第四章 生物大分子第二節(jié)  蛋白質(zhì)第2課時(shí) 蛋白質(zhì)  酶一、單選題下列說法不正確的是A. 油脂皂化反應(yīng)中加入乙醇的主要目的是增加反應(yīng)物的接觸面積，以加快反應(yīng)速率
B. 在淀粉水解液中先加過量的氫氧化鈉、再滴加碘水，溶液未變藍(lán)，說明淀粉已經(jīng)完全水解
C. 氨基酸分子中都含有和，在一定條件下，它們之間能發(fā)生反應(yīng)生成高分子化合物
D. 游泳場館常用硫酸銅溶液作池水的消毒剤，其原理利用蛋白質(zhì)的變性化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列說法正確的是     A. 合成纖維、人造纖維及碳纖維都屬于有機(jī)高分子材料
B. 煤經(jīng)過氣化和液化等物理變化可轉(zhuǎn)化為清潔燃料
C. 利用糧食釀酒經(jīng)過了淀粉葡萄糖乙醇的化學(xué)變化過程
D. 偏二甲基肼是火箭動(dòng)力液體燃料，它是一種氨基酸新冠病毒由蛋白質(zhì)外殼和單鏈核酸組成，直徑大約在，怕酒精，不耐高溫。下列說法正確的是A. 病毒由碳、氫、氧三種元素組成
B. 新冠病毒擴(kuò)散到空氣中不可能形成膠體
C. 醫(yī)用酒精能用于消毒是因?yàn)樗袕?qiáng)氧化性
D. 高溫可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性下列說法正確的是A. 酒精能使蛋白質(zhì)變性，故可以使用無水乙醇噴灑使用過的口罩以殺滅新冠病毒
B. 淀粉和纖維素均屬于多糖，故兩者在我們?nèi)梭w內(nèi)能被消化并最終提供能量
C. “春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”灼燒后產(chǎn)生的氣味一樣
D. 油脂與堿作用生成高級(jí)脂肪酸鹽，可用于制造肥皂下列說法正確的是A. 冠狀病毒粒子直徑約，故介于溶液和膠體粒子之間
B. 裝有無水硫酸銅的透氣袋可以用作食品干燥劑
C. 二氧化硅可用做計(jì)算機(jī)芯片
D. 免洗手消毒液的成分活性銀離子、乙醇均能使蛋白質(zhì)變性化學(xué)與環(huán)境、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等密切相關(guān)，下列說法不正確的是A. 用灼燒的方法能區(qū)分蠶絲和棉花
B. 混凝法、中和法和沉淀法是常用的工業(yè)污水處理方法
C. 新型冠狀病毒是一種蛋白質(zhì)，其由C、H、O三種元素組成
D. 我國華為公司自主研發(fā)的5G芯片巴龍5000的主要材料是Si化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是A. 硅膠、生石灰、氯化鈣等都是食品包裝袋中常用的干燥劑
B. 酒精能使蛋白質(zhì)變性，預(yù)防新冠肺炎病毒使用的酒精純度越高越好
C. 廁所清潔劑、食用醋、肥皂水、廚房清潔劑四種溶液的pH逐漸增大
D. 使用氯氣對自來水消毒時(shí)，氯氣會(huì)與自來水中的有機(jī)物反應(yīng)，生成的有機(jī)氯化物可能對人有害如圖陳述Ⅰ、Ⅱ正確并且有因果關(guān)系的是選項(xiàng)陳述Ⅰ陳述ⅡA有漂白性可使溴水褪色B鐵比銅活潑銅板上的鐵釘在潮濕空氣中容易生銹C蛋白質(zhì)和淀粉都是高分子化合物蛋白質(zhì)和淀粉水解最終產(chǎn)物均是葡萄糖D汽油和植物油都屬于烴汽油和植物油都可以燃燒A. A B. B C. C D. D化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法錯(cuò)誤的是A. 太陽能是一種清潔、無污染的新能源
B. 化妝品中添加甘油可以起到保濕作用
C. “新冠病毒”是一種非常特別的蛋白質(zhì)，高溫下也不能將其殺死
D. 乙醇汽油可以減少汽車尾氣污染黃帝內(nèi)經(jīng)說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，以上食物中富含糖類、蛋白質(zhì)、油脂等營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是A. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 B. 葡萄糖和蔗糖均為還原性糖
C. 天然油脂具有固定的熔、沸點(diǎn) D. 淀粉和纖維素為同分異構(gòu)體下列防護(hù)隔離、殺菌清毒等措施中，沒有應(yīng)用蛋白質(zhì)變性原理的是A.佩戴醫(yī)用口罩B.蒸煮餐具C.紫外線殺菌D.碘伏清洗傷口A. A B. B C. C D. D二、填空題蛋白質(zhì)溶液中含有雜質(zhì)，有人用滴加溶液的方法除，他這樣做的錯(cuò)誤之處是______，正確除去的方法是______。
現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)含苯基膠體的混合液，要檢驗(yàn)其中蛋白質(zhì)的存在，可取混合液少許，向其中加入1mL______，加熱至沸，溶液呈現(xiàn)明顯的______色，說明有蛋白質(zhì)存在。要檢驗(yàn)其中淀粉的存在，可取混合液少許，加入______，混合液呈現(xiàn)明顯的______色，說明有淀粉存在。要把蛋白質(zhì)和淀粉混合液中的蛋白質(zhì)分離出來，可進(jìn)行的操作是______。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命．請回答下列問題： 人體攝入的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成________，被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的蛋白質(zhì)．人體內(nèi)蛋白質(zhì)也在不斷分解，最后生成尿素排出體外。在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的硫酸鈉溶液，觀察到的現(xiàn)象是__________。這種現(xiàn)象叫____________再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是________________，說明這___________是或否一個(gè)可逆的過程。重金屬鹽可使人中毒。當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝__________ 解毒。原因是上述食品中含有較多的______________________，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式為：，請寫出青霉氨基酸可能具有的一種化學(xué)性質(zhì) _________________。Ⅰ下表是A、B兩種有機(jī)物的有關(guān)信息： AB分子填充模型為： ；能使溴的四氯化碳溶液褪色；其產(chǎn)量是衡量石油化工水平的標(biāo)志。由C、H、O三種元素組成，是廚房中的常見調(diào)味劑；水溶液能使紫色石蕊試液變紅。根據(jù)表中信息回答下列問題：
與乙醇反應(yīng)的反應(yīng)類型為____________________。
以A為原料可直接生產(chǎn)一種高分子化合物，該高分子化合物的結(jié)構(gòu)簡式為__________。 Ⅱ某氨基酸中含有C、N、H、O四種元素，已知除氫原子外，其他原子均達(dá)到最外層8電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。如圖為該氨基酸分子的球棍模型：氨基酸是___填“淀粉”“纖維素”“蛋白質(zhì)”或“油脂”完全水解的產(chǎn)物。
該氨基酸中含氧官能團(tuán)的名稱是_______。  Ⅲ糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人體需要的重要營養(yǎng)素。淀粉和纖維素的化學(xué)式都是，它們__________填“是”或“不是”同分異構(gòu)體。重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生了__________填“鹽析”或“變性”作用。三、實(shí)驗(yàn)題實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測定某種氨基酸的分子組成。取放在純氧中充分燃燒，生成、和?，F(xiàn)用下圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等均未畫出，請回答有關(guān)問題：   實(shí)驗(yàn)開始時(shí)，首先打開止水夾a，關(guān)閉止水夾b，通一段時(shí)間的純氧氣，這樣做的目的是________________________________，之后關(guān)閉止水夾a，打開止水夾b。    上述裝置中A、D處都需要用酒精燈加熱，操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃_________填“A”或“D”處的酒精燈。    裝置D的作用是________________________________________________________。    實(shí)驗(yàn)結(jié)果：    中濃硫酸增重，C中堿石灰增重，F中收集到標(biāo)準(zhǔn)狀況氣體；    的相對分子質(zhì)量為167，它是通過________________填一種現(xiàn)代化學(xué)儀器測定的。    則該有機(jī)物X的分子式為________________。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類生活必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。
為探究蔗糖的某些化學(xué)性質(zhì)，某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了三種實(shí)驗(yàn)方案，下表是他們進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后填寫的實(shí)驗(yàn)報(bào)告中的部分內(nèi)容。方案實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象A向一支潔凈的試管中加入的蔗糖溶液，放在水浴中加熱5min，然后加入銀氨溶液，在水浴中加熱無明顯變化B向一支潔凈的試管中加入蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加熱5min，然后加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱至沸騰無磚紅色沉淀產(chǎn)生C向一支潔凈的試管中加入蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸后放在水浴中加熱5min，然后加入足量氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅懸濁液并加熱至沸騰有磚紅色沉淀產(chǎn)生、B兩方案無明顯現(xiàn)象的原因分別是______；
確定某糖溶液是蔗糖而不是葡萄糖的方法是______；
不同油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是______，油脂在______填“酸”或“堿”性條件下水解更徹底；
在實(shí)驗(yàn)中，有時(shí)手上不慎沾上少許濃硝酸，處理后沾過硝酸的部位可能出現(xiàn)的明顯現(xiàn)象是______，原因是______。

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第二節(jié) 蛋白質(zhì)

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