
組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位——
定義:羧酸分子烴基上的H被_____________ 取代得到的化合物。
天然的蛋白質(zhì)都是由α-氨基酸構(gòu)成!
【學(xué)生活動(dòng)】閱讀教材P109,了解氨基酸的定義、種類(lèi)和物理性質(zhì)。
當(dāng)R不是H時(shí),ɑ-碳為手性碳原子
連接4個(gè)不同原子/原子團(tuán),
請(qǐng)判斷下面氨基酸是否含有手性碳原子?如果有請(qǐng)用*標(biāo)記出。
H2N—CH2COOH
(2-氨基-3-巰基丙酸)
自然界中存在的氨基酸:
二、了解氨基酸—物理性質(zhì)
無(wú)色晶體熔點(diǎn)較高,多在200~300℃熔化分解一般能溶于水,難溶于乙醇、乙醚等
根據(jù)以上氨基酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中所含的官能團(tuán),推測(cè)氨基酸可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)?
二、了解氨基酸—化學(xué)性質(zhì)
既能跟酸反應(yīng),又能跟堿反應(yīng)
兩個(gè)氨基酸分子一定條件下,通過(guò)氨基與羧基間縮合脫去水,形成含有肽鍵( )的化合物。
注意:肽鍵可簡(jiǎn)寫(xiě)為 -CONH-,不能寫(xiě)成 -CNHO-。
斷鍵特點(diǎn):酸脫羥基,氨脫氫
成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng),屬于取代反應(yīng)。
聯(lián)系學(xué)過(guò)的酯化反應(yīng),大家思考一下,成肽反應(yīng)的機(jī)理與反應(yīng)類(lèi)型是什么?
下列關(guān)于氨基酸的敘述中,不正確的是( ) A.天然氨基酸都是晶體,一般能溶于水 B.氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng) C.氨基酸是兩性化合物,能與酸、堿反應(yīng)生成鹽 D.氨基酸的官能團(tuán)有氨基和羥基
下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng),又能與NaOH溶液反應(yīng)的是( ) ①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤
___個(gè)氨基酸分子形成的是_____;
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