許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。
細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少量是RNA。如胃蛋白酶結(jié)晶。
有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能：如血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、載體蛋白
有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素。
人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
蛋白質(zhì)分子量過(guò)大不能被人體直接吸收
水解后得到能被吸收的小分子物質(zhì)氨基酸
至少有一個(gè)____________和一個(gè)_____________都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在___________________上
自然界有20多種氨基酸
那氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的？
氨基酸依靠什么進(jìn)行連接？
每條直鏈肽鏈不管長(zhǎng)短，均至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。
氨基酸個(gè)數(shù)與肽鍵間的數(shù)量關(guān)系：氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈數(shù)=肽鍵數(shù)=脫水個(gè)數(shù)
氨基酸的：數(shù)量種類排列順序肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同均會(huì)引起蛋白質(zhì)分子的差異
蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因
若有4個(gè)不同的氨基酸最多能形成多少種四肽？
鐮刀型細(xì)胞貧血病又稱鐮刀狀細(xì)胞型貧血、鐮狀細(xì)胞貧血，是一種常染色體顯性遺傳血紅蛋白病，因β-肽鏈第6位氨基酸谷氨酸被纈氨酸所代替，構(gòu)成鐮狀血紅蛋白，取代了正常血紅蛋白。臨床表現(xiàn)為慢性溶血性貧血、易感染和再發(fā)性疼痛危象引起慢性局部缺血從而導(dǎo)致器官組織損害。
胰島素是一種多肽類物質(zhì)能否直接口服？為什么？
蛋白質(zhì)變性(prtein denaturatin)天然蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，分子內(nèi)部原有的特定構(gòu)像發(fā)生改變，從而導(dǎo)致其性質(zhì)和功能發(fā)生部分或全部喪失，這種作用稱作蛋白質(zhì)的變性作用。
一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、尿素、丙酮等;能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。
蛋白質(zhì)變性功能喪失結(jié)構(gòu)不可恢復(fù)
鹽析(salting ut)是指在蛋白質(zhì)水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀析出的現(xiàn)象。
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能未發(fā)生變化，加水可溶解

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高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 必修1《分子與細(xì)胞》

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