本課題簡單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng)物質(zhì)對人的生長發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。
本課題的教學(xué)重點放在了拓寬視野上，并通過吸煙的危害，霉變的食物不能食用等資料來教育學(xué)生遠離有害物質(zhì)，且在整個課題中貫穿了合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)的教育。
【教學(xué)目標】
1.知識與技能
（1）了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)。
（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。
2.過程與方法
（1）通過閱讀資料、上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解和攝取相關(guān)的信息。
（2）從所學(xué)知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
3.情感態(tài)度與價值觀
（1）意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
（2）使學(xué)生更加熱愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。
【教學(xué)重點】
1.蛋白質(zhì)在人體中的主要作用。
2.學(xué)生視野的拓寬。
【教學(xué)難點】
1.了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。
2.了解合理安排飲食的重要性。
【教具準備】
多媒體課件等。
【導(dǎo)入新課】
同學(xué)們，請回憶一下你們早上吃的是什么？學(xué)生討論、交流。
【提出問題】
我們知道，人類要維持生命，必須攝取食物。那么，人類生存所需食物中營養(yǎng)素有哪些呢？這些營養(yǎng)素各起什么樣的作用？
【課件展示】
教材 P90圖12-1、P93圖12-6、P94圖12-7
【歸納總結(jié)】
人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。
【提出問題】
這些營養(yǎng)素對人體生命活動各有哪些重要意義呢？
【指導(dǎo)閱讀】
分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合教師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論限時完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求:簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。
【歸納總結(jié)】
(以上表格可課件展示）
【提出問題】
我們知道了幾種營養(yǎng)素對人體的重要作用，那么現(xiàn)實生活中我們該如何均衡地攝入這些營養(yǎng)素呢？
【交流回答】
攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
【隨堂鞏固練習(xí)】
以下三道隨堂練習(xí)題，請同學(xué)思考后回答：
1.小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（ ）
A.牛肉 B.河蝦 C.青菜 D.雪糕
【分析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機鹽和水；從中得知食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素。
【答案】C
2.下列說法中不正確的是（ ）
A.蛋白質(zhì)的成分中一定含有氮元素和氧元素
B.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)
C.酶在高溫下會降低活性
D.氨基酸可被人體吸收，但不能再合成蛋白質(zhì)
【分析】蛋白質(zhì)在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人體吸收，能再重新結(jié)合成人體所需要的 各種蛋白質(zhì)，所以D項錯誤。
【答案】D
3.下表是某食品包裝袋上的說明，從下表的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。
（1）富含蛋白質(zhì)的是 ， （2）富含糖類的是 ，
（3）富含油脂的是 ，（4）富含維生素的是 .
【分析】一般富含蛋白質(zhì)的食物有蛋、奶、肉、豆類等；富含糖類的食物有大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各種動植物油；富含維生素的食物有蔬菜、水果等。
【答案】（1）鮮雞蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精煉植物油（或奶油）（4）檸檬汁
【閱讀討論】
請同學(xué)們閱讀教材P92、P94“資料”，討論回答下列問題：
1.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？
2.為什么吸煙有害健康？
3.為什么霉變食物絕對不能食用？
4.運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麥食品，效果好嗎？
【課堂小結(jié)】
本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的特點及其對人體的作用，相信同學(xué)們有所收獲。
【布置作業(yè)】
完成本課時對應(yīng)練習(xí)，并提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)的內(nèi)容。
教師在授課時，要結(jié)合日常生活實例讓學(xué)生了解各營養(yǎng)素的作用和來源，使學(xué)生知道合理飲食的重要性，要注意將切入點落在這些營養(yǎng)物質(zhì)對生命活動的意義上，即給學(xué)生作一些常識介紹。教學(xué)中要回避結(jié)構(gòu)問題。因為這幾類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。同時，教師要引導(dǎo)學(xué)生合理膳食，健康成長。

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初中化學(xué)人教版（2024）九年級下冊電子課本 舊教材

課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

版本： 人教版（2024）

年級： 九年級下冊

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