糖類是一類重要的有機(jī)化合物，在自然界中分布廣泛，日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬于糖類。糖類在生命活動(dòng)中起著重要作用，是生物體所需能量的主要來源，也是重要的能量儲存物質(zhì)，如植物體內(nèi)的淀粉和動(dòng)物體內(nèi)的糖原。糖類還是很多生物體的結(jié)構(gòu)成分，如植物細(xì)胞壁的主要成分纖維素。
糖類都是由碳、氫、氧三種元素組成的，組成通式為Cn(H2O)m。從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。
隨著化學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)并不是所有糖的組成都符合上述通式，如脫氧核糖（C5H10O4），而某些符合此通式的物質(zhì)卻不屬于糖類，如乙酸（C2H4O2）。因此，碳水化合物這一名稱并不準(zhǔn)確，但因沿用已久，目前仍在使用。
葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的種子、葉、根、花中。動(dòng)物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的無色晶體，熔點(diǎn)為146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。
試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡
分子式:結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式: 官能團(tuán):
CH2OH(CHOH)4CHO
銀鏡反應(yīng)： CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O與新制Cu(OH)2的反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
葡萄糖具有醛和醇的特征反應(yīng)還原性：與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)、使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。不飽和性：與H2發(fā)生加成反應(yīng)。與羧酸等發(fā)生取代反應(yīng)。1 ml葡萄糖可以與5 ml乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。體內(nèi)氧化反應(yīng)提供能量，是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O
葡萄糖具有醛和醇的特征反應(yīng)
葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)；為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營養(yǎng)。工業(yè)制葡萄糖
α-D-吡喃葡萄糖　 鏈狀葡萄糖　 β-D-吡喃葡萄糖
分子式:結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式: 官能團(tuán):物理性質(zhì)：無色；有甜味；在水、乙醇、乙醚中易溶
化學(xué)性質(zhì) 能和酸發(fā)生酯化反應(yīng) 與氫氣生成醇；果糖在水果和蜂蜜中含量較高，廣泛用于食品和醫(yī)藥的生成中。
核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸（RNA）與脫氧核糖核酸（DNA）的重要組成部分。它們都是含有5個(gè)碳原子的單糖—— 戊糖，均為醛糖，具有還原性。
手性碳原子：在分子中連有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對稱碳原子，也叫手性碳原子。手性分子：含有手性碳原子存在不能重疊、互為鏡像的對映異構(gòu)體的分子稱手性分子：如

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高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第一節(jié) 糖類

版本： 人教版 (2019)

年級： 選擇性必修3

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