初中化學(xué)人教版（2024）九年級下冊（2024）課題1 化學(xué)與人體健康圖文課件ppt

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1.由于人體與外界環(huán)境進(jìn)行著 和 的交換，故人體中的元素在自然界中都能找到。
2.常量元素：在人體中的含量超過 的元素。主要有 種，分別是： 。
3.微量元素：在人體中的含量小于 的元素。
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
4.食物的成分主要是 、 、 、 、 、 六類營養(yǎng)物質(zhì)。
元素周期表中有一百多種元素，哪些是人體必需的？哪些對健康有害？
組成人體的元素有50多種！
知識點(diǎn)1 人體中的元素
（1）根據(jù)生活經(jīng)驗和生物學(xué)課程中學(xué)到的知識，你認(rèn)為人體從環(huán)境中攝取了哪些物質(zhì)？其中含有哪些元素？請舉例說明。
人體從環(huán)境中攝取了水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和維生素，其中含有氫、氧、碳、氮、鈉、鉀、氯等元素。
（2）結(jié)合下圖，了解人體中的元素及其含量。 已知人體內(nèi)水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65%~70%， 人體內(nèi)水以外的部分，含量最多的元素 是什么？
微量元素Fe、Zn、F、I等
在人體中含量超過0.01%的氧、碳、氫、氮等11種元素，其質(zhì)量占人體質(zhì)量的99%以上。
還有一些元素的含量在0.01%以下，如鐵、鋅、氟、碘等，它們也是維持人體正常生命活動所必需的。
有機(jī)物：通常指含碳元素的化合物(除CO、CO2、碳酸鹽等)
其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于骨骼和體液中。
人體中的元素通過新陳代謝保持含量相對穩(wěn)定。
人體必需的元素攝入不足或攝入過量均不利于健康。
14-18歲人群部分元素每天的適宜/推薦攝入量
鉀元素在人體中的含量達(dá)0.20%，是常量元素，主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液，對維持體內(nèi)酸堿平衡和神經(jīng)、肌肉的功能等具有重要意義。鉀缺乏會引起肌無力和心律失常，影響腎功能。
鈉元素主要以Na+的形式存在于細(xì)胞外液，對維持體內(nèi)水量恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。
分析運(yùn)動飲料的成分表，你發(fā)現(xiàn)了什么？
鈉、鉀協(xié)同參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡。
鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險。
鉀的食物來源：綠色蔬菜、香蕉、紅棗、豆類、奶類、馬鈴薯、葵花籽等。 鈉的食物來源：食鹽、各種蔬菜、水果、海產(chǎn)品等。
鈣元素是人體含量最多的金屬元素，99%存在于牙齒和骨骼中，是人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導(dǎo)致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨折。 補(bǔ)鈣時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，有助于鈣的吸收。曬太陽時的紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。 那么，如何在日常生活中補(bǔ)充足夠的鈣元素呢？
鐵是血紅蛋白的重要成分，參與體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸，有助于維持正常的造血功能。缺鐵會引起貧血。
氟主要存在于骨骼和牙齒中，缺氟易產(chǎn)生齲齒，攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥。
碘是甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會引起甲狀腺腫大，兒童缺碘會影響生長和智力發(fā)育。碘攝入過量也會引起甲狀腺腫大。
主要食物來源：肝臟、瘦肉、豆類等。
主要食物來源：鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物。
主要食物來源：海帶、紫菜、加碘鹽。
（1）如圖所示的幾種食品有哪些共同之處？市場上還有哪些類似的食品？查看它們的標(biāo)簽，了解其主要成分和使用注意事項。
這些食品都添加了某種元素，如“鋅”“鐵”“碘”“鈣”等。類似的食品還有富硒大米、高鈣牛奶等。
（2）收集幾種運(yùn)動飲料，根據(jù)營養(yǎng)成分表和配料表找出它們能為人體提供哪些元素。
為什么運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動后，常會飲用一些運(yùn)動飲料？
這些運(yùn)動飲料能為人體提供C、H、O、Na、K等元素。運(yùn)動員在劇烈運(yùn)動后，大量無機(jī)鹽會隨汗液排出體外，因此需要通過飲用含無機(jī)鹽的運(yùn)動飲料進(jìn)行補(bǔ)充。
（3）以“痛痛病”“水俁病”為關(guān)鍵詞，上網(wǎng)查找這些疾病是怎樣產(chǎn)生的，思考如何避免有害元素對環(huán)境和人體健康造成危害。
“痛痛病”是因攝入過多鎘元素而造成人體骨質(zhì)疏松、骨骼萎縮、關(guān)節(jié)疼痛的病癥，“水俁(yǔ)病”是因攝入過多汞元素，汞侵入腦神經(jīng)細(xì)胞而引起的綜合性疾病。避免有害元素對環(huán)境和人體健康造成危害的措施有加強(qiáng)對工廠排放廢氣、廢水的管理，嚴(yán)查水質(zhì)量，倡導(dǎo)人們對有害垃圾集中處理等。
當(dāng)醫(yī)生不能只是看病，不開藥，請問要補(bǔ)碘、補(bǔ)氟應(yīng)該怎么補(bǔ)充？
如食用海帶、紫菜、碘鹽補(bǔ)碘，常用含氟牙膏可以預(yù)防齲齒。
人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑。你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？
不對。從均衡吸收營養(yǎng)的角度來看，人體所需營養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物的營養(yǎng)比較單一，另外，藥補(bǔ)還可能導(dǎo)致某種營養(yǎng)元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時才使用藥補(bǔ)的方法。
例 對于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對人體健康的影響說法正確的是（ ）
A. 缺鋅會引起佝僂病、骨質(zhì)疏松 B. 缺鈣會引起貧血 C. 氟過量會引起氟斑牙和氟骨病 D. 缺鐵會引起甲狀腺腫大
知識點(diǎn)2 合理膳食
各種元素是通過哪些物質(zhì)進(jìn)入人體的？這些物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？
水糖類蛋白質(zhì)油脂無機(jī)鹽維生素
糖類、蛋白質(zhì)等相對分子質(zhì)量較大的有機(jī)物分子進(jìn)入人體后，在酶的作用下會生成容易被人體吸收利用的小分子物質(zhì)。
淀粉(C6H10O5)n
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
維持人體生長發(fā)育和組織更新
動物油脂常呈固態(tài)：脂肪
1. 食物中的油脂在人體內(nèi)氧化時比相同質(zhì)量 的糖類能放出更多的能量。
2.人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源。
維生素、無機(jī)鹽和水對人體有哪些作用？
為了保證身體健康，我們應(yīng)該養(yǎng)成怎樣的飲食習(xí)慣？
1. 按時適量進(jìn)餐，避免營養(yǎng)不足或過剩。
2. 有合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)均衡。
3. 要注意食品安全，避免攝入變質(zhì)食物和 有毒、有害物質(zhì)。
例 小明奶奶為他制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（ ）
A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕
【解析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素。
知識點(diǎn)3 合理用藥
藥物是用于預(yù)防、治療、診斷疾病的化學(xué)物質(zhì)。保持身心健康，不僅要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療、合理使用藥物。
閱讀這份藥物品說明書，你從中知道了什么？
人體必需的元素 缺乏后對人體健康的影響 食物來源鐵 ·佝僂病，骨質(zhì)疏松 ·加碘鹽 鈣 ·肌肉無力，心律失常， ·食鹽、水果鉀 影響腎功能 ·香蕉、豆類鈉 ·貧血 ·牛奶、蝦皮碘 ·甲狀腺腫大 ·肝臟、蛋 ·血壓降低，肌肉痙攣
1. 根據(jù)你所知道的知識連線
2.某食品包裝袋上的說明如下：
(1)在這種餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是 。富含油脂的是 ；富含糖類的是 。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)? ，請寫出這個變化的化學(xué)方程式: 。
(2)食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營養(yǎng)素是否均衡? 請說明理由: 。
(3)過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化? 根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做。
解:濕度過大，食物容易霉變，溫度過高會 加速食物變質(zhì)。