“民以食為天，食以安為先。”近年來，食品安全問題引起了人們的極大關(guān)注。那么，怎樣鑒別食品是否合格？食品安全知識(shí)都有哪些？
1.能舉例說出幾種鑒別食品安全的方法2.能描述小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)3.能舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)被吸收后的去向
1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?
關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠址,是否有添加劑和有關(guān)營養(yǎng)成分等內(nèi)容.
預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：????（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；????（二）成分或者配料表；????（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；????（四）保質(zhì)期；????（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；????（六）貯存條件；????（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；????（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；????（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
《中華人民共和國食品安全法》第四十二條規(guī)定：
2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?
答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期.
在我國，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格。
1.注意挑選和鑒別食物。不要購買和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等 。
2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
3.選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。?
4.食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。
5.盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。?
食品安全問題的幾種情況
1.由細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì)問題
2.農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)藥品和激素等有害物質(zhì)引起的食品污染
3.含有有毒成分的食物引起的食品安全問題
4.超量使用食品添加劑問題
6.新型食品中的安全問題
在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。 綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)
1.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有 “蟲眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。
2.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 不能，因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。

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第四節(jié) 食品安全

版本： 冀少版

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