蘇教版 (2019)選擇性必修3第二單元 醛 羧酸完美版課件ppt

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1.能從羧基成鍵方式的角度，了解羧酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類，理解羧酸、酯的化學(xué)性質(zhì)及官能團(tuán)與反應(yīng)類型之間的關(guān)系。2.結(jié)合乙酸乙酯水解反應(yīng)的原理，能推理出羧酸酯化反應(yīng)、酯類物質(zhì)水解反應(yīng)后的產(chǎn)物。
由烴基（或H）與羧基相連的化合物
CnH2n+1-COOH
CnH2n+1COOH 、CnH2nO2
（如乙酸、硬脂酸C17H35COOH）
（如苯甲酸C6H5COOH）
（如油酸C17H33COOH）
（如乙二酸HOOC-COOH）
(1)選主鏈：選擇含有羧基的最長碳鏈作為主鏈，按主鏈碳原子數(shù)稱為某酸。(2)編號位：在選取的主鏈中，從羧基碳原子開始給主鏈上的碳原子編號。(3)定名稱：在“某酸”名稱之前加上取代基的位次號和名稱。
例1．下列有機(jī)物中，互為同系物的是(　　)A．甲酸與油酸 B．乙酸和丙烯酸C．硬脂酸和油酸 D．甲酸與硬脂酸
分子中碳原子數(shù)目小于4的羧酸與水互溶；隨著分子中碳鏈的增長，羧酸在水中的溶解度迅速減小，直至與相對分子質(zhì)量相近的烷烴的溶解度相近。
羧酸的沸點(diǎn)：羧酸的沸點(diǎn)較高，這與分子間可以形成氫鍵有關(guān)。
由于羧酸分子形成氫鍵的機(jī)會比相對分子質(zhì)量相近的醇的多，羧酸的沸點(diǎn)比相應(yīng)的醇的高。
乙酸又叫醋酸，無色冰狀晶體（又稱冰醋酸），熔點(diǎn)16.6℃，沸點(diǎn)117.9℃，有刺激性氣味，易溶于水。
—COOH（羧基）
H O ▏ ‖H－C－C－O－H ▏ H
使氧氫鍵的極性增強(qiáng)，更易斷裂，電離出H+，表現(xiàn)酸性。
碳氧單鍵易斷裂，發(fā)生取代反應(yīng)。
使羰基較難發(fā)生加成反應(yīng)，通過催化加氫的方法很難被還原。
受C=O的影響： -O-H更易斷
受-O-H的影響: C=O不易斷
①使石蕊變紅，能電離出H+
（酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3＞C6H5OH＞HCO3－）
2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑(此反應(yīng)可除去水壺中的水垢)。
(1)由于—COOH能電離出H＋，使羧酸具有弱酸性。
(3)羧酸的酸性比碳酸強(qiáng)，可與碳酸鈉或碳酸氫鈉作用生成羧酸鈉。
(2)羧酸可與氫氧化物作用，生成羧酸鹽。
燒魚時常加醋加酒，這樣魚的味道就變得特別鮮美。
酒中還有很多有機(jī)酸（如醋酸），經(jīng)過長時間的儲存后會變得更香醇，即“酒越陳越香”。
飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明的油狀液體生成，且能聞到香味。
思考：乙酸乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時分別斷裂的是什么鍵？
3.導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上方
4.濃H2SO4的作用：
5.飽和的Na2CO3溶液的作用：
除去混雜在乙酸乙酯中的醋酸，溶解其中的乙醇，同時有利于降低乙酸乙酯在水中的溶解度。
提高乙酸乙酯的產(chǎn)率措施？
①使用過量乙醇②蒸出乙酸乙酯
依據(jù)化學(xué)平衡移動原理： 在一定條件下，當(dāng)可逆反應(yīng)達(dá)到平衡后，如果改變影響平衡的條件（如溫度、濃度、壓強(qiáng)），平衡就向能夠減弱這種改變的方向移動。
甲酸分子能表現(xiàn)出醛和羧酸兩類物質(zhì)的性質(zhì)。
甲酸與新制的Cu(OH)2混合，若加熱二者發(fā)生氧化反應(yīng)，若不加熱二者發(fā)生酸堿中和反應(yīng)。
聚酯類：—OH與—COOH間的縮聚
nHO—CH2CH2—OH→
聚對苯二甲酸乙二酯（PET）
思考：n 個乳酸分子發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物又是怎樣呢?
由縮聚產(chǎn)物推斷單體的方法
“切割法”(以聚酯類為例)：斷開羰基和氧原子上的共價鍵，然后在羰基碳原子上連接羥基，在氧原子上連接氫原子。
例2、某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為HO—CH2CH===CHCH2—COOH，關(guān)于該物質(zhì)下列說法錯誤的是(　　)A．1 ml該有機(jī)物最多能與1 ml NaHCO3反應(yīng)B．1 ml該有機(jī)物最多能與23 g Na反應(yīng)生成H2C．該有機(jī)物能使溴的四氯化碳溶液褪色D．1 ml該有機(jī)物最多能與1 ml NaOH反應(yīng)
酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物
（飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯）
（R可以是烴基或H原子, 而R′只能是烴基,可與R相同也可不同）
CnH2nO2(n≥2)
與碳原子數(shù)相同飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體
C4H8O2屬于羧酸和酯的同分異構(gòu)體各有多少種？
CH3 CH- CH3
①低級酯是具有芳香氣味的液體。②密度比水的小。③難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。
6滴乙酸乙酯蒸餾水5.5 mL
同時70℃水浴，5 min，記錄各試管中乙酸乙酯層高度的變化
結(jié)論：水解速率－堿性條件>酸性條件
6滴乙酸乙酯蒸餾水5.0 mL稀硫酸0.5 mL
6滴乙酸乙酯蒸餾水5.0 mLNaOH溶液0.5 mL
注意：酯在無機(jī)酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的。
4. 化學(xué)性質(zhì):水解反應(yīng)（或取代反應(yīng)）
+H2O CH3COOH+ C2H5OH
例3．某羧酸酯的分子式為C11H20O4，1 ml該酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml丙醇，該羧酸的結(jié)構(gòu)有(　　)A．4種B．5種C．6種D．7種
酯的結(jié)構(gòu)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)-水解反應(yīng)
物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)酸性、酯化反應(yīng)、縮聚反應(yīng)
1、化合物M叫假蜜環(huán)菌甲素，它是香豆素類天然化合物。對M的性質(zhì)敘述正確的是(　　)
A．1 ml M催化氫化可吸收6 ml H2B．1 ml M在濃H2SO4存在下可與2 ml CH3COOH反應(yīng)C．M可溶于稀NaOH溶液，且加熱時發(fā)生水解反應(yīng)D．M與HBr(氫溴酸)只能發(fā)生加成反應(yīng)