第二章　組成細(xì)胞的分子第4節(jié)　蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者（1）教材內(nèi)容的地位、作用與意義 對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的了解，應(yīng)建立在了解細(xì)胞的物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的基礎(chǔ)生命觀念：能說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，理解氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)，知道蛋白質(zhì)的各種作用。科學(xué)思維：分析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因。科學(xué)探究：嘗試探究氨基酸組成的多肽鏈的種類社會責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者教學(xué)重點(diǎn)： 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。導(dǎo)入：用常見的含有蛋白質(zhì)較多的食物圖片引入，引起學(xué)生興趣。大豆、瘦肉、蛋、奶都含有較多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是有機(jī)物中含量最多的物質(zhì)，也是已知結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，功能最多樣的分子，細(xì)胞核的遺傳信息也都需要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。所以蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。那蛋白質(zhì)有哪些具體的功能呢？ 這些功能在人體中都可以體現(xiàn)，大家需要記住以上功能和對應(yīng)的例子。我們平常食物中會攝入大量的蛋白質(zhì)，但是這些蛋白質(zhì)并沒有直接成為我們自身的成分，而是以氨基酸的形式被吸收后，重新構(gòu)建蛋白質(zhì)的。那么接下來我們來了解一下氨基酸。氨基酸結(jié)構(gòu)通式為
由一個(gè)氨基，一個(gè)羧基，一個(gè)H與一個(gè)R（側(cè)鏈）基團(tuán)連在同一個(gè)碳原子上組成。此處由于學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，需要獨(dú)立講解CHON可形成的共價(jià)鍵數(shù)目，便于學(xué)生完成氨基酸的書寫。同時(shí)，由于氨基酸是有空間結(jié)構(gòu)的，通過甲烷的結(jié)構(gòu)進(jìn)行類比說明，讓學(xué)生明確只要一個(gè)氨基，一個(gè)羧基，一個(gè)H與一個(gè)R（側(cè)鏈）基團(tuán)4個(gè)結(jié)構(gòu)齊全就可以組成一個(gè)氨基酸，沒有特別的順序要求。氨基酸通過不同的側(cè)鏈進(jìn)行區(qū)分，每種氨基酸都有自己特定的側(cè)鏈基團(tuán)。作為組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中又分為必需氨基酸8種與非必需氨基酸13種兩大類。必需氨基酸只能從食物中獲取，一旦攝入不足會影響身體健康，所以大家不應(yīng)挑食偏食。八種必需氨基酸分別為纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。非必需氨基酸既可以從食物中獲取，也可以有自身轉(zhuǎn)化合成，來源較廣。習(xí)題：1、            2、等量下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是(     )A．燉牛肉B．米飯C．烤紅薯D．煮玉米  

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高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級： 必修1《分子與細(xì)胞》

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