
5.1 降低化學反應活化能的酶
討論:1.1773年斯帕蘭札尼的實驗要解決什么問題?2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了?
是否只有物理性消化,沒有化學性消化
胃內(nèi)的化學物質(zhì)(胃蛋白酶)
問題探討——斯帕蘭札尼對鷹的消化研究
細胞中每時每刻進行的化學反應的統(tǒng)稱。
二、酶在細胞代謝中的作用
實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解
2 H2O2
2 H2O + O2
2.實驗目的: 通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢,了解過氧化氫酶的作用和意義。
每支試管加2ml過氧化氫溶液
auschina@163.cm
酶在細胞代謝中起到催化作用,而且在常溫下就具有很高的催化效率。
發(fā)酵是純化學反應,與生命活動無關
發(fā)酵與活細胞有關,發(fā)酵是由于酵母細胞的存在
引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì),但這些物質(zhì)只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用
從酵母細胞獲得了含酶提取液,并將酵母細胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。
少數(shù)RNA也具有生物催化功能
多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA
酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA。
事實上,酶的催化效率一般是無機催化劑的 倍。
每一種酶只能催化 化學反應。
尿素
二肽
3.酶的作用條件比較溫和
實驗一 探究溫度對淀粉酶活性的影響
實驗原理:1. 藍色 淀粉 麥芽糖 不變藍2.溫度影響酶的活性,進而影響淀粉的水解。根據(jù)是 否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺可判斷酶的活性。
1.在一定范圍內(nèi),隨著溫度的升高,酶的活性逐漸增強;
2.達到最適溫度時,酶的活性最高;
3.超過最適溫度時,隨著溫度的繼續(xù)升高,酶的活性逐漸下降。
每管各加入2mL過氧化氫溶液
探究pH對過氧化氫酶活性的影響
酶催化作用需要適宜的pH
1.在一定范圍內(nèi),隨著pH的升高,酶的活性逐漸增強;
2.達到最適pH時,酶的活性最高;
3.超過最適pH時,隨著pH的繼續(xù)升高,酶的活性逐漸下降。
溫度和pH對酶活性的影響
1.過酸、過堿、溫度過高使酶變性失活;2.低溫 酶活性被抑制
每一種酶只能催化一種或一類化學反應
酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍
需要適宜的 和 。
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