蔗糖:在酸和酶的作用下,蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖
麥芽糖:在酸或酶催化下,麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖。
蔗糖:無色晶體,易溶于水,熔點(diǎn)186℃,較難溶于乙醇,甜味僅次于果糖麥芽糖:無色晶體,易溶于水,有甜味,但甜味不如蔗糖。
有機(jī)化合物水解原理的比較

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高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

本章綜合與測試

版本: 人教版 (2019)

年級: 選擇性必修3

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