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【解析】 實驗①說明脂肪可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，實驗②說明谷物水解產(chǎn)物葡萄糖能轉(zhuǎn)化為脂肪，即葡萄糖和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，實驗③說明蛋白質(zhì)(或氨基酸)可轉(zhuǎn)化為葡萄糖。根據(jù)以上信息，本題選B。【答案】 B12．下列說法中錯誤的是( )A．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐B．溫度越高，酶的催化活性越強C．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)【解析】 在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性越強，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B項是錯誤的。A項中實際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無機鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒有發(fā)生變化。C項中毛織物的主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素，灼燒時，無明顯的氣味。D項敘述是正確的。【答案】 B【點撥】 本題主要考查了蛋白質(zhì)的特性及鑒別方法。二、非選擇題13．某天然油脂A的化學(xué)式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C：H：O＝9：16：1。(1)寫出B的分子式________________________________________________________________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________；C的名稱是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。【解析】 Ⅰ.假設(shè)B的分子式為C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式為C18H32O2，A的水解可以表示成：C57H106O6＋3H2O―→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2C，根據(jù)原子守恒可知C的分子式為：C18H36O2，結(jié)合C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結(jié)構(gòu)簡式為：CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。【答案】 (1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)14．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎。請回答下列問題：(1)已知M的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%，則M的分子式是__________。D是雙原子分子，相對分子質(zhì)量為30，則D的分子式為________________________________________________________________________。(2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M
圖中②的提示：C2H5OH＋HO—NO2C2H5O—NO2＋H2O 硝酸 硝酸乙酯反應(yīng)①的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________；反應(yīng)②的化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)若將0.1 mol B與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗______g金屬鈉。【解析】 (1)化合物中各元素的質(zhì)量分數(shù)之和為100%，已知M中C、H、N的質(zhì)量分數(shù)，則O的質(zhì)量分數(shù)為：100%－15.86%－2.20%－18.50%＝63.44%。1 mol M含C：227 g×15.86%÷12 g/mol＝3 mol。用同樣的方法計算可得，1 mol M中含H、N、O的物質(zhì)的量分別是5 mol、3 mol、9 mol，則M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3釋放出來的，又是相對分子質(zhì)量為30的雙原子分子，則D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反應(yīng)的生成物之一是硬脂酸，則B是甘油(丙三醇)。圖中②的提示是說硝酸也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng)，并給出了反應(yīng)前后物質(zhì)分子組成變化的實例，則反應(yīng)②是甘油跟硝酸以物質(zhì)的量比13的關(guān)系發(fā)生酯化反應(yīng)。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，則C是甘油和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯。C的相對分子質(zhì)量是134，甘油的相對分子質(zhì)量是92，C與甘油的相對分子質(zhì)量之差是134－92＝42。C是甘油與乙酸按物質(zhì)的量之比11發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，其分子結(jié)構(gòu)有兩種。(4)1個甘油分子里有3個—OH原子團，則1 mol甘油能跟3 mol Na反應(yīng)。【答案】 (1)C3H5O9N3，NO
(4)6.9【點撥】 油脂分子結(jié)構(gòu)中含有3個酯基官能團。1 mol油脂發(fā)生皂化反應(yīng)時，消耗3 mol NaOH，而組成油脂的高級脂肪酸中的烴基中每有1 mol碳碳雙鍵，則可與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，因此，充分利用上述量的轉(zhuǎn)化關(guān)系可確定油脂的分子結(jié)構(gòu)。15．從蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出一種氨基酸，經(jīng)分析分子中只含有1個氮原子。0.19 g此種氨基酸完全燃燒生成15.95 mL N2(標準狀況)，求該氨基酸的含氮量和相對分子質(zhì)量。【解析】 由題給條件可求出蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物α－氨基酸，摩爾質(zhì)量為：＝133.4 g·mol－1，即α－氨基酸相對分子質(zhì)量為133.4，氮元素在分子中所占質(zhì)量分數(shù)為×100%＝10.5%。【答案】 10.5% 133.4
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