【基礎(chǔ)鞏固】
1.能使蛋白質(zhì)變性的是 ( )
①硫酸鉀 ②甲醛 ③氯酸鉀 ④硝酸汞 ⑤氯化銨 ⑥氫氧化鈉
A.②④⑥ B.①③⑤
C.①②③ D.④⑤⑥
答案:A
2.(2022·廣東梅州高一期末)下列選項(xiàng)中,有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是 ( )
答案:A
3.(2022·廣東河源)下列說法正確的是( )
A.向雞蛋清溶液中加入少量醋酸鉛溶液產(chǎn)生沉淀,加水沉淀不溶解
B.丙烯能加聚生成一種高分子化合物?CH2—CH2—CH2?,而丙烷不能發(fā)生加聚反應(yīng)
C.淀粉水解液加過量氫氧化鈉溶液,再加入碘水,檢測淀粉是否水解完全
D.高級脂肪酸甘油酯的相對分子質(zhì)量較大,屬于高分子化合物
答案:A
4.下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是 ( )
A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn),故油脂是混合物
B.油脂是由高級脂肪酸與甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一種
D.油脂都不能使溴水褪色
答案:D
5.(2022·廣東梅州)下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述錯(cuò)誤的是 ( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
B.纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
C.油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)
D.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)
解析:淀粉在體內(nèi)先水解為葡萄糖,葡萄糖再在氧化成CO2和H2O的過程中釋放能量,維持生命活動,A項(xiàng)正確;人體內(nèi)無催化纖維素水解的酶,纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng),B項(xiàng)錯(cuò)誤;油脂在體內(nèi)水解為甘油和高級脂肪酸,然后氧化釋放能量,維持生命活動,C項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)水解為氨基酸,氨基酸再合成人體所需的蛋白質(zhì),以保證人體生長發(fā)育,D項(xiàng)正確。
答案:B
6.化學(xué)與社會生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。下列說法中正確的是 ( )
A.纖維素、油脂、蛋白質(zhì)均是天然高分子化合物
B.“地溝油”禁止食用,但可以用來制肥皂
C.聚乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色
D.棉花、羊毛、蠶絲等天然纖維的成分都是纖維素
解析:油脂不是高分子,A項(xiàng)錯(cuò)誤;聚乙烯分子中無碳碳雙鍵,不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,C項(xiàng)錯(cuò)誤;羊毛、蠶絲的成分是蛋白質(zhì),D項(xiàng)錯(cuò)誤。
答案:B
【拓展提高】
7.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣服上的汗?jié)n、血液及人體排出的蛋白質(zhì)油漬遇到它,皆能水解除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ( )
①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥錦綸織品
A.①②③④⑤⑥ B.②④
C.③④⑤ D.③⑤⑥
答案:B
8.人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動物油為原料,按一定比例與乳化劑、色素、增味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。
(1)脂肪和油都屬于酯類物質(zhì),它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為 體,油常溫下為 體。
(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是 (填字母)。
A.加成反應(yīng) B.取代反應(yīng)
C.氧化反應(yīng) D.水解反應(yīng)
(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸,消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于 反應(yīng)。
答案:(1)固 液 (2)A (3)水解(或取代)
9.有機(jī)化合物與人類生活密不可分,生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識。
(1)有下列兩種食品:
花生油 米飯
①花生油中所含人體所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)為 (填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。
②吃飯時(shí),咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味,是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了 反應(yīng)(填字母,下空同)。
A.分解 B.水解 C.裂解
(2)在日常生活中,下列做法錯(cuò)誤的是 。
A.用灼燒法鑒別毛織品和棉織品
B.用純堿洗滌鍋蓋上的油漬
C.用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋
D.用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽
答案:(1)①油脂 ②B (2)D
【挑戰(zhàn)創(chuàng)新】
10.大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,由大豆配制出來的菜肴很多,它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一。請回答下列問題。
(1)我們所吃的豆腐是一種 (填字母,下空同)。
A.蛋白質(zhì)凝膠 B.純蛋白質(zhì)
C.脂肪 D.淀粉
(2)我們食用的大豆,最終補(bǔ)充給人體的主要成分是 。
A.氨基酸 B.蛋白質(zhì)
C.油脂 D.糖類
(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 ,請以甘氨酸為例,寫出其與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式: 。
(4)豆油不能保存較長時(shí)間的原因主要是 , 所以必須進(jìn)行硬化,油脂的硬化是指 , 人造脂肪指的是 。
答案:(1)A
(2)A
(3)α-氨基酸
(4)分子中含有碳碳雙鍵,易被空氣中的O2氧化 對易氧化的不飽和脂肪酸的甘油酯進(jìn)行催化加氫 經(jīng)氫化后的飽和高級脂肪酸的甘油酯
選項(xiàng)
物質(zhì)
性質(zhì)
A
淀粉
常溫下,遇KI溶液變藍(lán)
B
蛋白質(zhì)
灼燒時(shí)有類似燒焦羽毛的氣味
C
油脂
堿性條件下的水解可用于生產(chǎn)肥皂
D
葡萄糖
加熱條件下,發(fā)生銀鏡反應(yīng)

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