第四章 細菌和真菌 章末測試 一、單選題1．下列環(huán)境中，細菌和真菌分布較少的是(    )A.流通的舊貨幣上                   B.冰箱里的冷凍室內(nèi)C.火車站的候車室內(nèi)                 D.常溫放置的肉湯里2.  某興趣小組的同學進行“檢測教室內(nèi)的細菌和真菌”的實驗時，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)了幾種不同的菌落。下列哪一項可作為判斷細菌菌落的依據(jù)（     ）A.呈絨毛狀         B.呈褐色         C.呈蜘蛛網(wǎng)狀        D.表面光滑黏稠3.下列敘述中，符合細菌菌落特點的是 (       )①菌落呈絨毛狀   ②菌落表面光滑黏稠   ③菌落呈紅褐色A.①             B.①②              C.②              D.②③4.  實驗測定鏈毒菌(鏈霉菌的代謝產(chǎn)物鏈霉素可以殺滅某些細菌)對三種細菌的抗菌效率，用三種細菌在事先準備好的瓊脂平板上畫三條平行線(三條線均與圖2中的鏈霉菌帶接觸),將平板置于37℃條件下培養(yǎng)3天，實驗結(jié)果如圖所示，從實驗結(jié)果看，以下關于鏈霉菌的敘述錯誤的是A.它對結(jié)核菌有明顯的對抗作用B.它對結(jié)核菌比對霍亂菌更有效C.它對傷寒菌的抗菌效果比結(jié)核菌差D.它的代謝產(chǎn)物鏈霉素可以醫(yī)治傷寒病人5. 某小吃店的餐具被查出大量如圖所示的微生物，請你推斷其最可能是(    )A.金黃色葡萄球菌         B.枯草桿菌          C.空腸彎曲菌         D.牛肝菌6. “鵝頸燒瓶”實驗的目的是證明(    )A.微生物是有機小分子               B.細菌是微生物C.只有細菌能使肉湯變質(zhì)             D.變質(zhì)的肉湯中的微生物來自空氣7. 如圖所示生物具有的特征是 (    )①細胞內(nèi)無成形的細胞核  ②進行分裂生殖   ③有葉綠體   ⑤對人類都有書④只能營寄生生活  ⑥是原核生物A.①②⑥            B.③④⑤             C.①③④              D.③⑤⑥8.  最先發(fā)現(xiàn)細菌的科學家是 (    )A.列文·虎克           B.巴斯德           C.達爾文           D.珍妮·古道爾9. 下列有關細菌的敘述錯誤的是 (      )A.靠分裂進行繁殖B.有成形的細胞核C.芽孢是細菌的休眠體D.大多數(shù)只能利用現(xiàn)成的有機物生活10. 某鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展蘑菇種植產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。下列關于蘑菇的敘述正確的是(    )A.可通過產(chǎn)生孢子來繁殖B.能進行光合作用制造有機物C.在有光的條件下才能生長D.細胞中無成形的細胞核11. 如圖是蘑菇的結(jié)構(gòu)示意圖，有關說法不正確的是(    )A.由菌絲構(gòu)成                  B.屬于多細胞真菌C.⑤是由②產(chǎn)生的              D.①②③④稱為子實體12. 如圖是某些生物結(jié)構(gòu)或部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列說法中不正確的是 (     )A.①②③④都有細胞結(jié)構(gòu)，都屬于真核細胞B.①③進行分裂生殖，②可以進行孢子繁殖C.②可以用于制面包、釀酒，③對污水凈化有一定的作用。D.①②③是由細胞直接構(gòu)成生物體，而④是構(gòu)成植物體的最基本單位13. 藍細菌又叫藍藻，我們熟悉的發(fā)菜、螺旋藻等都屬于藍細菌。下列相關敘述錯誤的是(   )A.藍藻屬于單細胞生物B.藍藻的細胞內(nèi)含有葉綠素和藻藍素C.藍藻屬于藻類植物D.藍藻細胞內(nèi)沒有成形的細胞核14. 微生物個體非常微小，肉眼看不到或看不清楚，需要借助顯微鏡才能觀察到。乳酸菌、酵母菌、青毒的共同特點是(    )A.都能夠形成芽孢                       B.都具有細胞核C.都靠分解現(xiàn)成的有機物生存             D.都進行孢子生殖15.釀酒需要用到酵母菌(如圖),下列關于酵母菌的敘述，正確的是(     )A.細胞中沒有細胞核                      B.以分裂的方式進行繁殖C.由葉綠體合成有機物                    D.屬于單細胞真菌16. 如下圖所示，利用普通光學顯微鏡，結(jié)合活細胞成像技術，可觀察到酵母菌的動態(tài)變化。下列敘述錯誤的是(    )A.轉(zhuǎn)到轉(zhuǎn)換器可將低倍鏡轉(zhuǎn)換為高倍鏡B.向左移動玻片可將出芽的酵母菌移到視野中央C.可觀察到酵母菌的呼吸作用D.可觀察酵母菌出芽生殖的全過程17.學習完發(fā)酵技術后，某同學嘗試用葡萄釀造葡萄酒。在發(fā)酵的過程中發(fā)現(xiàn)，酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖的濃度不斷發(fā)生變化，獲得的相關數(shù)據(jù)如下圖所示，下列分析不正確的是(    )A.0～96小時內(nèi)，酵母菌有足夠的營養(yǎng)和空間，大量繁殖B.96小時以后，葡萄糖濃度的降低抑制了酵母菌的生長繁殖C.96小時以后，酒精濃度升高對酵母菌的生長繁殖沒有影響D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵裝置內(nèi)的二氧化碳逐漸增多18. 為了保護南極的生態(tài)環(huán)境，到南極考察的科學工作者不僅要把塑料袋等難以降解的垃圾帶離南極，還有把糞便等生活垃圾帶離南極，這是因為南極(    )A.缺少生產(chǎn)者       B.沒有消費者       C.分解者很少       D.缺乏必要的生活設施19. 在春假期間，八年級學生小明回家幫助媽媽給農(nóng)作物施肥，可他沒有給豌豆、菜豆施氮肥，媽媽說小明施肥施漏了，可小明給媽媽解釋后，媽媽不但沒有責怪他，還表揚了他，你知道小明給媽媽說的是(     )A.豆科植物不需要氮肥B.豆科植物的根吸收氮肥的能力強C.根瘤菌能將空氣中的氮轉(zhuǎn)換成為植物能吸收的含氮物質(zhì)D.豆科植物能吸收空氣中的氮20. 李奶奶家種的大豆今年大豐收，細心的她發(fā)現(xiàn)大豆根部有許多瘤狀物。你知道瘤狀物內(nèi)含有的微生物以及它與大豆之間的關系分別是(    )A.根瘤菌、寄生        B.根瘤菌、共生       C.鏈球菌、寄生      D.鏈球菌、共生21. 垃圾填埋后，經(jīng)過一段時間，會逐漸被降解而消失。所謂“降解”是指(    )A.被雨水溶解沖走了                   B.被土壤小動物吃掉了C.被植物吸收利用了                   D.被土壤中的微生物分解了  22. 山西有3000年的釀醋史，山西老陳醋更是以“酸、香、甜、綿、醇“享營國內(nèi)外，下列與制醋有關的生物是(    ) A.醋酸桿菌         B.枯草桿菌          C.痢疾桿菌          D.草履蟲 23. 米酒釀造主要包括蒸米、拌酒曲、發(fā)酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化作用。下列說法錯誤的是(   )A.霉菌和酵母菌屬于真菌，有明顯的細胞核B.蒸米后應立即拌酒曲，借助高溫促進酒曲中微生物的繁殖C.糖化作用是指有氧條件下，霉菌把稻米中的淀粉分解成葡萄糖D.發(fā)酵主要是指無氧條件下，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精 24. 酵母菌是單細胞生物，常作為發(fā)酵工業(yè)菌種，下列有關酵母菌的敘述錯誤的是(     )A.釀酒過程中，酵母菌只進行無氧呼吸               B.能進行出芽生殖C.不能進行光合作用                               D.能通過細胞膜排出廢物 25.  下列關于人類對細菌和真菌利用的敘述，正確的是(    )A.利用乳酸菌制作酸奶，利用酵母菌制作泡菜B.低溫保存食品是為了殺死食品內(nèi)的細菌和真菌C.利用青霉菌生產(chǎn)的青霉素可以殺死新冠病毒D.利用轉(zhuǎn)基因技術使大腸桿菌生產(chǎn)人的生長激素 二、非選擇題26.如圖為幾種細菌和真菌的結(jié)構(gòu)模式圖，請仔細觀察，回答下列問題：(1)面包師們用圖中_____(填字母代號)生物發(fā)面制面包，因為其在面團中產(chǎn)生了       ，使面包松軟多孔。(2)霉爛的橘皮上生有丙，圖丙中②是          ;③是          (3)圖甲細胞與圖乙細胞最大的區(qū)別               甲屬于          生物。(4)圖中生物由于都沒有          ,不能進行          作用，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，這種營養(yǎng)方式叫               。(5)圖甲的繁殖方式是          ,圖丁可以通過產(chǎn)生[a]_______來繁殖后代。(6)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，為人們所廣泛喜愛。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能夠分解有機物產(chǎn)生乳酸。制作泡菜時既要加蓋，還要用水來封口，這樣做的科學道理是                              。(7)興趣小組同時了解到人類從丙生物體內(nèi)提取了最早的抗生素，但該抗生素卻不能在臨床上用于治療新冠肺炎，原因是          _;有些微生物會導致食品腐敗，為了防止食品腐敗，常把食品放入冰箱儲存，其原理是                    。(8)圖甲中，1是               ,3是               ,6是               。 27. 隨著人類對食品安全和營養(yǎng)保健的重視，葡萄酒作為一種健康食品已經(jīng)成為大眾消費。2023年6月9日，國際葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)大會、第三屆中國(寧夏)國際葡萄酒文化旅游博覽會在寧夏銀川舉行，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)列入生態(tài)環(huán)境部命名的第六批“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地。引起了同學們對葡萄酒釀造的濃厚興趣。巴斯德社團的同學到基地進行探究實踐學習后，嘗試釀造葡萄酒。(1)榨汁裝瓶：同學們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大量的酵母菌(圖一),可以自然發(fā)酵。玻璃瓶需提前高溫處理的目的是                           。(2)通氣培養(yǎng)：用幾層紗布封住瓶口放置一段時間，讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中現(xiàn)成的有機物生活，其營養(yǎng)方式是            。它的細胞中有[     ]            ,因此屬于真核生物。(3)密封發(fā)酵：將裝置封口放在溫暖的地方，每12小時擰松瓶蓋一次，以此排出葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的            氣體。(4)探究原理：同學們在探究學習中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵過程中酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖的濃度不斷發(fā)生變化(圖二)。分析曲線可知，在發(fā)酵前期的0～96小時內(nèi)，酵母菌數(shù)量的變化趨勢是          ;發(fā)酵后期的酵母菌數(shù)量逐漸減少乃至衰亡，分析其原因：一是                        升高抑制了酵母菌的生長繁殖；二是                        _減少抑制了酵母菌的生長繁殖。28. 微生物與人類的關系十分密切，在食品制作上人們利用微生物制作出美味的發(fā)酵食品，酸奶就是一種營養(yǎng)豐富、酸甜可口的發(fā)酵食品。如圖是探究酸奶制作條件的過程圖，請你利用所學知識據(jù)圖回答下列問題：(1)實驗中設置實驗乙的目的是              。(2)實驗過程中要清洗燒杯等實驗器材，并進行加熱處理。目的是          。(3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是          。(4)該實驗中，設置的變量是          。你推測甲、乙兩組實驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置6～8小時最有可能制成酸奶的是          。因為該微生物在          條件下才能生存。(5)在酸奶發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是          ,該生物主要通過          的方式大量繁殖。(6)為了延長酸奶的保質(zhì)期，可以選擇          的方法進行保存。29.下面是制作腐乳的一般步驟，結(jié)合所學知識，閱讀腐乳的制作方法步驟，回答下面的問題：①把所有器具上鍋蒸一遍，將豆腐上鍋蒸2分鐘，切成小方塊并擺好，每個豆腐塊之間要留出一指間隙。②將腐乳曲粉和水和在一起，裝到噴壺里，在放涼的豆腐塊上均勻噴上腐乳曲，放在陰涼處(控制在15～18℃,并保持一定的濕度)發(fā)酵3天，發(fā)酵好的豆腐周圍會長出白毛。③將長滿毛毒的豆腐塊分層整齊地擺放在玻璃瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。密封加鹽腌制的時間約為8天左右。④往鍋里加水、香葉、八角、白芷、桂皮、草果、小茴香和干紅椒，水開以后煮8分鐘，等鹵水放涼以后倒入裝有腐乳的罐子里，密封腌制7天，就可以吃了。(1)在腐乳制作過程中，所有的用具都必須上鍋蒸一遍，這是為了              _。(2)第②步中將豆腐放在陰涼處的原因是                   。(3)在豆腐上噴灑腐乳曲的目的是                。豆腐生長的白毛是              。(4)用鹽腌制時，注意控制鹽的用量，如果鹽的濃度過低，可能會導致              。(5)腐乳品質(zhì)評定是通過通過氦基酸態(tài)氮含量(氦基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，含量越高，鮮味越濃)和感官評價對腐乳品質(zhì)進行綜合評定的。腐乳營養(yǎng)價值豐富，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙攝入量及功能性發(fā)揮，科研人員通過實驗研發(fā)含鹽量低，同時又保持產(chǎn)品質(zhì)量與風味的低鹽腐乳，據(jù)圖分析，鹽含量              _適宜。(6)正常人每天的食鹽攝入量一般不超過6克，特殊人群如高血壓等患者攝入量應控制更低。所以腐乳雖然味道鮮美，還是要攝入適量。減鹽和減油、_______是《健康中國行動(2019-2030年)倡導的全面健康生活方式中的“三減”內(nèi)涵。30. 日常生活中的新鮮食物和沒有生命的食品在保存方法的側(cè)重點是不同的。某生物興趣小組研究了家庭中的新鮮水果、蔬菜以及干香菇、牛奶的貯存方式：(1)北方冬季居民有貯藏白菜的習慣，對3種家庭常用的貯藏條件(下圖圖1)下白菜的各項指標進行檢測，其中呼吸強度檢測結(jié)果如圖2所示，貯藏條件________(填寫序號)可以顯著降低白菜的呼吸強度：保鮮膜說明書上標注了氧氣透過率、二氧化碳透過率以及水蒸氣透過率三項指標，請你任選一項指標分析保鮮膜的這種設計對貯藏白菜的意義是_____________。(2)在水果、蔬菜的貯藏中常采用保鮮膜包裝的方法。保鮮膜能有效地防止水果、蔬菜中的            散失，而且還可以                           ,達到新鮮蔬菜、水果保鮮、防腐、耐存放的目的。(3)在較低的溫度環(huán)境下貯藏水果、蔬菜，其中一個重要因素是需要抑制植物細胞的         作用，減少有機物消耗。所以在冷庫貯藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調(diào)節(jié)應為：                                                      。(4)對于沒有生命的食品在保存時要滅菌或破壞微生物的生存條件。例如干香菇利用的是                  方法貯存：袋裝牛奶主要是利用                  _方法滅菌。

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