一：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1. 蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸①結(jié)構(gòu)通式的寫(xiě)法：（R基的不同是不同氨基酸的差異）②結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。③必需氨基酸的記憶口訣：甲攜來(lái)一本亮色書(shū)。易錯(cuò)點(diǎn)撥：“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸：一看氨基和羧基的數(shù)量：至少有一個(gè)氨基和羧基（注意寫(xiě)法：—NH2、—COOH）下列化合物是否屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：二看氨基和羧基的位置：必須有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。下列化合物是否屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：問(wèn)題探究：若一個(gè)氨基酸上有兩個(gè)氨基，這兩個(gè)氨基的位置在哪里？一個(gè)與中心碳相連，另一個(gè)在R基上。 2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）二肽的形成：任意兩個(gè)氨基酸（可同種可不同）通過(guò)脫水縮合形成二肽。易錯(cuò)點(diǎn)撥：脫水縮合的氨基和羧基必須位于中心碳上；脫掉的水中的H來(lái)自氨基和羧基，O來(lái)自羧基；形成的化學(xué)鍵為肽鍵，寫(xiě)為：—NH—CO—（或—CO—NH—）。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸多肽蛋白質(zhì)問(wèn)題探究：①兩條多肽鏈連在一起時(shí)，是否失水？多肽鏈之間通過(guò)普通的化學(xué)鍵連接，如二硫鍵②組成蛋白質(zhì)的元素一定有C、H、O、N嗎？還有其他元素嗎？一定有C、H、O、N，有的有S。③多肽和蛋白質(zhì)一樣嗎？多肽沒(méi)有明顯的空間結(jié)構(gòu)，必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸方面：種類不同；數(shù)目成百上千；排列順序千變?nèi)f化。肽鏈方面：肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。（4）蛋白質(zhì)的變性和水解煮熟的食物易被人體消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過(guò)程相反。酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。易錯(cuò)點(diǎn)撥：高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽，都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會(huì)。肽鏈變得松散，蛋白質(zhì)喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。所以加熱煮沸的牛奶、豆?jié){仍可以和雙縮脲試劑反應(yīng)，就是因?yàn)橛须逆I的存在。3. 蛋白質(zhì)的功能 【隨堂練習(xí)】  下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法正確的是（　　）A. 蛋白質(zhì)種類繁多的原因之一是氨基酸互相結(jié)合的方式不同B. 已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C. 不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學(xué)元素?zé)o差異性D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變一般是可逆的答案：C解析：本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，難度中等。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序使蛋白質(zhì)具有多樣性，A錯(cuò)誤；核酸也含有C、H、O、N四種元素，但不是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；肽鍵的空間結(jié)構(gòu)為-CO-NH-，都是由C、H、O、N四種元素組成，C正確；蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變是不可逆的，D錯(cuò)誤；故選C。 核心知識(shí)點(diǎn)二：與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1. 假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：（與水解情況相反，即水解一個(gè)肽鍵，消耗一分子的水）形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量1n－1n－1na－18（n－1）mn－mn－mna－18（n－m）即：失水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸的個(gè)數(shù)-鏈數(shù)問(wèn)題探究：若形成的多肽是環(huán)狀呢？氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)。計(jì)算相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)可將計(jì)算公式na－18（n－m）中的肽鏈數(shù)（m）視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。易錯(cuò)點(diǎn)撥：在蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中，若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵（—S—S—）時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H。 2. 至少含有的氨基、羧基數(shù)等于肽鏈的條數(shù)，即一條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。問(wèn)題探究：如果問(wèn)題是，肽鏈中有幾個(gè)氨基和羧基呢？怎么計(jì)算，還等于肽鏈的條數(shù)嗎？肽鏈中含有的氨基數(shù)等于肽鏈的條數(shù)+R基中的氨基數(shù)，羧基做同樣的計(jì)算。 3. 元素的數(shù)量關(guān)系：在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。4. 利用“逐個(gè)填空法”解答多肽種類問(wèn)題：多肽的不同取決于氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序。對(duì)于氨基酸數(shù)目相同的多肽來(lái)說(shuō)，則取決于氨基酸的種類和排列順序。設(shè)有4種氨基酸，形成四肽。（1）若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成四肽化合物的種類有44種，計(jì)算方法是：1號(hào)位置放氨基酸的情況有4種，2、3、4號(hào)也是如此，即4×4×4×4＝44種）。（2）若每種氨基酸只有一個(gè)，可形成四肽化合物的種類有（4×3×2×1）種，計(jì)算方法是：1號(hào)位置安放氨基酸的情況有4種，2號(hào)位置安放的氨基酸只能在剩余的3種中選擇，以此類推，即（4×3×2×1）種。 【隨堂練習(xí)】  如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中A鏈由21個(gè)氨基酸組成，B鏈由30個(gè)氨基酸組成，“-S-S-”是由兩個(gè)“-SH”脫下2個(gè)H形成的二硫鍵。下列敘述正確的是（　?。?/span>A. 該蛋白質(zhì)中至少含有1個(gè)游離的羧基和1個(gè)游離的氨基B. 該蛋白質(zhì)分子中含有50個(gè)肽鍵C. 該蛋白質(zhì)變性后不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D. 由氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了884答案：D解析：本題考查與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算，難度較大。由于一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，而該蛋白質(zhì)分子含兩條肽鏈，所以至少含有兩個(gè)羧基，A錯(cuò)誤；圖中A鏈由21個(gè)氨基酸組成，含20個(gè)肽鍵；B鏈由30個(gè)氨基酸組成，含29個(gè)肽鍵；該蛋白質(zhì)形成過(guò)程脫去49個(gè)水分子形成49個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤； 該蛋白質(zhì)變性后肽鍵仍然存在，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)，共產(chǎn)生了（21-1）+（30-1）=49個(gè)水，又由于蛋白質(zhì)加工過(guò)程中有兩個(gè)“-SH”脫下2個(gè)H形成-S-S-，所以相對(duì)分子質(zhì)量減少了49×18+2=884，D正確。 例題1  如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是（    ）A. 結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)約有20種B. 氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來(lái)自于②和③C. 結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D. 氨基酸分子均可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)答案：A解析：本題考查組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、氨基酸的脫水縮合反應(yīng)以及蛋白質(zhì)的鑒定，難度中等。氨基酸的種類由R基決定，R基約有20種，所以氨基酸的種類約有20種，A正確；氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水，水中的氫來(lái)自①和③，B錯(cuò)誤；氨基酸的脫水過(guò)程中，R基上的氨基和羧基不參與脫水縮合，C錯(cuò)誤；雙縮脲試劑與肽鍵發(fā)生紫色反應(yīng)，氨基酸分子中無(wú)肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 例題2  下列與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相關(guān)的敘述，正確的是（    ）A. 根據(jù)肽鍵的數(shù)目對(duì)多肽進(jìn)行命名B. 煮熟的食物易消化是因?yàn)楦邷厥沟鞍踪|(zhì)的肽鍵斷裂C. 某物質(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，該物質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)D. 蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)答案：C解析：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、變性、鑒定以及多樣性的原因，難度較大。根據(jù)氨基酸的數(shù)量對(duì)多肽命名，A錯(cuò)誤；高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，但不破壞肽鍵，B錯(cuò)誤；雙縮脲試劑在堿性條件下與肽鍵反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，如果反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，不一定是蛋白質(zhì)，還可以是二肽或多肽等物質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，D錯(cuò)誤。 例題3  下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算中，正確的是（    ）A. a條肽鏈、b個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)含有a+b個(gè)氧原子B. 分子式為CxHyOpNqS的一條多肽鏈最多含有q個(gè)肽鍵C. R基為-CH2-CH2-OH的氨基酸中含有的碳原子數(shù)為4個(gè)D. 100個(gè)氨基酸形成的3條多肽鏈中含有3個(gè)游離的氨基答案：C解析：本題考查與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算，難度較大。a條肽鏈、b個(gè)氨基酸形成b-a個(gè)肽鍵，即有b-a個(gè)氧原子，該蛋白質(zhì)至少有a個(gè)羧基，有2a個(gè)氧原子，該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)為2a+b-a=a+b，A錯(cuò)誤；若分子式為CxHyOpNqS一條多肽鏈，根據(jù)N原子數(shù)可知該化合物最多由q個(gè)氨基酸，最多含有q—1個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，若R基為-CH2-CH2-OH，氨基酸中還有中心碳和羧基上的碳，共4個(gè)，C正確；3條多肽鏈中至少含有3個(gè)游離的氨基，D錯(cuò)誤。 例題4  某50肽中有丙氨酸（R基為—CH3）4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖所示），得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸（脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在）。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）A. 該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子B. 若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C. 若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4分子H2OD. 新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基答案：C解析：本題考查與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算，難度較大。據(jù)圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，則有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個(gè)氧原子，A正確；得到的5個(gè)氨基酸，其中有4個(gè)是丙氨酸，故將這5個(gè)氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B正確；若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水，C錯(cuò)誤；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基，D正確。 （答題時(shí)間：30分鐘）1. 我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（    ）A. 5、9、4、1     B. 4、8、5、1C. 5、8、4、1     D. 4、9、4、12. 如圖表示甲、乙兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，下列關(guān)于兩者結(jié)合的說(shuō)法中正確是（   ）A. 甲、乙氨基酸的任意氨基、羧基都可結(jié)合B. 甲、乙氨基酸完全結(jié)合后可形成兩個(gè)肽鍵C. 甲、乙結(jié)合形成的化合物中碳原子數(shù)不變D. 甲、乙結(jié)合形成的化合物中含有3個(gè)游離羧基3. 某蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸形成，含有四條多肽鏈，下列說(shuō)法正確的是（    ）A. 該蛋白質(zhì)含有96個(gè)肽鍵，只含有4個(gè)游離的氨基B. 形成該蛋白質(zhì)，失去104個(gè)水分子C. 如果氨基酸平均分子量是128，則該蛋白質(zhì)的分子量為12800D. 該蛋白質(zhì)中含肽鍵96個(gè)，至少含有4個(gè)游離的羧基4. 二硫鍵“－S－S－”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對(duì)其敘述正確的是（    ）A. 該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的羧基B. 形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中脫去了27個(gè)水分子C. 該蛋白質(zhì)至少有280個(gè)氨基D. 該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定5. 某多肽的分子式為C42H65N11O9，此多肽徹底水解后只得到如下3種氨基酸，則此多肽中含有賴氨酸的個(gè)數(shù)為（    ）H2N—CH2—COOH（甘氨酸）A. 2    B. 3    C. 5      D. 86. 某三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CH3）4個(gè)?，F(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽（如圖），下列有關(guān)該過(guò)程產(chǎn)生的多肽的敘述中錯(cuò)誤的是（    ）A. 肽健數(shù)目減少7個(gè)    B. C原子減少12個(gè)C. 氨基和羧基分別增加3個(gè)  D. 0原子數(shù)目減少4個(gè)7. 現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有（　　）A. 9種，9種       B. 6種，3種C. 18種，6種       D. 27種，6種8. 外界環(huán)境的一些因素會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)的存在形式產(chǎn)生一定影響，下列描述正確的是（    ）A. 酒精、紫外線使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性B. 在消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)會(huì)被分解成CO2, H20等物質(zhì)C. 溫度變化會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，但其空間結(jié)構(gòu)不會(huì)改變D. 強(qiáng)酸可使蛋白質(zhì)失去生理活性，該變性是一個(gè)可逆的過(guò)程9. 根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答（1）該化合物中，①表示________，③表示_____，⑦表示___________。（2）該化合物由________個(gè)氨基酸失去________個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做________________。（3）該化合物中的氨基酸種類不同，是由________決定的，其編號(hào)是________。（4）該化合物稱為________，含________個(gè)肽鍵。（5）該化合物含有________個(gè)游離的氨基和________個(gè)游離的羧基。（6）要鑒定蛋白質(zhì)所選用______試劑進(jìn)行鑒定，加入該試劑的A液后，樣品的顏色將___________（填“變”或“不變”）。（7）假定有一個(gè)由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)分子，氨基酸的平均分子量為a，那么，這個(gè)蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子量表達(dá)式是_________________。10. 已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128。圖1為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（其中數(shù)字為氨基酸序號(hào)），圖2為部分肽鏈放大示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）該化合物由氨基酸脫去__________個(gè)水分子形成，圖1所示的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為________。（2）根據(jù)圖2信息，該蛋白質(zhì)中至少含有的氨基、羧基數(shù)為、。（3）若將蛋白質(zhì)中含S的氨基酸全部從鏈上去掉，需要消耗的水分子數(shù)是個(gè)。（4）若甘氨酸和丙氨酸形成二肽，如果數(shù)量不限，最多能形成_______種二肽。假設(shè)有一個(gè)十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有①的氨基酸有________個(gè)。
1. A  解析：本題考查氨基酸的結(jié)構(gòu)，難度中等。谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為：都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈R基團(tuán)，據(jù)此，谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則其分子式為C5H9O4N，再根據(jù)谷氨酸的R基可推出一個(gè)谷氨酸分子中含C、H、O、N的原子數(shù)分別是5、9、4、1。綜上所述，A正確，B、C、D錯(cuò)誤。2. C  解析：本題考查二肽的形成過(guò)程，難度較大。氨基酸的脫水縮合發(fā)生在與中心碳相連的氨基和羧基上，R基上的氨基、羧基不進(jìn)行脫水縮合，A錯(cuò)誤；兩個(gè)氨基酸結(jié)合形成二肽，只含有一個(gè)肽鍵，B錯(cuò)誤；氨基酸結(jié)合后脫掉一分子的水，形成的化合物中H、O的數(shù)量減少，碳原子數(shù)不變，C正確；甲、乙氨基酸結(jié)合形成的化合物中含有2個(gè)游離的羧基，分別位于二肽的一端和R基上，D錯(cuò)誤。3. D  解析：本題考查多肽形成過(guò)程中相關(guān)的計(jì)算，難度中等。該蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸形成，含有四條多肽鏈，所以含有100-4=96個(gè)肽鍵；由于R基中可能含有氨基，所以至少含有4個(gè)游離的氨基，A錯(cuò)誤；形成該蛋白質(zhì)時(shí)失去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈的條數(shù)=100-4=96個(gè)，B錯(cuò)誤；如果氨基酸平均分子量是128，則該蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18=128×100-96×18=11072，C錯(cuò)誤；由于蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸形成，含有四條多肽鏈，所以含肽鍵數(shù)=100-4=96個(gè)，至少含有的游離的羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)=4，D正確。4. A  解析：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)以及多樣性的原因，難度中等。該蛋白質(zhì)由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽鏈，每條鏈狀肽鏈至少含有一個(gè)羧基，因此該蛋白質(zhì)分子至少含有2個(gè)游離的羧基，A正確；該蛋白質(zhì)合成時(shí)脫去水分子數(shù)目=280-2=278，B錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)由3條肽鏈組成，其中有兩條是鏈狀肽鏈，每條鏈狀肽鏈至少含有一個(gè)氨基，因此該蛋白質(zhì)分子至少含有2個(gè)氨基，C錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)四方面決定，D錯(cuò)誤。5. B  解析：本題考查根據(jù)化學(xué)元素的數(shù)量計(jì)算氨基酸的數(shù)量，難度較大。題中每個(gè)氨基酸中都只含一個(gè)羧基，根據(jù)氧原子數(shù)先求出氨基酸數(shù)目設(shè)氨基酸數(shù)為x，則2X-（X-1）=9，則X=8。賴氨酸有兩個(gè)氨基。根據(jù)N原子數(shù)目進(jìn)行計(jì)算，賴氨酸的數(shù)量為11-8=3， B正確。6. D  解析：本題考查與蛋白質(zhì)水解相關(guān)的計(jì)算，難度較大。分析題圖：在三十九肽中，第8、18、27、39個(gè)氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27號(hào)氨基酸的丙氨酸時(shí)每去掉1個(gè)丙氨酸要水解2個(gè)肽鍵，去掉第39號(hào)丙氨酸只水解一個(gè)肽鍵即可。根據(jù)多肽的形成過(guò)程，肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)，可知去掉丙氨酸之前含肽鍵數(shù)目＝39－1＝38個(gè)，去掉4個(gè)丙氨酸后，肽鍵數(shù)目＝35－4＝31個(gè)，故肽鍵數(shù)目減少7個(gè)，A項(xiàng)正確； 1個(gè)丙氨酸含3個(gè)C原子，去掉4個(gè)丙氨酸，C原子減少12個(gè)，B正確；由1條肽鏈變?yōu)?/span>4條肽鏈，每條肽鏈兩端各增加1個(gè)氨基和羧基，因此氨基和羧基分別增加3個(gè)；C正確；去除4個(gè)丙氨酸將水解7個(gè)肽鍵，需要7個(gè)水分子，但同時(shí)脫去了4個(gè)丙氨酸，減少了8個(gè)氧原子，所以O原子數(shù)目減少1個(gè)，D錯(cuò)誤。7. D  解析：本題考查多肽種類的計(jì)算，難度較大。足量的3種氨基酸構(gòu)成的三肽有33＝27種。對(duì)于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“□—□—□”來(lái)分析，即第一個(gè)位置的氨基酸有3種情況，第二個(gè)位置只能從另2種氨基酸中任選1種氨基酸，第三個(gè)位置只能安放剩余的1種氨基酸，即3×2×1＝6種，D正確。8. A  解析：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度中等。酒精、紫外線使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，從而起到滅菌的作用，A正確；消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)只能被逐步水解為氨基酸，而不能被氧化分解，B錯(cuò)誤；高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活，低溫不會(huì)，C錯(cuò)誤；強(qiáng)酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，是一個(gè)不可逆的過(guò)程，D錯(cuò)誤。9.（1）氨基肽鍵羧基（2）43脫水縮合（3）R基②④⑧⑨（4）四肽3（5）22（6）雙縮脲不變（7） ma-18（m-n）解析：本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和相關(guān)計(jì)算，難度中等。（1）該化合物是氨基酸脫水縮合形成的多肽，①氨基，③肽鍵，⑦是羧基。（2）該化合物中有3個(gè)肽鍵，所以由4個(gè)氨基酸脫水縮合形成，失去3個(gè)水分子。（3）根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸種類的差異是由R基決定的，圖中②④⑧⑨為R基。（4）該化合物由4個(gè)氨基酸形成，稱為四肽，有3個(gè)肽鍵。（5）該肽鏈的一端有一個(gè)氨基，另一端有一個(gè)羧基，⑧中含有一個(gè)羧基，⑨中有一個(gè)游離的氨基，所以共有2個(gè)羧基、2個(gè)氨基。（6）鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，只加入該試劑的A液即氫氧化鈉溶液，蛋白質(zhì)不變色。（7）蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量等于氨基酸的總分子量減去失去的水的總分子量，m個(gè)氨基酸構(gòu)成n條肽鏈?zhǔn)?/span>m-n個(gè)水分子，所以表達(dá)式是ma-18（m-n）。10.（1）12313652（2）2  3  （3）12（4）4m－10解析：本題考查與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算，難度較大。（1）圖1中的蛋白質(zhì)是由124個(gè)氨基酸脫水縮合形成的，該過(guò)程中脫去的水分子數(shù)=124-1=123個(gè)；由于氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，且脫去了123個(gè)水和脫去了3個(gè)H2（形成二硫鍵），因此圖1所示的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=124×128-18×123-2×3=13652。（2）圖2中放大部分含有一個(gè)氨基，該蛋白質(zhì)的一端有一個(gè)氨基，該蛋白質(zhì)至少含有兩個(gè)氨基，圖2中的羧基有2個(gè)，蛋白質(zhì)的一端有一個(gè)羧基，該蛋白質(zhì)中含有的羧基數(shù)至少是3個(gè)。（3）該蛋白質(zhì)中含S的氨基酸用6個(gè)，水解掉一個(gè)氨基酸需要加兩分子的水，需要12個(gè)水。（4）根據(jù)題意分析，現(xiàn)有若干個(gè)甘氨酸和丙氨酸，則最多可以形成2×2=4種二肽；已知分子式為CxHyOzNmSn的化合物為十肽，則R基上含有的N原子數(shù)=m-10個(gè)，又因?yàn)榻M成該肽的氨基酸只有圖2中的幾種，因此含有①的氨基酸有m－10個(gè)。  

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高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 必修1《分子與細(xì)胞》

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