高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3第二節(jié) 蛋白質(zhì)同步測試題-試卷下載-教習(xí)網(wǎng)

1．下列說法不正確的是
A．天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑
B．共價(jià)鍵的方向性使得金剛石晶體的延展性較差而具有脆性
C．糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物
D．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與肽鍵的形成有關(guān)
【答案】A
【解析】A．天然氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，大部分能溶于水，難溶于乙醇、乙醚，故A錯(cuò)誤；
B．金剛石是共價(jià)晶體，晶體中碳碳鍵具有飽和性和方向性，其中方向性使得金剛石晶體的延展性較差而具有脆性，故B正確；
C．從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物，故C正確；
D．蛋白質(zhì)是生物大分子，具有明顯的結(jié)構(gòu)層次性，由低層到高層可分為一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指肽鏈的氨基酸組成及其排列順序，則蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與肽鍵的形成有關(guān)，故D正確；
故選A。
2．下列說法正確的是
A．蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，可用于分離提純蛋白質(zhì)
B．DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的兩條鏈中，堿基通過氫鍵互補(bǔ)配對(duì)
C．纖維素在人體內(nèi)可水解成葡萄糖，提供人體組織的營養(yǎng)需要
D．蛋白質(zhì)、氨基酸中均含有
【答案】B
【解析】A．蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽CuSO4溶液會(huì)發(fā)生變性，A項(xiàng)錯(cuò)誤；
B．N元素的電負(fù)性較大，分子之間能形成氫鍵，B項(xiàng)正確；
C．人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，所以纖維素不能提供人體組織的營養(yǎng)需要，C項(xiàng)錯(cuò)誤；
D．氨基酸中含有-NH2和-COOH，不含酰胺基，D項(xiàng)錯(cuò)誤；
答案選B。
3．我國科學(xué)家為人類科技發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。下列成果研究的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是
A．提取抗瘧疾青蒿素
B．酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸
C．合成結(jié)晶牛胰島素
D．CO2人工合成淀粉
【答案】C
【分析】蛋白質(zhì)是由氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物；
【解析】A．青蒿素青是菊科植物黃花蒿葉中提取的有過氧基團(tuán)的倍半萜內(nèi)酯藥物，不是蛋白質(zhì)，A不符合題意；
B．酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸為核酸，不是蛋白質(zhì)，B不符合題意；
C．合成結(jié)晶牛胰島素屬于蛋白質(zhì)，C符合題意；
D．淀粉屬于糖類，不是蛋白質(zhì)，D不符合題意；
故選C。
4．端硯歷來被視為“文房四寶”之一，廣東的“一石三硯”更是名聞天下，世所罕見。而三硯之中，最常被提及的鎮(zhèn)館之寶便是千金猴王硯。下列有關(guān)“文房四寶”的敘述錯(cuò)誤的是
A．“筆”中狼毛的主要成分是蛋白質(zhì)B．“墨”中炭粉的化學(xué)性質(zhì)活潑
C．“紙”的生產(chǎn)原料竹子的主要成分是纖維素D．“硯”難溶于水但能被某些酸腐蝕
【答案】B
【解析】A．“筆”中狼毛是動(dòng)物的毛發(fā)，主要成分是蛋白質(zhì)，故A正確；
B．用炭黑墨汁繪寫的字畫經(jīng)久不變色，說明“墨”中炭粉的化學(xué)性質(zhì)不活潑，故B錯(cuò)誤；
C．“紙”的生產(chǎn)原料竹子的主要成分是纖維素，故C正確；
D．硯多數(shù)用石做成，“硯”難溶于水但能被某些酸腐蝕，故D正確；
故選B。
5．下列家庭化學(xué)小實(shí)驗(yàn)不能達(dá)到預(yù)期目的的是
A．用米湯檢驗(yàn)食用加碘鹽(含KIO3)中含有碘
B．用醋、石灰水驗(yàn)證蛋殼中含有碳酸鹽
C．用熱的食用純堿溶液去油污
D．用雞蛋白、食鹽、水完成蛋白質(zhì)的溶解、鹽析實(shí)驗(yàn)
【答案】A
【解析】A．淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，米湯中含有淀粉，含KIO3中含有碘元素，是碘的化合物，不是單質(zhì)，所以無法用米湯檢驗(yàn)食用加碘鹽(含KIO3)，A錯(cuò)誤；
B．蛋殼中含碳酸鈣，食用醋含醋酸，和碳酸鈣反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，將生成氣體通入澄清石灰水，澄清石灰水變渾濁，所以可以用醋、石灰水驗(yàn)證蛋殼中含有碳酸鹽，B正確；
C．用熱的食用純堿溶液呈堿性，能使油污發(fā)生水解，生成易溶于水的甘油和高級(jí)脂肪酸鈉，所以可以用熱的食用純堿除油污，C正確；
D．雞蛋白屬于蛋白質(zhì)，加入輕金屬鹽，有固體析出，重新加水，蛋白質(zhì)溶解，所以可以用雞蛋白、食鹽、水完成蛋白質(zhì)的溶解、鹽析實(shí)驗(yàn)，D正確；
故答案選A。
6．古代蠟的主要成分是高級(jí)脂肪酸酯。下列關(guān)于“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”詩句中所涉及物質(zhì)的說法不正確的是
A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)
B．蠶絲和高級(jí)脂肪酸酯都屬于高分子聚合物
C．“蠟炬成灰”過程中高級(jí)脂肪酸酯發(fā)生了氧化反應(yīng)
D．蠶絲和高級(jí)脂肪酸酯在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)
【答案】B
【解析】A．蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，屬于天然纖維，選項(xiàng)A正確；
B．高級(jí)脂肪酸酯不屬于高分子聚合物，選項(xiàng)B不正確；
C．蠟燭燃燒屬于氧化還原反應(yīng)，選項(xiàng)C正確；
D．脂肪是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類物質(zhì)，在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，選項(xiàng)D正確；
答案選B。
7．實(shí)驗(yàn)室在適宜的條件下，用含有過氧化氫酶的豬肝研磨液催化過氧化氫分解，比用FeCl3溶液催化過氧化氫分解的速率快得多，這說明與無機(jī)催化劑相比，酶具有的特性是
A．專一性B．多樣性C．高效性D．適應(yīng)性
【答案】C
【解析】用過氧化氫酶催化H2O2分解比用FeCl3溶液催化H2O2分解快得多，說明相對(duì)于無機(jī)催化劑，酶的催化具有高效性；
故選C。
8．蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是
A．蛋白質(zhì)分子能透過半透膜
B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性
C．酶是一種高效的生物催化劑，所有的酶都屬于蛋白質(zhì)
D．用甘氨酸和丙氨酸縮合最多可形成四種二肽
【答案】D
【解析】A．蛋白質(zhì)分子不能透過半透膜，A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，氨基酸不能，B錯(cuò)誤；
C．酶是一種高效的生物催化劑，大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；
D．氨基酸生成二肽，就是兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子，當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽；當(dāng)異種氨基酸脫水：可以是甘氨酸脫去羥基，丙氨酸脫氫；也可以丙氨酸脫羥基，甘氨酸脫去氫，生成2種二肽，共4種，D正確；
答案選D。
9．我國科學(xué)家在研究有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)領(lǐng)域中曾涉及如圖有機(jī)物。
該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是____，官能團(tuán)①的電子式是____。該化合物是由____個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：____。寫出其中一種氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：____。
【答案】羧基 4 NH2-CH2-COOH、、、 NH2-CH2-COOH+NaOH→NH2-CH2-COONa+H2O
【解析】根據(jù)圖示可知⑦表示的官能團(tuán)-COOH的名稱是羧基；
官能團(tuán)①是-NH2，N原子最外層有5個(gè)電子，其中的2個(gè)成單電子分別與2個(gè)H原子形成2對(duì)共用電子對(duì)，就得到-NH2，其電子式為：；
根據(jù)該有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式可知：其分子是由4個(gè)氨基酸分子脫水形成的；
該化合物發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂肽鍵，羰基上連接-OH，亞氨基上連接一個(gè)H原子，就得到相應(yīng)的氨基酸，則該有機(jī)化合物分子水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為NH2-CH2-COOH、、、；
以NH2-CH2-COOH為例，該物質(zhì)分子中含有-COOH，具有酸性，能夠與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)產(chǎn)生羧酸的鈉鹽，該反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為：NH2-CH2-COOH+NaOH→NH2-CH2-COONa+H2O。
10．化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)用化學(xué)知識(shí)分析下列問題：
(1)從雞蛋白溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是_______。
(2)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_______色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_______反應(yīng)。
(3)金屬鹽可使人中毒。當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝_______解毒。原因是上述食品中含有較多的_______，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對(duì)胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用。
(4)近幾年來研究認(rèn)為?松果體的分泌物——褪黑素(英文名稱melatnin，簡稱MLT)與人的壽命長短有關(guān)，有人把褪黑素和克隆技術(shù)并稱為“20世紀(jì)生命科學(xué)的兩大發(fā)現(xiàn)”。褪黑素的化學(xué)結(jié)構(gòu)簡式如下：
①褪黑素的分子式為_______。
②褪黑素的結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為_______，它在稀硫酸中受熱后水解生成的具有酸性的物質(zhì)為_______。
【答案】(1)鹽析
(2) 黃顏色
(3) 牛奶(豆?jié){) 蛋白質(zhì)
(4) C13H16N2O2 肽鍵乙酸(或CH3COOH)
【解析】（1）在雞蛋白中加飽和硫酸銨或其它非重金屬鹽溶液，無機(jī)鹽溶液能使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，加水會(huì)繼續(xù)溶解，不改變蛋白質(zhì)的生理活性，從而可以從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)，方法叫鹽析，答案為鹽析；
（2）濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)；
（3）牛奶、蛋清、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)與重金屬鹽作用時(shí)，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到緩解毒性的作用；答案為牛奶(豆?jié){)；蛋白質(zhì)；
（4）①根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式可知，褪黑素的分子式為C13H16N2O2；
②褪黑素的結(jié)構(gòu)簡式中，虛線框內(nèi)的結(jié)構(gòu)名稱為肽鍵，它在稀硫酸中受熱后水解生成的具有酸性的物質(zhì)為乙酸(或CH3COOH)。
11．下列說法中不正確的是
A．丙氨酸( )分子中含有手性碳
B．含有兩種氨基酸：甘氨酸和丙氨酸結(jié)合生成的二肽有兩種
C．用溴水可鑒別苯酚溶液、2，4－已二烯和甲苯
D．向苯酚鈉浴液中通入少量CO2的方程式：2 +CO2+H2O→2 +CO
【答案】D
【解析】A．手性碳原子是連有四個(gè)不同基團(tuán)的碳原子；分子中含有手性碳，A正確；
B．含有兩種氨基酸：甘氨酸和丙氨酸結(jié)合生成的二肽有：CH3CHNH2CONHCOOH、CH2NH2CONHCH(CH3)COOH兩種，B正確；
C．溴水和苯酚溶液生成三溴苯酚沉淀、和2，4－已二烯發(fā)生加成反應(yīng)而使溶液褪色、和甲苯發(fā)生萃取使得水層褪色有機(jī)層變色，能鑒別，C正確；
D．向苯酚鈉浴液中通入少量CO2生成苯酚和碳酸氫鈉，方程式：+CO2+H2O→ +HCO- 3，D錯(cuò)誤；
故選D。
甘氨酸亞鐵[(NH2CH2COO)2Fe]是一種補(bǔ)鐵劑，能改善缺鐵性貧血。制備甘氨酸亞鐵的反應(yīng)為
2NH2CH2COOH+FeCO3→(NH2CH2COO)2Fe+CO2↑+H2O。下列說法正確的是
A．CO2的電子式為B．1 ml甘氨酸中含2 ml π鍵
C．甘氨酸具有酸性又具有堿性D．該反應(yīng)涉及的物質(zhì)均為分子晶體
【答案】C
【解析】A．CO2的電子式為，A項(xiàng)錯(cuò)誤；
B．羧基結(jié)構(gòu)中含碳氧雙鍵，故1 ml甘氨酸中含1 ml π鍵，B項(xiàng)錯(cuò)誤；
C．甘氨酸屬于氨基酸，既具有酸性又具有堿性，C項(xiàng)正確；
D．FeCO3、(NH2CH2COO)2Fe均為離子晶體，D項(xiàng)錯(cuò)誤。
答案選C。
13．阿斯巴甜(Aspartame，結(jié)構(gòu)簡式如圖所示)具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的200倍。下列有關(guān)說法正確的是
A．分子式為C14H18N2O5，阿斯巴甜不屬于蛋白質(zhì)
B．阿斯巴甜的水解產(chǎn)物中只有一種氨基酸
C．阿斯巴甜在一定條件下不能與酸反應(yīng)、只能與堿反應(yīng)
D．阿斯巴甜分子中有3個(gè)手性碳原子
【答案】A
【解析】A．由結(jié)構(gòu)可知分子式為C14H18N2O5，阿斯巴甜只有1個(gè)肽鍵，不屬于蛋白質(zhì)，故A正確；
B．水解時(shí)肽鍵、酯基均斷裂，生成氨基丁二酸、氨基苯丙酸，兩種氨基酸，故B錯(cuò)誤；
C．含氨基、﹣COOH，能與酸、堿反應(yīng)，故C錯(cuò)誤；
D．連接4個(gè)不同基團(tuán)的C原子為手性碳原子，結(jié)構(gòu)中與氨基、亞氨基相連的C為手性碳，共有2個(gè)，故D錯(cuò)誤；
故選：A。
14．2021年9月24日，中國科學(xué)家在國際學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》上發(fā)表一項(xiàng)重大成果：首次在實(shí)驗(yàn)室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化劑是這項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵因素，以下說法錯(cuò)誤的是
A．淀粉和酶都屬于有機(jī)高分子化合物B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率
C．催化劑能降低化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)熱D．人工合成淀粉有利于推進(jìn)“碳中和”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)
【答案】C
【解析】A．相對(duì)分子質(zhì)量在一萬以上的是高分子化合物，淀粉和酶均屬于有機(jī)高分子化合物，故A正確；
B．生物酶在合成過程中做催化劑，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正確；
C．催化劑只能降低反應(yīng)的活化能，不能改變反應(yīng)物和生成物的總能量，故對(duì)反應(yīng)熱無影響，故C錯(cuò)誤；
D．人工合成淀粉能減少二氧化碳的排放，有利于推進(jìn)“碳中和”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，故D正確；
故選C。
15．酶在化學(xué)反應(yīng)過程中的主要作用是
A．酶與反應(yīng)物分子暫時(shí)性結(jié)合以降低反應(yīng)的活化能
B．酶消耗反應(yīng)中的副產(chǎn)物來促使反應(yīng)進(jìn)行完全
C．酶自身分解生成主產(chǎn)物，從而加快反應(yīng)速率
D．酶分解會(huì)釋放能量，以增加主產(chǎn)物分子的有效碰撞次數(shù)
【答案】A
【解析】A．酶是生物催化劑，酶與反應(yīng)物分子暫時(shí)性結(jié)合以降低反應(yīng)的活化能，A正確；
B．酶是生物催化劑，能大幅增大反應(yīng)速率、但不影響反應(yīng)程度，B錯(cuò)誤；
C．結(jié)合選項(xiàng)A可知酶通過降低反應(yīng)活化能從而加快反應(yīng)速率，C錯(cuò)誤；
D．結(jié)合選項(xiàng)A可知酶通過降低反應(yīng)活化能、增大了活化分子百分?jǐn)?shù)、增加了反應(yīng)的有效碰撞次數(shù)，D錯(cuò)誤；
答案選A。
16．實(shí)驗(yàn)室可以采用下列實(shí)驗(yàn)裝置來測定某種氨基酸分子的組成：
取該氨基酸樣品，放在裝置中充分反應(yīng)，生成、和。
請(qǐng)回答有關(guān)問題：
(1)需要加熱的裝置有___________。(用裝置字母代號(hào)填寫)
(2)裝置D的作用是___________。
(3)已知該氨基酸分子的質(zhì)譜如下圖所示：
若B裝置增重4.5g，C裝置增重，產(chǎn)生的在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為1.12L。則該氨基酸的分子式為___________，名稱為___________。
(4)寫出該氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式___________。
【答案】(1)AD
(2)吸收未反應(yīng)的氧氣
(3) C2H5NO2(或C2H5O2N) 甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)
(4)HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl
【分析】根據(jù)題目分析，A中通入氧氣并加熱使氨基酸樣品充分反應(yīng)，反應(yīng)后通入B中生成的H2O被濃硫酸吸收，C中的堿石灰吸收CO2，D中的紅熱的銅網(wǎng)反應(yīng)過量的O2，E和F用排水法測量生成的N2，據(jù)此解答。
（1）根據(jù)上述分析，需要加熱的裝置有A、D；故答案為：AD；
（2）裝置D的作用是使過量的O2充分反應(yīng)；故答案為：使過量的O2充分反應(yīng)；
（3）根據(jù)該氨基酸分子的質(zhì)譜圖，其相對(duì)分子質(zhì)量為75，取7.5g該氨基酸樣品，放在裝置A中充分反應(yīng)，生成CO2、H2O和N2，若B裝置增重4.5g為H2O質(zhì)量，含H原子的物質(zhì)的量為4.5g18g/ml×2=0.5ml，C裝置增重8.8g為CO2質(zhì)量，含C物質(zhì)的量為8.8g44g/ml=0.2ml，產(chǎn)生的N2在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為1.12L，N的物質(zhì)的量為×2=0.1ml，則含O的物質(zhì)的量為7.5g?0.5ml×1g/ml?0.2ml×12g/ml?0.05ml×28g/ml16g/ml=0.2ml，n（C）：n（H）：n（N）：（O）=0.2：0.5：0.1：0.2=2：5：1：2，最簡式為C2H5NO2，C2H5NO2的相對(duì)分子質(zhì)量為75，則該氨基酸的分子式為C2H5NO2(或C2H5O2N)，名稱為甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)；故答案為：C2H5NO2(或C2H5O2N)；甘氨酸(或乙氨酸、氨基乙酸、α-氨基乙酸)；
（4）該氨基酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl；故答案為：HOOCCH2NH2+HCl=HOOCCH2NH3Cl。

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