?第3章 第4節(jié) 第1課時(shí)
一、選擇題
1．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素?、诩姿峒柞?HCOOCH3)?、鄣矸邸、芗兹?CH2O)?、荼帷、抟宜帷∑渲蟹螩n(H2O)m的組成且不屬于糖類的是(　　)
A．①②④　 B．②④⑥　
C．①⑤⑥　 D．①③⑤
【解析】　纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③。甲酸甲酯，分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意。甲醛，分子式為CH2O，符合C(H2O)組成，但不是糖類，故符合題意。丙酸分子式為C3H6O2，不符合碳水化合物的組成。乙酸分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意，所以②④⑥符合，答案為B。
【答案】　B
【點(diǎn)撥】　考查“碳水化合物”與糖的概念的聯(lián)系與區(qū)別。
2．將氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到磚紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有(　　)
A．食醋 B．白酒
C．食鹽 D．葡萄糖
【解析】　新制備的Cu(OH)2與葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這是葡萄糖的特征反應(yīng)。
【答案】　D
3．對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是(　　)
A．互為同分異構(gòu)體
B．化學(xué)性質(zhì)相同
C．C、H、O元素的質(zhì)量比相同
D．屬于同一類有機(jī)物
【解析】　淀粉和纖維素都屬于多糖，雖然均可以用通式(C6H10O5)n來表示它們的組成，但它們的結(jié)構(gòu)不同，且n值也各不相同，所以它們不是同分異構(gòu)體，化學(xué)性質(zhì)也不相同。從它們的通式可以看出，二者的C、H、O的質(zhì)量比C∶H∶O＝(6×12)∶(10×1)∶(5×16)＝36∶5∶40
【答案】　C、D
4．糖類的概念是(　　)
A．含有碳、氫、氧三種元素的化合物
B．符合通式Cm(H2O)n的化合物
C．有甜味的物質(zhì)
D．一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)
【解析】　從糖類組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面考查其概念。注意糖類與Cm(H2O)n的區(qū)別。含有C、H、O三元素不一定是糖類，如CH3CH2OH；糖類通式一般是Cm(H2O)n，但符合此通式的不一定是糖類，如CH2O(甲醛)；有甜味的物質(zhì)一般是多羥基結(jié)構(gòu)，如甘油，不一定是糖類。
【答案】　D
【點(diǎn)撥】　本題重在考查概念，不注意內(nèi)涵會錯(cuò)選A。
5．葡萄糖和淀粉的混合物中氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6.5%，則混合物中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是(　　)
A．13.0% B．39.0%
C．45.5% D．52.0%
【解析】　葡萄糖的分子式為C6H12O6，淀粉的分子式(C6H10O5)n，它們的分子中H、O原子個(gè)數(shù)比都是2：1，質(zhì)量比為1：8，因此，混合物中O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：6.5%×8＝52.0%。
據(jù)此，也可推算C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
【答案】　D
6．葡萄糖是一種單糖的主要原因是(　　)
A．不能水解為更簡單的糖
B．結(jié)構(gòu)很簡單
C．分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少
D．分子中含有碳原子數(shù)少
【答案】　A
【解析】　糖類的劃分依據(jù)：根據(jù)糖類是否水解及水解產(chǎn)物的多少將糖類劃分為單糖、二糖、多糖，故把葡萄糖劃分為單糖的主要原因是不能再水解。本題考查糖類劃分的依據(jù)。
7．由兩種有機(jī)物組成的混合物，在一定溫度和壓強(qiáng)下完全汽化為氣體，在同溫同壓下只要混合氣體的體積一定，那么無論混合物以何種比例混合，它們完全燃燒時(shí)所消耗的氧氣的體積也是一定的，符合這種情況的可能是(　　)
A．乙醇和乙酸
B．苯和苯甲酸(C7H6O2)
C．葡萄糖(C6H12O6)和鼠李糖(C6H12O5)
D．丙酮(C3H6O)和丙二醇(C3H8O2)
【解析】　將A、B、C、D四選項(xiàng)中各物質(zhì)化學(xué)式變形，分別比較前者與后者各為1 mol時(shí)的耗氧量。
A：C2H4·H2O與C2·2H2O前者耗O2多
B：C6H6與C6H6·CO2兩者耗O2量相同
C：C6(H2O)6與C6H2·(H2O)5后者耗O2多
D：C3H6O與C3H6O·H2O耗O2量相同
【答案】　B、D
【點(diǎn)撥】　兩有機(jī)物無論以何種比例混合，當(dāng)總物質(zhì)的量一定時(shí)，完全燃燒時(shí)耗O2量一定則要求每一組分分別完全燃燒1 mol耗O2量相同。為了速解此類題，可將其化學(xué)式變形，如：變?yōu)閄·(H2O)m或X·(CO2)m或X(CO2)m(H2O)n(X表示CxHy)等形式再作比較。
8．對于淀粉和纖維素的下列敘述中正確的是(　　)
A．因?yàn)樗鼈兌紝儆谔?，所以都有甜?br /> B．因?yàn)榫哂邢嗤幕瘜W(xué)式，所以互為同分異構(gòu)體
C．因?yàn)榫哂邢嗤耐ㄊ?，所以性質(zhì)相同
D．兩者都能水解，最終都生成葡萄糖
【答案】　D
【點(diǎn)撥】　淀粉和纖維素都是多糖，但無甜味。分子式為(C6H10O5)n，n值不同，不是同分異構(gòu)體，性質(zhì)也不相同，但水解產(chǎn)物都是葡萄糖。
9．下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是(　　)
A．糖類的分子式的通式為Cm(H2O)n
B．糖類物質(zhì)都有甜味
C．人們每天攝取的熱能中大約有75%來自糖類
D．糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng)
【解析】　不是所有的糖類化合物都符合Cm(H2O)n的通式的，多糖沒有甜味，單糖不能水解。
【答案】　C
10．將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的氫氧化銅懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是(　　)
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
【解析】　淀粉水解需加稀H2SO4作催化劑，檢驗(yàn)產(chǎn)物葡萄糖需在堿性條件下進(jìn)行。醛基與新制氫氧化銅反應(yīng)也必須在堿性條件下加熱到沸騰才會有紅色沉淀Cu2O生成。而淀粉的水解也必須在硫酸作催化劑和加熱條件下才能進(jìn)行。
【答案】　B
【點(diǎn)撥】　不熟悉操作步驟，會錯(cuò)選A。
二、非選擇題
11．已知：(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)為：

(2)含有的物質(zhì)能夠與氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；
(3)多元醇遇新制Cu(OH)2溶液呈絳藍(lán)色。
現(xiàn)有五瓶無標(biāo)簽的無色溶液，分別為乙醇、乙二醇、乙醛、乙酸和葡萄糖的水溶液，試敘述如何用一種試劑將其鑒別開來。
【解析】　從所給五種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析，葡萄糖和乙醛分子結(jié)構(gòu)中都有醛基，可以從醛基檢驗(yàn)的常用試劑——銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液入手分析，乙酸溶液具有酸性可溶解氫氧化銅，乙二醇、葡萄糖結(jié)構(gòu)中具有多個(gè)羥基，可使氫氧化銅溶解得絳藍(lán)色溶液的特征現(xiàn)象知，應(yīng)選用新制氫氧化銅來鑒別?；卮鸱绞娇蛇x用圖表形式，也可采用文字?jǐn)⑹?，但?yīng)注意語言簡潔。
【答案】　

12.(1)在蔗糖中加入濃H2SO4，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________________，濃H2SO4的作用是________________________________________________________________________。
(2)在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加熱，反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________________，稀H2SO4的作用是________________________________________________________________________。
(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加熱未見磚紅色沉淀，其原因是________________________________________________________________。
【答案】　(1)C12H22O11(蔗糖)12C＋11H2O　脫水劑
(2)C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)　催化劑
(3)水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4與Cu(OH)2反應(yīng)
13．對于淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，怎樣判斷反應(yīng)進(jìn)行的程度？
(1)未水解；(2)部分水解；(3)完全水解。
請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)加以檢驗(yàn)。
【解析】　先明確檢驗(yàn)什么物質(zhì)才能達(dá)到目的，要證明淀粉未水解就是要證明混合液中沒有葡萄糖存在，設(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證沒有葡萄糖存在的實(shí)驗(yàn)即可；要證明部分水解，說明已有葡萄糖生成并且還有淀粉共存，分別驗(yàn)證即可；要證明完全水解，說明沒有淀粉了，只要檢驗(yàn)不出淀粉就可以。
【答案】　(1)取待檢液于試管中，用稀NaOH溶液中和至呈堿性，加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，沒有磚紅色沉淀生成，證明淀粉未水解。
(2)取待檢液分別裝入兩支試管中，一支中加NaOH溶液中和至pH>7，然后加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明淀粉已經(jīng)水解；向另一支試管中加入碘水，出現(xiàn)藍(lán)色，說明仍有淀粉存在；以上兩支試管中的現(xiàn)象，證明了淀粉已部分水解。
(3)取待檢液于試管中，加入碘水，不變藍(lán)色，說明無淀粉存在，證明淀粉已水解完全。
14．將蔗糖與稀硫酸共煮沸后，分成兩份：向一份溶液中加入銀氨溶液，加熱，產(chǎn)生白色沉淀，無銀鏡生成；向另一份中加入新制的氫氧化銅溶液，無磚紅色沉淀產(chǎn)生。試寫出有關(guān)反應(yīng)方程式，并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
【解析】　加試劑前要中和起催化劑作用的稀硫酸。
Ag(NH3)2OH與H2SO4反應(yīng)生成Ag2SO4沉淀，故沒有銀鏡生成；Cu(OH)2溶于H2SO4生成CuSO4，故沒有Cu2O沉淀生成。
【答案】　C12H22O11(蔗糖)＋H2O
C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
2[Ag(NH3)2]OH＋3H2SO4===Ag2SO4↓＋
2(NH4)2SO4＋2H2O
Cu(OH)2＋H2SO4===CuSO4＋2H2O
由于未加NaOH溶液中和催化劑稀硫酸，Ag(NH3)2OH與H2SO4反應(yīng)生成Ag2SO4沉淀，故沒有銀鏡生成；Cu(OH)2溶于H2SO4生成CuSO4，故沒有Cu2O沉淀生成。
【點(diǎn)撥】　不了解蔗糖水解有葡萄糖生成，無法解答本題；不了解葡萄糖在堿性條件下表現(xiàn)還原性，也會阻斷思維。
15．在100 mL 0.1 mol/L的蔗糖溶液中，經(jīng)水解反應(yīng)轉(zhuǎn)化率為85%，則產(chǎn)生的葡萄糖的質(zhì)量為________。
【解析】　C12H22O11　～　C6H12O6
(蔗糖)　　　　(葡萄糖)
1 mol　　　　　　180 g
0．01×85%　　　　m(C6H12O6)
由＝得m(C6H12O6)＝1.53 g。
【答案】　1.53 g
16．在課外實(shí)驗(yàn)中，某學(xué)生用蔗糖、碳銨、生石灰和硫酸四種藥品從AgNO3(內(nèi)含少量Fe3＋和Al3＋)廢液中提取銀。試填寫下圖所示方案方框中的物質(zhì)名稱或化學(xué)式。

①________________________________________________________________________；
②________________________________________________________________________；
③________________________________________________________________________；
④________________________________________________________________________；
⑤________________________________________________________________________；
⑥________________________________________________________________________。
【解析】　從設(shè)計(jì)方案所示可知，本題的解題關(guān)鍵是先要制得NH3和葡萄糖，以此作為突破口，問題可得解。
NH3可由碳銨和生石灰制得，制得的NH3通入AgNO3廢液中，可得Al(OH)3和Fe(OH)3沉淀，同時(shí)得銀氨溶液，蔗糖本身不含醛基，不能還原銀氨溶液中的銀，必須在稀硫酸(濃硫酸會脫水炭化)的作用下水解生成葡萄糖，再還原銀氨溶液。
【答案】?、偬间@、生石灰?、贜H3?、跘g(NH3)2OH　④Al(OH)3、Fe(OH)3　⑤蔗糖、稀硫酸?、奁咸烟?br /> 【點(diǎn)撥】　框圖推理可用逆推、順推的方式，結(jié)合性質(zhì)特征，對物質(zhì)進(jìn)行判斷。
17．某同學(xué)取一定量淀粉進(jìn)行水解實(shí)驗(yàn)，其程序如下所示：
淀粉混合液

請回答下列問題：
(1)所加入的試劑分別是：
A________，B________，C________；
(2)加B的原因是：
________________________________________________________________________；
(3)由此可知淀粉是________(填“部分”“完全”或“沒有”)水解。
【答案】　(1)稀硫酸　氫氧化鈉溶液　銀氨溶液
(2)中和稀硫酸　(3)部分
18．目前部分汽車已經(jīng)使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如玉米等發(fā)酵、蒸餾而得。
(1)完成下列化學(xué)方程式：
淀粉＋水葡萄糖：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
葡萄糖乙醇：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含180 g葡萄糖全部消耗完。將此過程中產(chǎn)生的所有CO2氣體用導(dǎo)管導(dǎo)入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀400 g，此過程中產(chǎn)生的酒精總量為________ g。
(3)車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料的原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
【解析】　n(葡萄糖)＝＝1 mol
n(CO2)＝＝4 mol，故1 mol葡萄糖氧化只生成1 mol C2H5OH
C6H12O6＋3O2C2H5OH＋4CO2↑＋3H2O
【答案】　(1)(C6H＋nH2OnC6H
C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑
(2)46
(3)乙醇汽油能有效地降低汽車尾氣帶來的大氣污染。
19．某制鏡工廠利用葡萄糖為還原銀氨溶液，該廠每日耗銀1. 8 kg，為還原出這些銀需耗用純度為98%的葡萄糖多少千克？如果葡萄糖是由薯干中含淀粉水解而得，設(shè)淀粉的水解率可達(dá)95%，那么此廠每日消耗用含淀粉54%的薯干多少千克？
【解析】　設(shè)需98%的葡萄糖的質(zhì)量為x，需耗用含淀粉54%的薯干的質(zhì)量為y，則有：
C6H12O6　～　2Ag
　180　　　　216
　x×98%　　1.8 kg
x＝1.53 kg
(C6H10O5)n　～　nC6H12O6
　162n　　　　　　180n
y×54%×95%　　　1.53 kg×98%
y＝2.63 kg。
【答案】　1.53 kg；2.63 kg


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