1．判斷下列敘述的正誤
(1)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。( )
(2)蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未發(fā)生改變。( )
(3)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接。( )
(4)組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的方式脫水縮合。( )
(5)蛋白質(zhì)分子的多樣性和肽鍵的結(jié)構(gòu)不同有關(guān)系。( )
答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)×
2．在同一草場，牛和羊吃同樣的草料，但牛肉和羊肉的味道卻不同，這是因為( )
A．同種植物對不同生物的影響不同
B．牛和羊的消化能力不同
C．牛和羊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異
D．牛和羊的親緣關(guān)系比較遠(yuǎn)
解析：選C 不同生物體由于遺傳物質(zhì)的差異，合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有所差異。牛肉和羊肉的主要成分為蛋白質(zhì)，雖然食物來源基本相同，但食物經(jīng)消化后形成的氨基酸，在不同生物體內(nèi)合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。
3．蛋白尿是診斷腎炎的重要依據(jù)，也是評定腎炎治療效果的重要指標(biāo)之一，鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗。以下說法正確的是( )
A．加熱使蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂
B．加熱使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，其原理與鹽析相同
C．加熱后的蛋白質(zhì)仍然可與雙縮脲試劑發(fā)生作用并產(chǎn)生紫色反應(yīng)
D．加熱后的蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變
解析：選C 水浴加熱后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但是肽鏈不會斷裂，A錯誤；鹽析是蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)，析出的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不變，因此蛋白質(zhì)不會變性，B錯誤；加熱變性后的蛋白質(zhì)其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，但其肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C正確；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，特定功能也必將發(fā)生改變，D錯誤。
4．角蛋白是頭發(fā)的主要成分，由2條肽鏈組成。如圖表示燙發(fā)的原理，據(jù)圖分析，燙發(fā)改變了角蛋白分子的( )
A．氨基酸種類 B．氨基酸數(shù)量
C．肽鍵結(jié)構(gòu) D．空間結(jié)構(gòu)
解析：選D 由圖可知，燙發(fā)過程中氨基酸的種類和數(shù)量以及肽鍵的數(shù)目都沒有改變，但二硫鍵的數(shù)目和位置發(fā)生了改變，因此燙發(fā)改變了角蛋白分子的空間結(jié)構(gòu)。
5．某藥物H3Z是一種多肽類的激素，有助于治療孤獨癥等病癥。下列有關(guān)敘述正確的是( )
A．H3Z的基本組成元素是C、H、O
B．合成H3Z時生成的水中的H原子只來自氨基
C．孤獨癥患者直接口服少量H3Z就可以有效地緩解癥狀
D．若H3Z被水解成1個二肽、3個四肽、5個六肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是35
解析：選D 藥物H3Z是一種多肽類的激素，其基本組成元素是C、H、O、N，A錯誤；氨基酸脫水縮合時，生成的水中的H原子來自氨基和羧基，B錯誤；孤獨癥患者直接口服少量H3Z不會有效，因其會被胃蛋白酶消化分解而失去功能，C錯誤；若H3Z被水解成1個二肽、3個四肽、5個六肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是(2－1)＋3×(4－1)＋5×(6－1)＝35，D正確。
6．綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，則下列有關(guān)敘述正確的是( )
A.R基上的氨基有17個
B．該蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成氨基
C．該蛋白質(zhì)只含1條肽鏈
D．合成一分子該蛋白質(zhì)時脫去水的分子量為2 232
解析：選D 根據(jù)游離羧基的總數(shù)和R基上的羧基數(shù)可知，該蛋白質(zhì)是由2條肽鏈組成的；游離氨基的總數(shù)為17個，則R基上的氨基有15個；蛋白質(zhì)水解時，水分子中的氧參與形成羧基；合成一分子該蛋白質(zhì)時，脫去水的分子數(shù)為126－2＝124(個)，則脫去水的分子量為18×124＝2 232。
7．某二十二肽的水解結(jié)果如圖所示，則這些短肽的氨基總數(shù)最小值及肽鍵總數(shù)依次是( )
A．6,18 B．5,18
C．5,17 D．6,17
解析：選C 分析時注意圖文轉(zhuǎn)化，該圖可以轉(zhuǎn)化為22個氨基酸形成了5個短肽，每個短肽的氨基總數(shù)至少為1個，所以5個短肽的氨基總數(shù)至少為5個；氨基酸個數(shù)減去肽鏈數(shù)等于肽鍵數(shù)，即22－5＝17(個)。
8.如圖是由n個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，其中二硫鍵(—S—S—)是一種連接蛋白質(zhì)中兩條肽鏈之間的化學(xué)鍵(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，則( )
A．該蛋白質(zhì)至少含有n－2個氧原子
B．合成該蛋白質(zhì)時生成n－2個水分子
C．該蛋白質(zhì)至少含有n＋2個羧基
D．該蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物增加了2n－4個氫原子
解析：選B 如圖所示的蛋白質(zhì)由三條多肽鏈組成，其中包括一條環(huán)狀肽。由結(jié)構(gòu)圖分析可知，該蛋白質(zhì)含有n－2個肽鍵，故合成該蛋白質(zhì)時生成n－2個水分子。每條肽鏈(除環(huán)狀肽外)至少含有1個羧基，故該蛋白質(zhì)至少含有2個羧基。每個肽鍵中含有1個氧原子，每個羧基含有2個氧原子，故該蛋白質(zhì)至少含有n－2＋2×2＝n＋2(個)氧原子。該蛋白質(zhì)水解肽鍵時需加入n－2個水分子，破壞二硫鍵需要4個氫，故該蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物增加了2×(n－2)＋4＝2n(個)氫原子。
9．腦啡肽的合成采用的是蛋白質(zhì)工程技術(shù)，這是生物技術(shù)在分子水平上的又一突破。如圖為腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡式，請回答下列問題：
(1)該化合物有________個氨基和________個羧基。
(2)該化合物是由______個氨基酸失去______分子水而形成的，這種方式叫作____________，該化合物叫____________肽。在形成時，相對分子質(zhì)量減少了__________。
(3)該化合物水解后可產(chǎn)生__________種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是 ________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
解析：該多肽含有4個肽鍵，是由5個氨基酸脫水縮合而成的，在形成多肽時，共脫去4個水分子，相對分子質(zhì)量減少了4×18＝72。該多肽中有一個氨基和一個羧基；從結(jié)構(gòu)上可以看出，左起第二個氨基酸的R基和第三個氨基酸的R基相同，應(yīng)為同一種氨基酸，因此腦啡肽水解后可產(chǎn)生4種氨基酸。
答案：(1)1 1 (2)5 4 脫水縮合 五 72 (3)4 R基不同
[遷移·應(yīng)用·發(fā)展]
10．P53蛋白是由某一種抑癌基因表達(dá)產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，可以抑制DNA的復(fù)制和細(xì)胞分裂，所以具有抗腫瘤的作用。它是由一條N端酸性區(qū)有75個氨基酸，中間疏水區(qū)有75個氨基酸，C端堿性區(qū)有243個氨基酸所組成的肽鏈經(jīng)過加工而成的。下列敘述錯誤的是( )
A．各種氨基酸之間的不同在于R基的不同
B．形成P53蛋白的過程中生成了390個水分子
C．P53蛋白起作用的場所可能在細(xì)胞核
D．此蛋白結(jié)構(gòu)中，至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基
解析：選B 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，不同氨基酸之間的差別在于R基的不同；由題意可知，P53蛋白是由一條肽鏈組成的，含有的氨基酸數(shù)為393個，故形成P53蛋白的過程中生成了392個水分子；因為DNA的復(fù)制主要是在細(xì)胞核中進(jìn)行的，P53蛋白能抑制DNA的復(fù)制，所以P53蛋白起作用的場所可能在細(xì)胞核；此蛋白由一條肽鏈組成，因此至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基。
11.如圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，下列敘述正確的是( )
A．該分子中含有198個肽鍵
B．這200個氨基酸中至少有200個氨基
C．合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了3 582
D．該蛋白質(zhì)中至少含有3個游離的氨基
解析：選C 由題圖可知，該蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，兩條肽鏈間還有一個肽鍵，所以該分子含有的肽鍵數(shù)為200－2＋1＝199(個)，A錯誤；由題圖可知，第70個氨基酸的R基中有1個氨基，所以這200個氨基酸中至少有201個氨基，B錯誤；合成該蛋白質(zhì)時減少的相對分子質(zhì)量為199×18＝3 582，C正確；該蛋白質(zhì)分子有兩條肽鏈，所以至少有2個游離的氨基，D錯誤。
12．如圖是氨基酸之間發(fā)生一系列反應(yīng)形成血紅蛋白的過程。請回答下列問題。
(1)從氨基酸到蛋白質(zhì)的形成過程如下：氨基酸→二肽→多肽→肽鏈盤曲、折疊→具有一定__________的蛋白質(zhì)。
(2)兩個相鄰氨基酸，一個氨基酸的________和另一個氨基酸的________發(fā)生反應(yīng)失去一分子水形成肽鍵，這個過程稱為__________，形成的化合物稱為________。
(3)不同的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，體現(xiàn)在組成蛋白質(zhì)的氨基酸的____________不同以及蛋白質(zhì)的__________不同等方面。
(4)血紅蛋白分子中含有的金屬元素是________。
(5)血紅蛋白分子的功能說明蛋白質(zhì)具有________的功能。
解析：(1)肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。(2)相鄰的兩個氨基酸，一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基發(fā)生反應(yīng)，同時脫去一分子水形成肽鍵，這種結(jié)合方式叫脫水縮合；由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫二肽。(3)在細(xì)胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。(4)血紅蛋白中含有的元素是Fe。(5)血紅蛋白的作用是運輸氧氣。
答案：(1)空間結(jié)構(gòu) (2)羧基 氨基 脫水縮合 二肽 (3)種類、數(shù)目和排列順序 空間結(jié)構(gòu) (4)Fe (5)運輸氧氣氨基酸數(shù)目
126
R基上的羧基數(shù)
15
游離羧基的總數(shù)
17
游離氨基的總數(shù)
17

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第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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