人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者教課內(nèi)容課件ppt

這是一份人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者教課內(nèi)容課件ppt，共35頁(yè)。PPT課件主要包含了本節(jié)聚焦，蛋白質(zhì)的功能，蛋白質(zhì)，氨基酸通式及特點(diǎn)，一個(gè)中心三個(gè)基本點(diǎn)，思維激活，3氨基酸種類，八種人體必需氨基酸，脫水縮合等內(nèi)容，歡迎下載使用。
1.理解蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（蛋白質(zhì)的功能）。2.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。3.概述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性。
你能夠說(shuō)出幾種富含蛋白質(zhì)的食品？
蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？
這種構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱之為結(jié)構(gòu)蛋白。
有些蛋白質(zhì)能起到信息傳遞的作用，進(jìn)而來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。
發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化，而絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。
有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，作為運(yùn)輸載體。如血紅蛋白
有些蛋白質(zhì)具有免疫功能，比如人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
1.細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物？2.列舉生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本單位
思考：這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？
HH N
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式
每種氨基酸分子　　　都含有　　　?。ā　　。『汀　　　　。ā　　　。Ｇ叶加幸粋€(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在　　　　　　上。氨基酸分子不同，就不同在 。
規(guī)律方法　氨基酸的辨別技巧可把氨基酸想象成一個(gè)人，R基是人臉，我們分辨一個(gè)人時(shí)，主要看人的臉；羧基和氨基代表該人的雙手；H代表雙腿。這樣就可形象地記住氨基酸的結(jié)構(gòu)通式了。
1.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？提示　至少含有C、H、O、N四種元素。2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，“至少”的涵義是什么？如果氨基酸分子中不止一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？提示　氨基酸分子中的氨基和羧基的數(shù)目至少各1個(gè)，也可以是幾個(gè)。其他的氨基和羧基位于R基上。
特別提醒　氨基、羧基、R基的正確書(shū)寫(xiě)格式分別為：—NH2、—COOH、—R(千萬(wàn)不要忘記原子團(tuán)前要有短線“—”)
哪個(gè)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸? R基是什么？
每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基
如果一個(gè)氨基酸中含有2個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，那么另一個(gè)氨基的部位是（ ） A.與氨基酸相連 B.與羧基端相連 C.和氫相連 D.連在R基上
R基也可以有氨基/羧基
例：谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個(gè) 谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
非必需氨基酸（成人13種）
必需氨基酸（ 成人8種，嬰兒9種）
（21種）
判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）
思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？
氨基酸(21種)是組成蛋白質(zhì)的基本單位
甲 攜 來(lái) 一 本 亮 色 書(shū)
蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。
氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？
氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程
1、氨基酸的結(jié)合方式:
四肽？五肽？多肽（由多個(gè)氨基酸縮合而成，含多個(gè)肽鍵）
1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
蛋白質(zhì)：具有一定的 .
1、從氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次依次為：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一條多肽鏈盤(pán)曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因
④肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同
四、蛋白質(zhì)的變性與鹽析
蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)在某些化學(xué)因素（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等）的作用下，其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變或被破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，生物活性喪失，該過(guò)程不可逆
注意：變性的蛋白質(zhì)肽鍵沒(méi)有被破壞，還能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
實(shí)例：煮熟的雞蛋，更容易消化
鹽析：蛋白質(zhì)在某些鹽（如氯化鈉、硫酸鈉等）的溶液中溶解度降低而析出的現(xiàn)象，降低鹽溶液濃度后，蛋白質(zhì)又會(huì)重新溶解，是可逆的。
實(shí)例：在雞蛋清中加一些食鹽，會(huì)看到白色絮狀物，兌水稀釋后絮狀物消失。
注意：鹽析過(guò)程蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化，可 復(fù)原。