一、選擇題
1.學(xué)校組織同學(xué)們?nèi)ラL(zhǎng)隆宇宙飛船春游,小明攜帶的下列食品,不能補(bǔ)充能量的是( )
A.純凈水B.牛奶C.蘋(píng)果D.面包
2.四位同學(xué)在體育測(cè)試前,各準(zhǔn)備了一些食物。甲準(zhǔn)備了一些葡萄糖,乙準(zhǔn)備了一些牛肉干,丙準(zhǔn)備了一些水果,丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量的是( )
A.甲B.乙C.丙D.丁
3.下列不能為人體提供能量,也不是構(gòu)成細(xì)胞原料的是( )
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.脂肪
D.維生素
4.將一?;ㄉ湃牖鹬悬c(diǎn)燃,燃燒掉的物質(zhì)和剩下的物質(zhì)分別是( )
A.都是有機(jī)物
B.都是無(wú)機(jī)鹽
C.燃燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物,剩下的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽
D.燃燒掉的物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽,剩下的物質(zhì)是有機(jī)物
5.?huà)胗變号浞侥谭壑泻刑穷悺⒅?、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述,正確的是( )
A.生命活動(dòng)所需的能量主要由脂肪提供
B.糖類是建造和修復(fù)身體的重要原料
C.維生素種類多,作用大,所以需要量也很大
D.兒童時(shí)期缺鈣易患佝僂病
6.常吃柑橘可有效防治壞血病,原因是其含有豐富的( )
A.淀粉B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素
7.等量的下列食物,在體內(nèi)分解后釋放能量最多的是( )
A.饅頭B.黃豆C.核桃D.玉米
8.兒童缺少哪種無(wú)機(jī)鹽會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,易患佝僂?。? )
A.鋅B.鈣C.碘D.鐵
9.探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下,分析錯(cuò)誤的是( )
A.實(shí)驗(yàn)時(shí)溫度計(jì)不能接觸錐形瓶的底和壁
B.從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,含能量最多的是核桃仁
C.本實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置重復(fù)組,排除偶然因素,實(shí)驗(yàn)結(jié)果取最大值
D.表格中的①應(yīng)該為20
10.探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。已知1毫升水每升高l℃需要吸收4.2焦(能量單位)的熱能。某生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
從小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出含能量最多的是( )
A.花生仁B.大米C.核桃仁D.黃豆
二、填空題
11.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪(供能物質(zhì))
(二)水和無(wú)機(jī)鹽的作用
常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽缺乏癥:
12.在人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中, 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì), 是人體最主要的能源物質(zhì)。
13.食物中一般都含有糖類 、 、以及 、 和 等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).
三、綜合題
14.下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100 g)中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分,根據(jù)表中的信息,用表中食物標(biāo)號(hào)填空。
(1)根據(jù)上表可知,食物 有利于防治夜盲癥,食物 含有較多的能量, 食物 有利于壞血病患者食用,食物 有利于防治骨質(zhì)疏松癥。(填食物代號(hào))
(2)一個(gè)小孩,經(jīng)常吃鈣片,但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的 類食物。
(3)表中還沒(méi)有列出的營(yíng)養(yǎng)成分有水分、 和一部分維生素等。
(4)吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病,是因?yàn)檫@些食物中含豐富的 。
(5)若食物C中含有較多的鐵,則食物C適合作為 患者的常用食物。
15.為什么兒童食物中缺鈣或缺乏維生素D會(huì)患佝僂?。?br>
食品名稱
花生仁
黃豆
核桃仁
大米
質(zhì)量/g
20
20
20

水/mL
50
50
50
50
溫度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
食物名稱
花生仁
大米
核桃仁
黃豆
質(zhì)量(克)
20
20
20
20
水(毫升)
50
50
50
50
溫度上升(℃)
2.2
1.3
3
1.4
種類
作用
食物來(lái)源
糖類
人體最主要的
食糖、谷類、根莖類
脂肪
人體內(nèi)
肥肉、油類、蛋黃、豆類
蛋白質(zhì)
的重要原料
肉、蛋、奶、豆
種類
作用

約占體重60%--70%,各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開(kāi)水。
無(wú)機(jī)鹽
構(gòu)成人體組織的重要原料,許多疾病因缺無(wú)機(jī)鹽引起
無(wú)機(jī)鹽的種類
缺乏時(shí)的癥狀
食物來(lái)源
含鈣的無(wú)機(jī)鹽

牛奶、蝦皮、豆類
含磷的無(wú)機(jī)鹽
厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等
黃豆、牛奶(全脂)
含鐵的無(wú)機(jī)鹽
缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)
豬肝、瘦肉、大棗
含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)
地方性甲狀腺腫、兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
紫菜、海帶等品
含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)
生長(zhǎng)發(fā)育不良,味覺(jué)發(fā)生障礙
花生油、豬肝
1.A
【分析】人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、維生素、蛋白質(zhì)、水和無(wú)機(jī)鹽;糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量。
【詳解】A.純凈水不能提供能量,水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,A符合題意。
B.牛奶含豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能提供能量,B不符合題意。
C.蘋(píng)果含部分糖分,糖能提供能量,C不符合題意。
D.面包含豐富的淀粉,淀粉被消化成葡萄糖,能提供能量,D不符合題意。
故選A。
2.A
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
【詳解】糖類是人體最重要的供能物質(zhì),人體的一切活動(dòng),包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類,糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分;水果中含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽,蛋糕中含有豐富的淀粉,淀粉不能直接被人體吸收,要先經(jīng)過(guò)消化,消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用,提供能量,牛肉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。因此能快速提高能量的是甲準(zhǔn)備的糖。
故選A。
3.D
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
【詳解】蛋白質(zhì)能為生命活動(dòng)提供一部分能量,但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料,也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ),A錯(cuò)誤;糖類是最主要的供能物質(zhì),人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解,約占人體能量供應(yīng)量的70%,B錯(cuò)誤;脂肪也是重要的供能物質(zhì),但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處,屬于貯備能源物質(zhì),C錯(cuò)誤;維生素屬于有機(jī)物,但它既不能為人體提供能量,也不參與人體組織的構(gòu)成,但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,D正確。
【點(diǎn)睛】掌握食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用是關(guān)鍵。
4.C
【分析】種子的成分包括有機(jī)物(包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪)和無(wú)機(jī)物(含水和無(wú)機(jī)鹽)。種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機(jī)物,而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無(wú)機(jī)物。
【詳解】有機(jī)物能夠燃燒釋放出能量,其中絕大部分能量轉(zhuǎn)化為熱量;種子中的水在種子燃燒的過(guò)程中,被氣化成水蒸氣,剩余的灰燼就是無(wú)機(jī)鹽。因此將一?;ㄉN子放入火中點(diǎn)燃,燃掉的物質(zhì)和剩下的物質(zhì)分別是有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽,ABD錯(cuò)誤,C正確。
故選C。
5.D
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
【詳解】A.糖類是最主要的供能物質(zhì),生命活動(dòng)所需的能量,主要是由糖類提供的,A錯(cuò)誤。
B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì),B錯(cuò)誤。
C.維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不為人體提供能量,而且人體對(duì)它的需要量很小,但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用;人體一旦缺乏維生素,就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育,還會(huì)引起疾病,C錯(cuò)誤。
D.鈣是骨骼的重要組成成分,維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用,二者缺乏都會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病,D錯(cuò)誤。
故選D。
6.D
【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,也不為人體提供能量,而且人體對(duì)它的需要量很小,但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用;人體一旦缺乏維生素,就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育,還會(huì)引起疾病。
【詳解】人體一旦缺乏維生素,就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育,還會(huì)引起疾病,如圖:
從表格中可知,常吃柑橘可有效防治壞血病,原因是其含有豐富的維生素,而淀粉屬于供能物質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),脂肪屬于儲(chǔ)能物質(zhì),D符合題意,ABC不符合題意。
故選D。
7.C
【分析】據(jù)科學(xué)家測(cè)定,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是:每克糖類平均為17.15千焦,每克脂肪平均為38.91千焦,每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦。
【詳解】饅頭、玉米等食物中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是糖類,黃豆中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),花生中的營(yíng)養(yǎng)成分以脂肪為主。因此等量的饅頭、黃豆、核桃和玉米中,核桃在體內(nèi)分解釋放的能量最多,故C符合題意,ABD不符合題意。
故選C。
8.B
【詳解】試題分析:無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體非常重要,如果缺乏會(huì)得相應(yīng)的缺乏癥。例如,無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分,鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,人體缺鐵會(huì)使血紅 蛋白的合成發(fā)生障礙,從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過(guò)低,導(dǎo)致貧血。兒童缺鈣能引起佝僂病,中老年人和婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松。缺碘易導(dǎo)致地方性甲狀腺腫,又 叫大脖子病。鉀缺乏使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低,全身無(wú)力,反應(yīng)力降低,嚴(yán)重者可至軟癱和呼吸困難;消化道功能紊亂,有厭食、惡心、嘔吐、脹氣,嚴(yán)重者有腸麻痹 和腸梗阻。缺鉀使心肌應(yīng)激性增高,出現(xiàn)心律失常,可有房室傳導(dǎo)阻滯,甚至發(fā)生房顫和室顫。可見(jiàn)B符合題意。
考點(diǎn):人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
9.C
【分析】對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí),所進(jìn)行的除了這種條件不同外,其他條件都相同的實(shí)驗(yàn),這個(gè)不同的條件,就是唯一變量。一般的對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的,就是實(shí)驗(yàn)組,沒(méi)有對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的就是對(duì)照組。為確保實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性,對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于相同且理想狀態(tài),這樣做的目的是控制單一變量,便于排除其它因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響和干擾。
【詳解】A.實(shí)驗(yàn)時(shí)溫度計(jì)不能接觸錐形瓶的底和壁,也不能拿出液體讀數(shù),讀數(shù)測(cè)量,誤差大,A正確。
B.從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,同樣質(zhì)量的花生仁、黃豆、核桃仁、大米四種食物中,只有核桃仁燃燒放出的熱量能使同樣體積的水升溫最高,為3℃,所以含能量最多的是核桃仁,B正確。
C.為保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性、避免實(shí)驗(yàn)的偶然性、減少實(shí)驗(yàn)的誤差,需要對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)置重復(fù)組,或進(jìn)行多次實(shí)驗(yàn),取其平均值,作為實(shí)驗(yàn)的最后結(jié)果。所以,本實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置重復(fù)組,排除偶然因素,實(shí)驗(yàn)結(jié)果取平均值(不是最大值),C錯(cuò)誤。
D.對(duì)照試驗(yàn)遵循單一變量原則,以便排除偶然因素的影響。該實(shí)驗(yàn)中的唯一變量是食物類型,其他條件應(yīng)該相同且適宜,因此表格中的①應(yīng)該為20,D正確。
故選C。
10.C
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體的供能物質(zhì)。
【詳解】同樣的水(50毫升),溫度上升(℃)越高,表明含能量越多;而溫度上升最高的是核桃仁3(℃)。因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中,含能量最多的是核桃仁。
11. 最主要的供能物質(zhì) 備用的能源物質(zhì) 建造和修復(fù)身體的重要原料 佝僂?。▋和擒浕Y(成年)
【解析】略
12. 蛋白質(zhì) 糖類
【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
【詳解】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì),同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分,其中糖類是最主要的供能物質(zhì),人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解,約占人體能量供應(yīng)量的70%。脂肪也是重要的供能物質(zhì),但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處,屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量,但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料,也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。因此,在人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),糖類是人體最主要的能源物質(zhì)。
【點(diǎn)睛】蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),人體主要的供能物質(zhì)是糖類。
13. 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 水 無(wú)機(jī)鹽(六個(gè)空無(wú)順序)
【詳解】食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì),其中糖類是最主要的供能物質(zhì),人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解,約占人體能量供應(yīng)量的70%;脂肪也是重要的供能物質(zhì),但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處,屬于貯備能源物質(zhì);蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量,但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料,也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素屬于有機(jī)物,但它既不能為人體提供能量,也不參與人體組織的構(gòu)成,但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用;水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物,其中水既是人體重要的構(gòu)成成分,也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體。
14. B A E A A 無(wú)機(jī)鹽 維生素B1 貧血癥
【分析】此題考查的是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的作用和缺乏癥,食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì),既構(gòu)成人體細(xì)胞又提供能量。維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用,人體一旦缺乏維生素,就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育,還會(huì)引起疾病。無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料,如鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分,兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿),中老年人特別是婦女缺鈣,易患骨質(zhì)疏松癥。
【詳解】:(1)(1)根據(jù)上表可知,食物B維生素A含量高,有利于防治夜盲癥,食物A脂肪含量高,含有較多的能量, 食物E維生素C含量高有利于壞血病患者食用,食物A維生素D含量高,能夠促進(jìn)鈣的吸收,有利于防治骨質(zhì)疏松癥。
(2)一個(gè)小孩,經(jīng)常吃鈣片,但還是得了佝僂病。是因?yàn)槿狈S生素D,吃的鈣不能被吸收,所以他可以多吃表格中的A類食物,此食物中含有豐富的維生素D。
(3)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素,表中列出了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和部分維生素,還沒(méi)有列出的營(yíng)養(yǎng)成分有水分、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素等。
(4)吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病,是因?yàn)檫@些食物中含豐富的維生素B1。
(5)鐵是血紅蛋白的重要組成成分,若食物C中含有較多的鐵,則食物C適合作為貧血患者的常用食物。
【點(diǎn)睛】熟記食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用和缺乏癥。
15.鈣被人體吸收和利用的過(guò)程中,受到維生素D的控制。維生素D缺乏會(huì)明顯限制鈣的吸收、利用,從而導(dǎo)致缺鈣,患佝僂病。
【詳解】含鈣的無(wú)機(jī)鹽是人體內(nèi)牙齒和骨骼的主要構(gòu)成成分,體內(nèi)缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽,嬰幼兒易患佝僂病、成人易患骨質(zhì)疏松癥;維生素D能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收,因此體內(nèi)缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致人體吸收鈣、磷的障礙,人體也會(huì)患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。因此兒童食物中缺乏鈣或維生素D會(huì)患佝僂病。

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生物人教版 (新課標(biāo))第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨堂練習(xí)題

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初中生物人教版(2024)七年級(jí)下冊(cè)(2024)電子課本 新教材

第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

版本: 人教版(2024)

年級(jí): 七年級(jí)下冊(cè)(2024)

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