第四章　章末共享專題 微專題一　有機化合物的水解反應 有機化合物的水解小結(jié) eq \x(狀元隨筆)　 (1)不同類型物質(zhì)水解條件不同。 (2)酯、油脂、蛋白質(zhì)、酰胺在酸性與堿性條件下水解產(chǎn)物不盡相同。 [微訓練一] 1．下列各類物質(zhì)中一定能水解的是(　　) ①鹵代烴?、邗ァ? ③油脂?、芴穷悺?⑤氨基酸?、薜鞍踪|(zhì)?、吆怂帷、圊０?A．①②③④⑤⑦⑧ B．①②③④⑥⑦⑧ C．①②③⑥⑦⑧ D．②③④⑥⑧ 2．下列說法正確的是(　　) A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4溶液、CuSO4溶液，都會因鹽析產(chǎn)生沉淀 C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高級脂肪酸 D．欲檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱 3．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡式為 ，當它完全水解時可以得到的產(chǎn)物有(　　) A．2種 B．3種 C．4種 D．5種 4．某有機物結(jié)構(gòu)簡式為 ,1 mol該有機物在NaOH溶液中發(fā)生水解反應時，最多能消耗NaOH的物質(zhì)的量為(　　) A．5 mol B．6 mol C．7 mol D．8 mol 5．某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉的水解情況，與實驗現(xiàn)象對應的結(jié)論是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉沒有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否水解完全 6．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)，請根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題： (1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是________(寫名稱)。 (2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團是________________________(寫結(jié)構(gòu)簡式)。 已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物，B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物，它們有如下轉(zhuǎn)化關系，請根據(jù)該信息完成(3)～(4)題。 (3)下列說法不正確的是________。 A．1 mol C完全水解可生成2 mol B B．工業(yè)上常利用反應⑦給熱水瓶膽鍍銀 C．用A進行釀酒的過程就是A的水解反應過程 D．A的水溶液可以發(fā)生丁達爾效應 E．反應③屬于吸熱反應 (4)請設計實驗證明A通過反應①已經(jīng)全部水解，寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 微專題二　有機物的鑒別與分離 1．有機物鑒別 eq \x(狀元隨筆)　若有機物中含有多種官能團，在檢驗和鑒別時，注意官能團性質(zhì)的相互影響，也就是注意選擇試劑的滴加順序。 2．有機物的分離與提純 [微訓練二] 1．如下所示為分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實驗操作流程圖，在實驗過程中，所涉及的三次分離操作分別是(　　) A．①蒸餾?、谶^濾?、鄯忠?B．①分液?、谡麴s?、壅麴s C．①蒸餾?、诜忠骸、鄯忠?D．①分液?、谡麴s?、劢Y(jié)晶、過濾 2．下列鑒別方法不可行的是(　　) A．用水鑒別乙醇、甲苯和溴苯 B．用燃燒法鑒別乙醇、苯和四氯化碳 C．用碳酸鈉溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D．用酸性高錳酸鉀溶液鑒別甲苯、環(huán)己烯和環(huán)己烷 3．下列實驗能達到預期目的的是(　　) A．可以用熱的濃NaOH溶液來區(qū)分植物油和礦物油 B．向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘化鉀檢驗淀粉的存在 C．將纖維素和稀H2SO4加熱水解后的液體取出少許，加入新制的Cu(OH)2懸濁液并加熱，有紅色沉淀生成，證明水解生成了葡萄糖 D．蛋白質(zhì)溶液中加入丙酮可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，再加水又能溶解 4．實驗室制備苯甲醇和苯甲酸的化學原理是 醇的沸點為205.3 ℃；微溶于水，易溶于乙醚；苯甲酸的熔點為121.7 ℃，沸點為249 ℃，微溶于水，易溶于乙醚；乙醚的沸點為34.8 ℃，難溶于水。制備苯甲醇和苯甲酸的主要過程如下所示： 根據(jù)以上信息判斷，下列說法錯誤的是(　　) A．操作Ⅰ是萃取分液 B．乙醚溶液中所溶解的主要成分是苯甲醇 C．操作Ⅱ蒸餾得到的產(chǎn)品甲是苯甲醇 D．操作Ⅲ過濾得到的產(chǎn)品乙是苯甲酸鉀 第四章　章末共享專題 微訓練一 1．答案：C 2．答案：C 3．答案：C 4．答案：C 5．解析：由于在水解液中加入了過量NaOH溶液，I2會與堿發(fā)生反應生成碘鹽而導致無法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此也就無法判斷淀粉是否水解完全。 答案：D 6．解析：(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油(或丙三醇)；(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團是—NH2和—COOH；(3)根據(jù)圖可以推斷出A為淀粉，B為葡萄糖，而C為麥芽糖，1 mol C完全水解可生成2 mol B，故A正確；工業(yè)上常利用反應⑤的原理給熱水瓶膽鍍銀，故B錯誤；A的水解反應過程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C錯誤；A為淀粉，其為高分子化合物，其溶液為膠體，所以可以發(fā)生丁達爾效應，故D正確；反應③屬于吸熱反應，故E正確，所以說法不正確的為BC；(4)如果還有淀粉，則加入碘后會顯示藍色，故檢驗的方法為：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經(jīng)全部水解。 答案：(1)甘油(或丙三醇) (2)—NH2、—COOH (3)BC (4)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經(jīng)全部水解 微訓練二 1．解析：利用飽和碳酸鈉溶液減小乙酸乙酯在水中的溶解度，使其分層析出，乙酸與碳酸鈉反應生成乙酸鈉，乙醇溶于水，利用分液使其分離。A為乙酸鈉與乙醇混合溶液，利用蒸餾使乙醇分離，則B為乙酸鈉，加入硫酸生成乙酸，蒸餾得乙酸。 答案：B 2．解析：乙醇與水混溶，甲苯密度比水小，溴苯密度比水大，可加入水鑒別，故A可行；乙醇燃燒，火焰明亮，無濃煙，苯燃燒有濃煙，四氯化碳不燃燒，現(xiàn)象各不相同，可鑒別，故B可行；乙醇易溶于水，碳酸鈉與乙酸反應生成二氧化碳氣體，乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，溶液分層，可鑒別，故C可行；甲苯、環(huán)己烯都可被酸性高錳酸鉀氧化，故D不可行。 答案：D 3．解析：選項A中植物油水解生成易溶于水的物質(zhì)，溶液不分層，礦物油與NaOH不反應，溶液分為兩層，因而可以區(qū)分；選項B中要檢驗淀粉的存在應用碘水；選項C未加NaOH中和多余的H2SO4；選項D是蛋白質(zhì)的變性，變性后的蛋白質(zhì)加水不溶解。 答案：A 4．解析：由題意可知，白色糊狀物為苯甲醇和苯甲酸鉀，兩種物質(zhì)可用萃取分液的方法分離，即加入水和乙醚后，乙醚中溶解的是苯甲醇，水中溶解的是苯甲酸鉀。溶解在乙醚中的苯甲醇沸點高于乙醚，可用蒸餾的方法分離出苯甲醇。加入HCl后生成的苯甲酸為微溶于水的固體，可用過濾的方法分離出苯甲酸。 答案：D 類別條件水解通式鹵代烴NaOH的水 溶液，加熱RX＋NaOHeq \o(――→,\s\up15(H2O),\s\do14(△))ROH＋NaX酯酸或堿 溶液，加熱RCOOR′＋H2Oeq \o(,\s\up15(H＋),\s\do14(△))RCOOH＋R′OH RCOOR′＋NaOHeq \o(――→,\s\up15(H2O),\s\do14(△))RCOONa＋R′OH二糖無機酸或酶C12H22Oeq \o(11,\s\do4(蔗糖))＋H2Oeq \o(――→,\s\up15(酸),\s\do14(△))C6Heq \o(12O6,\s\do4(葡萄糖))＋C6Heq \o(12O6,\s\do4(果糖)) C12H22Oeq \o(11,\s\do4(麥芽糖))＋H2Oeq \o(――→,\s\up15(酶),\s\do14(△))2C6Heq \o(12O6,\s\do4(葡萄糖)) 多糖酸或酶(C6Heq \o(10O5?n,\s\do4(淀粉或纖維素))＋nH2Oeq \o(――→,\s\up15(酸或酶))nC6Heq \o(12O6,\s\do4(葡萄糖)) 油脂酸、堿 或酶蛋白質(zhì) 或多肽酸、堿 或酶＋H2Oeq \o(――→,\s\up15(酸、堿或酶))RCOOH＋R′NH2酰胺酸或堿＋NaOH―→RCOONa＋NH3↑ ＋HCl＋H2O―→RCOOH＋NH4Cl物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不 飽和烴鑒別加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴苯與苯的同 系物鑒別加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基的檢驗加銀氨溶液、水浴加熱；加新制Cu(OH)2懸濁液、加熱煮沸有銀鏡生成；煮沸后有磚紅色沉淀生成醇加入活潑金屬鈉有氣體放出羧酸加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味或加稀NaOH溶液水果香味；檢驗水解產(chǎn)物酚類檢驗加FeCl3溶液或濃溴水顯紫色或生成白色沉淀淀粉檢驗加碘水顯藍色蛋白質(zhì)檢驗加濃硝酸微熱(或灼燒)顯黃色(燒焦羽毛氣味)混合物試劑分離 方法主要儀器苯(苯甲酸)NaOH溶液分液分液漏斗苯(苯酚)NaOH溶液分液分液漏斗乙酸乙酯 (乙酸)飽和Na2CO3 溶液分液分液漏斗溴苯(溴)NaOH溶液分液分液漏斗硝基苯(混酸)NaOH溶液分液分液漏斗苯(乙苯)酸性KMnO4溶 液、NaOH溶液分液分液漏斗乙醇(水)CaO蒸餾蒸餾燒瓶、 冷凝管乙醛(乙酸)NaOH溶液蒸餾蒸餾燒瓶、 冷凝管乙酸乙酯 (少量水)MgSO4或 Na2SO4過濾漏斗、燒杯苯酚(苯甲酸)NaHCO3溶液分液分液漏 斗、燒杯肥皂(甘油)NaCl鹽析漏斗、燒杯淀粉(純堿)H2O滲析半透膜、燒杯乙烷(乙烯)溴水洗氣洗氣瓶

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