初中生物北師大版七年級(jí)下冊(cè)第3節(jié) 合理膳食與食品安全完美版ppt課件

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第3節(jié)合理膳食與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)內(nèi)容：合理膳食與食品安全教學(xué)目標(biāo)：1、              使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2、              使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)合理的食譜。3、              培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。教學(xué)難點(diǎn)：根據(jù)自己的身體需要設(shè)計(jì)一天的食譜。教學(xué)過(guò)程：一、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況1、   出示健康報(bào)，讓學(xué)生觀察思考。2、   營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào),造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是
不良的飲食習(xí)慣 和 不合理的飲食結(jié)構(gòu) 。 蔬菜 、__________ 水果 ,
二、均衡膳食有利健康
均衡膳食的基本要求是:食物多樣, 谷類和薯類 ,常吃奶類 、少吃肥肉和葷油;膳食要 清淡少鹽為主;多吃豆類 或其制品;經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽蛋、 瘦肉;飲酒應(yīng)限量;食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重;食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。 三、青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛 活中只有堅(jiān)持做到均衡膳食的時(shí)期,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要較多,在日常生活中,才會(huì)更有益于健康。
四、食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全 1.要保證購(gòu)買(mǎi)的食品或食品原料是安全可靠的,切勿購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)過(guò)期或來(lái)源不明的食品。 2.要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。
3.應(yīng)注意食品保存的方法。
五、互動(dòng)理解
怎樣做到安全飲食? (1)要注意環(huán)境衛(wèi)生。只有環(huán)境衛(wèi)生,才不會(huì)污染食品。如要注意保持廚房的衛(wèi) 生、飯廳的衛(wèi)生等。 (2)要注意個(gè)人衛(wèi)生。只有注意了個(gè)人衛(wèi)生,才能保證食物不會(huì)在食用前被污染, 如常洗手、剪指甲等。 (3)不要吃不安全的食物、不衛(wèi)生的食物。如在生活中不要吃街邊小攤上的食 物,這些食物有的來(lái)源不正規(guī),沒(méi)有合格證,出售者也不能保證這些食品的安全性。
【例題】 食品安全成為公眾關(guān)注的問(wèn)題,它直接關(guān)系人的身體健康和生命安全。 下面幾種關(guān)于食品生產(chǎn)和制作的說(shuō)法,正確的是( ) A.只要能使食品“色、香、味”俱全,可任意加入添加劑 B.用瘦肉精喂豬,能增加豬的瘦肉,可滿足人們的需求 C.用少量乙烯利催熟劑催熟香蕉等水果,不會(huì)影響人體健康 D.在奶粉制品中加入三聚氰胺,可提高其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分 解析:注意食品安全并不是在食品中不添加任何物質(zhì),而是不能添加有害物質(zhì)。 答案:C
六、嘗試應(yīng)用練習(xí)：
1.膳食中不搭配下列哪種食物會(huì)造成身體缺乏供能物質(zhì)?( A.谷類 B.肉類 C.蔬菜水果類 D.奶和奶制品)
2.陽(yáng)陽(yáng)吃飯總是挑食,老愛(ài)吃肉,卻不喜歡吃青菜。你認(rèn)為陽(yáng)陽(yáng)如果長(zhǎng)期這樣可能會(huì)造成(A.貧血 B.急性胃炎C.腸炎D.營(yíng)養(yǎng)不良)
3.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。下列飲食習(xí)慣,錯(cuò)誤的是(A.一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐 B.不暴飲暴食,不挑食、偏食C.合理膳食,葷素搭配D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐)
4.膳食中不搭配蔬菜和水果,會(huì)造成身體缺乏( A.蛋白質(zhì)和淀粉 B.蛋白質(zhì)和脂肪 C.淀粉和脂肪 D.維生素和無(wú)機(jī)鹽)
5.長(zhǎng)期以精米、精面為主食而又少吃水果、蔬菜的人,唇和口腔潰瘍(俗稱“爛嘴”)的原因是人體內(nèi)缺乏(A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素) 6.食品安全關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),要關(guān)注包裝上的 ( A.①②③④ C.①③④⑤ B.②③④⑤ D.①②④⑤)
①保質(zhì)期 ②圖案 ③生產(chǎn)日期 ④質(zhì)量安全標(biāo)志 ⑤廠家廠址
7.為了使兒子健康成長(zhǎng),一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求,其中不科學(xué)的是(A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、大米)
8.為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食 寶塔”(如下圖)。
(1)請(qǐng)寫(xiě)出“B”和“C”食物的類型:B 奶類、大豆類食物C魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物和 維生素 六類營(yíng)
(2)這些食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、 無(wú)機(jī)鹽 成分之一,占體重的60%~70%的是 水 (3)當(dāng)人在饑餓疲勞時(shí),你建議他最好吃 糖類(或者淀粉)
養(yǎng)物質(zhì)。其中,在人體內(nèi)作為備用的能源物質(zhì)貯存的是 脂肪 ;人體細(xì)胞的主要食物,因?yàn)檫@類食物含比較多,可以為人體提供較多的能量。 (4)如果某人患了壞血病,你建議他多吃 豐富的 維生素C 。
9.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量,設(shè)計(jì)了五層“平衡膳食寶塔”,下表將寶塔中各層食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請(qǐng)分析下表,回答問(wèn)題。膳食寶 塔層數(shù) 食物 分類 每日攝 取量(g)五層 油脂類 和鹽 25~ 30
四層 奶類和 大豆類 堅(jiān)果 330~ 350
三層 魚(yú)、禽、 肉、蝦、蛋類 125~ 225
二層 蔬菜類、 谷類 水果類 300~500、 250~ 400 200~400
一層 谷類薯類及雜豆
(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品,因?yàn)楣阮愂称分械?/span> 糖類 的供能物質(zhì),該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是 小腸
(2)處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)該多攝取表中三層和四層的食物,原因是 這兩食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。 (3)小剛每天刷牙時(shí)牙齦容易出血,到醫(yī)院看醫(yī)生,醫(yī)生未給他開(kāi)藥,而是建議他多攝取表中的第 二 層食物,因?yàn)檫@類食物中含有豐富的 維生素C 。 課堂反思：本節(jié)課通過(guò)活動(dòng)“評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況”來(lái)使學(xué)生了解自身膳食是否合理。通過(guò)“調(diào)查自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)”，讓學(xué)生明確如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，利用營(yíng)養(yǎng)寶塔說(shuō)明根據(jù)青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要，學(xué)生自己設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營(yíng)養(yǎng)狀況。