生物七年級下冊（2024）第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)完整版習(xí)題ppt課件

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俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
通過查表，找出食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)并說出其功能。
通過實(shí)驗(yàn)探究，嘗試測定食物中的能量
認(rèn)同營養(yǎng)物質(zhì)來自生物圈中的其他生物。
請同學(xué)們閱讀課本P70-75,思考：1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？各具有什么作用呢？2.如何測定食物中的能量呢？
同學(xué)們，你平時最愛吃的食物有哪些呢？這些事物中主要含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？請查閱課本135-136頁“常見食物成分表”完成。
一.糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
請同學(xué)們自主學(xué)習(xí)PP70-71糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用 思考：它們的作用及來源
1.病人不能進(jìn)食時，需要怎么辦？
靜脈注射葡萄糖液因?yàn)槠咸烟悄苤苯訛椴∪说纳顒犹峁┠芰?br/>2.當(dāng)有人出現(xiàn)低血糖時，該怎么辦？
吃含糖量高的食物因?yàn)樘穷惸苤苯訛槿说纳顒犹峁┠芰?br/>1.病人幾天不吃飯，身體就會消瘦，為什么？
體內(nèi)的脂肪被消耗以提供能量。
2.為什么體育鍛煉是減肥的好方法？
體內(nèi)的脂肪被消耗，以提供能量。
生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和更新、提供能量
1.剛做完手術(shù)的病人，應(yīng)多補(bǔ)充什么食物？
含高蛋白的食物蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。
2.為什么兒童、青少年要多吃一些蛋、奶、魚、肉等食物？
這些食物富含蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。
1.組成細(xì)胞的主要有機(jī)物2.為生命活動提供能量
是建造和修復(fù)身體的重要原料。人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新
請同學(xué)們閱讀課本P72，討論：1.探究實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)步驟是什么？2.如何提出問題、制定計(jì)劃？3.怎樣計(jì)算食物中的能量？4.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？5.實(shí)際放出的熱量與計(jì)算得出的熱量一樣嗎？
我想知道小麥粒、黃豆種子、 花生種子中是否確實(shí)含有能量？
我想知道花生的種子還有多少能量？
我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多？
單位質(zhì)量的花生仁比核桃仁能量多
花生種子中含有多少能量
可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。
4.2×水的體積×(結(jié)束水溫-初始水溫)1克食物中的熱量= 質(zhì)量
1.取一支錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。2.在錐形瓶里放一支溫度計(jì)。（注：溫度計(jì)浸入水但不碰到瓶底）3.參照左圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測定水溫。4.稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放在火焰上點(diǎn)燃。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫。
結(jié)論：單位質(zhì)量核桃仁含有的能量比花生仁多。
同屬于營養(yǎng)物質(zhì)的水、無機(jī)鹽、維生素，它們不含有能量，不能為人體提供能量，那么它們有什么作用呢？是不是可有可無呢？
請同學(xué)們閱讀課本P74-75，思考：1.水的作用2.幾種常見無機(jī)鹽的缺乏癥狀及食物來源3.幾種常見維生素的缺乏癥狀及食物來源
三.水、無機(jī)鹽、維生素的作用
1.人體細(xì)胞主要成分之一2.參與生命活動3.運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物
老年人缺鈣—骨質(zhì)疏松癥
鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。
鐵是血紅蛋白的構(gòu)成成分。
碘是合成甲狀腺激素的原料
含碘豐富的食物：海帶、紫菜、蝦等
地方性甲狀腺腫（大脖子病）
人為什么在運(yùn)動大量出汗之后要及時補(bǔ)充淡鹽水？
在機(jī)體大量排汗的同時，帶走了不少無機(jī)鹽，如鈉、鉀、鈣等。
夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等
不含維生素A 含胡蘿卜素
腳氣病、消化不良、食欲不振等
含VD豐富的食物：牛奶、蝦皮、蛋黃、魚肝油
一般占人體體重的1%左右是一類簡單的有機(jī)物，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量。人體自身不能合成，只能從食物中攝取。
根據(jù)“攝入足夠的維生素C 是維持身體健康的不可缺少的條件”, 判斷下列敘述是否正確。(1)身體健康的人也可能缺乏維生素C。(2) 缺乏維生素C, 身體就不能維持健康。(3)攝入的維生素C 越多，身體就越健康。(4)攝入足夠的維生素C, 身體就能保持健康。
根據(jù)已知信息，作出判斷
”第七類營養(yǎng)素“—膳食纖維
不能被人體消化吸收不能為人體提供能量 1. 促進(jìn)腸道的蠕動和排空 2. 有利于降低人體過高的血脂和血糖，維 護(hù)心血管的健康 3.有利于預(yù)防糖尿病
糖類：人體主要的供能物質(zhì)
食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)來自于生物圈，是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。
脂肪：重要的備用能源物質(zhì)
蛋白質(zhì)：生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和更新、提供能量
課本P76一(1)根據(jù)上表可以知道，有助于防治夜盲癥的食物是______;能提供較多能量的食物是______。(2)食物B富含______ ,有利于兒童、青少年的__________。(3)如果長期將食物D作為主要食物，其他食物的攝入量很少，這樣可能會對健康產(chǎn)生哪些影響?
缺乏維生素A會得夜盲癥，缺乏維生素C容易得壞血病，缺乏維生素E容易牙齦出血等
白圈代表人工配制的食物，黑圈代表加入牛奶的食物，
理由： 人工配制的食物中缺少大鼠必需且自身不能制造的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素，大鼠體重增加不明顯，加了牛乳的食物中，加入牛奶能提供此營養(yǎng)物質(zhì)，大鼠體重增加明顯
1..在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ）A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 2.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是( ?)? A.鎂? B.鋅? C.鐵? D.鈣?3.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防(? )?A.夜盲癥和腳氣病? B.唇炎和佝僂病? C.佝僂病和夜盲癥? D.口角炎和夜盲癥?