1.舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。
2.學(xué)會利用pH試紙測定液體食品是否腐敗變質(zhì)的方法,培養(yǎng)科學(xué)探究的能力。
3.聯(lián)系生活實(shí)際,關(guān)注食品安全,能夠在生活中辨別某種食品的安全性。
4.通過參加社會實(shí)踐活動,形成參與意識,提高解決問題的能力。
學(xué)習(xí)重點(diǎn):歸納總結(jié)食品的安全問題,學(xué)會鑒別食品是否安全。
學(xué)習(xí)難點(diǎn):實(shí)驗(yàn)探究食品是否腐敗。
課時活動設(shè)計(jì)
播放視頻或圖文資料,提出問題:
“民以食為天,食以安為先?！苯陙?食品安全問題引起了人們的極大關(guān)注。那么,怎樣鑒別食品是否合格?食品安全知識都有哪些?
設(shè)計(jì)意圖:設(shè)疑導(dǎo)入,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
學(xué)生展示課前收集的2~3種食品包裝袋,根據(jù)課本P20《中華人民共和國食品安全法》的標(biāo)準(zhǔn),圍繞食品包裝袋上的標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行對比。先從理論上弄清楚怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否合格;再讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際,思考如何確保自己購買的食品是安全的。
設(shè)計(jì)意圖:通過調(diào)查活動,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活,自主歸納購買食品時的注意事項(xiàng),重點(diǎn)包括:
1.是否有食品生產(chǎn)許可證編號。
2.是否有廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,并注意食品是否超過保質(zhì)期。
3.查看食品顏色是否正常。
4.購買肉制品最好到規(guī)范的市場,要買蓋有檢疫印章的肉。
5.謹(jǐn)慎購買小商小販、路邊小攤銷售的食品。
教師提出問題:怎樣鑒別過期或腐敗的食品呢?先引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)檢驗(yàn)食品質(zhì)量的常規(guī)方法,如一看二聞三摸四檢驗(yàn)等;再由事先安排好的學(xué)生演示實(shí)驗(yàn)——用pH試紙檢測新鮮的粥和已在溫暖的地方放置了幾天的粥,讓學(xué)生認(rèn)識到食品安全的重要性。
設(shè)計(jì)意圖:學(xué)生自主總結(jié)檢驗(yàn)食品質(zhì)量的常規(guī)方法,使學(xué)生對腐敗食品有一個全面的認(rèn)識;演示用pH試紙檢測粥的方法,提高學(xué)生科學(xué)探究的能力,培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。如七年級學(xué)生不懂pH的含義,教師可先給學(xué)生講解一下。為什么新鮮的粥和已在溫暖的地方放置了幾天的粥的pH不同呢?這是因?yàn)橹嘣诜胖靡欢螘r間之后,微生物會大量繁殖,微生物的代謝產(chǎn)物會使粥的pH值降低,若食用這樣的粥則不利于身體健康。
除了過期的食品之外,食品安全的問題還有哪些呢?引導(dǎo)學(xué)生暢所欲言,結(jié)合課本正文內(nèi)容,歸納總結(jié)食品安全問題。
設(shè)計(jì)意圖:食品安全問題和學(xué)生的生活聯(lián)系緊密,學(xué)生通過交流討論可以歸納出大部分的食品安全問題,若歸納不全,則可組織學(xué)生通過閱讀課本正文補(bǔ)充完善。
師生總結(jié)食品安全問題:
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質(zhì)問題。
2.農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物品和激素等有害物質(zhì)引起的食品污染問題。
3.含有有毒成分的食物引起的食品安全問題。
4.超量使用食品添加劑問題。
5.假冒偽劣食品問題。
6.新型食品中的安全問題等。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P23“開眼界”,了解什么是綠色食品,分清A級和AA級的區(qū)別。討論人類的活動與環(huán)保、食品安全之間的關(guān)系。
設(shè)計(jì)意圖:通過閱讀和討論,了解綠色食品的相關(guān)知識,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。
第一章 第四節(jié) 食品安全
1.食品安全的基本常識
2.怎樣購買安全食品
3.新鮮食品與過期食品的區(qū)別
4.綠色食品
當(dāng)堂練
鞏固性作業(yè):《七彩作業(yè)》
教學(xué)反思




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第四節(jié) 食品安全

版本： 冀少版

年級： 七年級下冊

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