1．通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，掌握酶的概念、作用和本質(zhì)
2．通過歸納與討論，掌握實驗探究的具體方法。
3．通過酶的實驗探究學(xué)習(xí)，感受實驗的樂趣和對真理執(zhí)著探究的態(tài)度。
二、教學(xué)重難點
重點：酶在代謝中多的作用、本質(zhì)和特性。
難點：實驗探究酶的特性。
三、教學(xué)過程
（一）新課導(dǎo)入
展示工業(yè)合成氨的條件和根瘤菌合成氨的條件圖片。引出酶。
提問：根瘤菌在溫和的條件下也能合成氨，原因又是什么？引入新課。
（二）新課教學(xué)
1．酶的概念
多媒體展示酶概念的文字資料，提問：
酶的概念包含哪幾個方面的內(nèi)容？
（酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生、能夠降低化學(xué)反應(yīng)活化能的物質(zhì)，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)特殊的酶是 RNA 。)
教師補(bǔ)充酶制劑在生活中的應(yīng)用，告知學(xué)生酶在體外也可以發(fā)揮作用。
2．酶的發(fā)現(xiàn)
過渡：酶在代謝中有這么大的作用，那么，酶是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？
多媒體播放酶的發(fā)現(xiàn)歷程，提問：
(1）出現(xiàn)了哪幾位生物學(xué)家？他們各自都作出了哪些貢獻(xiàn)？（斯帕蘭扎尼通過喂鷹實驗，發(fā)現(xiàn)胃液中有能夠消化肉的物質(zhì)；巴斯德通過酒精發(fā)酵實驗，認(rèn)為酒精的產(chǎn)量與酵母菌的繁殖量呈正比；畢希納通過無細(xì)胞酵母汁實驗，得出促使酒精發(fā)酵的是酵母菌中的某種物質(zhì)﹣﹣酶；薩姆納爾發(fā)現(xiàn)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。)
(2）通過上述科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)歷程，你得到什么啟示？
（科學(xué)發(fā)現(xiàn)離不開技術(shù)的支持；科學(xué)學(xué)說的建立過程是一個不斷開拓、修正、繼承和發(fā)展的過程；科學(xué)發(fā)現(xiàn)需要理性思維和實驗的結(jié)合。)
3．酶的作用特性
展示"比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率"的視頻。提問：
(1）該實驗過程中的自變量、因變量和無關(guān)變量分別是什么？同桌討論。
（自變量是滴加的催化劑的類型；因變量是氣泡的多少和復(fù)燃的程度；無關(guān)變量有滴加催化劑的量、溫度等。)
(2）實驗現(xiàn)象是怎么的？能得出什么結(jié)論？
（滴加過氧化氫酶的肝臟研磨液產(chǎn)生的氣泡多、復(fù)燃劇烈；酶具有高效性。)
多媒體播放"探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用"的操作視頻。提問：
(1）自變量、因變量和無關(guān)變量分別是什么？同桌討論。
（自變量為反應(yīng)底物，因變量為本尼迪特試劑的檢驗結(jié)果，無關(guān)變量為底物的量、淀粉酶的量、溫度等。)
(2）實驗現(xiàn)象是怎么的？能得出什么結(jié)論？
（底物為淀粉的試管出現(xiàn)紅黃色沉淀，底物為蔗糖的試管未發(fā)生變化。酶具有專一性。)
教師補(bǔ)充講解"鎖鑰假說"
（三）鞏固提高
酶和催化劑的區(qū)別。
（催化劑和酶之間的區(qū)別在于，酶本質(zhì)上主要是有機(jī)物，是生物催化劑，而非酶催化劑可以是無機(jī)化合物。催化劑和酶在催化反應(yīng)中均不消耗。)
（四）課堂小結(jié)
師生共同總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。
（五）布置作業(yè)
查閱資料，加酶洗衣粉是不是在任何情況下都會靈驗？這說明了什么？，下節(jié)課分享。
四、板書設(shè)計
酶
一、酶的定義
二、酶的發(fā)現(xiàn)
三、酶的作用特性
1、高效性
2、專一性

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高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

一 酶的作用和本質(zhì)

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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