5.1.2  酶的特性   1．酶的高效性(1)含義：與          相比，酶的催化效率更高。(2)意義：使     快速進(jìn)行。2．酶的專一性(1)含義：每一種酶只能催化            反應(yīng)。(2)鎖鑰模型圖中A表示酶，B表示             ，E和F表示催化后的產(chǎn)物，而C和D則表示不能被該酶催化的物質(zhì)。(3)意義：使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行。　　3.作用條件較溫和                    會(huì)使酶失活。4．酶活性(1)概念：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的     。(2)主要影響因素：              等。5．溫度和pH對(duì)酶活性的影響酶活性條件溫度pH最高最適最適失活過高 對(duì)應(yīng)曲線 6．溫度和pH共同作用對(duì)酶活性的影響(1)反應(yīng)溶液中pH的變化不影響酶作用的            。(2)反應(yīng)溶液中溫度的變化不影響酶作用的        。  培優(yōu)第一階——基礎(chǔ)過關(guān)練1．下圖表示酶促反應(yīng)，該圖能體現(xiàn)酶的(　　)A．專一性　　　　　　　 B．易受溫度影響C．高效性 D．易受酸堿度影響 2．紡織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類：化學(xué)法和加酶法?；瘜W(xué)法，需要7～9 g/L的NaOH溶液，在70～80 ℃條件下作用12 h，褪漿率僅為50%～60%；而加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜的條件下，只需作用5 min，褪漿率即可達(dá)到98%，這一事實(shí)說明(　　)A．酶具有多樣性 B．酶具有高效性C．酶具有專一性 D．酶具有穩(wěn)定性 3．影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。下圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。下列說法正確的是(　　)A．若在A點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快B．若在C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快C．若在A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快D．若在B點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)減慢 4．用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(　　)A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D．由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl－是酶的激活劑 5．為了探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是(　　)實(shí)驗(yàn)編號(hào)探究課題選用材料與試劑①溫度對(duì)酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液②溫度對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液③pH對(duì)酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑 A．實(shí)驗(yàn)①　　　　　　 B．實(shí)驗(yàn)②C．實(shí)驗(yàn)③ D．實(shí)驗(yàn)④   培優(yōu)第二階——拓展培優(yōu)練1．將1 mL體積分?jǐn)?shù)為5%的胃液稀釋液倒入裝有10 mL蛋白質(zhì)膠體的試管內(nèi)，置于25 ℃的溫水中水浴，研究其對(duì)蛋白質(zhì)的消化情況。下列各方法中能提高酶活性的是(　　)A．向試管內(nèi)再加入1 mL體積分?jǐn)?shù)為5%的胃液稀釋液B．把實(shí)驗(yàn)溫度提高到37 ℃C．將pH由2調(diào)為7D．向試管內(nèi)加入1 mL唾液 2．某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(S→P＋W)在無酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。下圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是(　　)A．甲　　　　　　　　 B．乙C．丙 D．丁 3．下圖甲表示蔗糖酶催化蔗糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，蔗糖酶的催化速率與蔗糖濃度的關(guān)系。下列敘述中錯(cuò)誤的是(　　)A．該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表蔗糖酶B．限制F～G段上升的原因是溫度C．如果溫度升高或降低5 ℃，F(xiàn)點(diǎn)都將下移D．可用斐林試劑檢測(cè)蔗糖酶是否將蔗糖催化分解 4．小張進(jìn)行“酶活性的影響因素”實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示，下列分析正確的是(　　)A．隨溫度升高，酶活性不斷上升 B．隨pH下降，酶活性不斷升高 C．最適溫度為t，最適pH為x D．酶活性受溫度影響，但不受pH影響 5．閱讀材料，回答有關(guān)問題：飲茶對(duì)防輻射、抗癌癥有很大的益處。茶葉中的茶多酚可以減輕輻射對(duì)人體的危害，對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作用。茶多酚是茶樹葉肉細(xì)胞內(nèi)的一種植物堿，可以在氧化酶的作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。根據(jù)這一原理，人們制作出了綠茶、紅茶、烏龍茶等品種的茶葉。(1)茶多酚最可能存在于植物葉肉細(xì)胞的________(填細(xì)胞器)內(nèi)。(2)在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度提高到70 ℃左右，目的是________________________________________________________________________，從而保持茶葉鮮綠的顏色。(3)在制作紅茶時(shí)，需將茶葉保持在30～40 ℃范圍內(nèi)發(fā)酵一段時(shí)間，其原理是________________________________________________________________________，從而使茶葉變?yōu)榧t褐色，即為紅茶。(4)烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶，即茶葉邊緣為紅色，中間為綠色，試推測(cè)制作烏龍茶的大致思路。________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________   培優(yōu)第三階——高考沙場(chǎng)點(diǎn)兵  1. （2022湖南卷）洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構(gòu)象，部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識(shí)別并降解（自溶）失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/span>A. 堿性蛋白酶在一定條件下可發(fā)生自溶失活B. 加熱導(dǎo)致堿性蛋白酶構(gòu)象改變是不可逆的C. 添加酶穩(wěn)定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果D. 添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環(huán)境污染 
 

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二 酶的特性

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