教學內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識教學目的：知識與技能：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，會辨別食物是否有問題。過程與方法：通過小組合作探究，自主發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)學生合作意識和動手動腦能力。情感態(tài)度與價值觀：提高自我救護意識，養(yǎng)成良好飲食習慣，預(yù)防發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。教學重點：了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征教學難點：提高自我救護意識，養(yǎng)成良好飲食習慣　教學過程：　　一、圖片導入　　1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）　　2、讓學生說一說應(yīng)該怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒?！　?/span>二、重點講述　　預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次，做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買?！　?/span>1、認識食物中毒特征。　　（1）、短潛伏期 　　出現(xiàn)食物中毒的情況十分常見，由于飲食不當或者吃了不干凈的食物，就容易出現(xiàn)食物中毒。而出現(xiàn)食物中毒的潛伏期比較短，一般在幾分鐘或者到幾個小時當中就會出現(xiàn)爆發(fā)，病人癥狀出現(xiàn)形式兇猛并且會形成高峰期，出現(xiàn)流行性的爆發(fā)。 　　（2）、腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 　　在出現(xiàn)食物中毒以后患者容易出現(xiàn)腹瀉嘔吐的情況，需要及時停止食用食物，中毒的患者需要及時到醫(yī)院當中進行洗胃并且導出腸胃當中中毒的食物。而同是食用了食物的患者仍然還沒有出現(xiàn)癥狀的，則需要及時進行催吐，才能夠減少腸胃對毒素的吸收?！　?/span>2、提高自我救護意識　　出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師?！　?/span>3、預(yù)防發(fā)生食物中毒　　（1）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手　　（2）不吃生、冷、不清潔食物　　（3）不吃變質(zhì)剩飯菜　　（4）少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食，不要長期吃辛辣食品　（5）謹慎選擇外賣食品，盡量選擇衛(wèi)生條件良好，證照齊全的餐館。　　（6）不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水?！　?/span>（7）劇烈運動后不要急于吃食品喝水?！　?/span>（8）不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。　　（9）不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天　　（10）謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度?！　?/span>三、探究交流　PPT展示案例：　【鹽津鋪子、董小姐等薯片被檢出#潛在致癌物丙烯酰胺#，該不該恐慌】深圳市消費者委員會近日從線上線下挑選15款國內(nèi)外知名品牌薯片，委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展比較試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準水平值（750μg/kg）。其中，鹽津鋪子、三只松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。不過，專家表示，對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌，目前沒有足夠證據(jù)顯示它會導致人類癌癥，世界衛(wèi)生組織將其定為2A類致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要擔心的是油與鹽的含量，日常生活也需要進行科學飲食。請同學們針對這一事件進行討論，怎樣進行科學飲食，保障食品安全？四、總結(jié)　　要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

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