蛋 白 質(zhì) 的 功 能
細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。①組成細(xì)胞和生物體 的重要物質(zhì)，稱為 ，如羽毛、肌肉、頭發(fā)等。 ② 功能：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的 ：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶；功能：血紅蛋白運(yùn)輸O2等； ④ 機(jī)體的生命活動(dòng)的功能（信息傳遞）：如胰島素；（防御）功能，幫助人體抵御病菌和病毒的侵害，如 。
二.蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？
CH2 —CH2 —COOH 　　│H2N—C —COOH │ H 谷氨酸
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│H2N—C —COOH │ H 賴氨酸
每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？
氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基 ( )和一個(gè) （ ），都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在 碳原子上。氨基酸的不同之處是 的不同。即通過(guò) 判斷氨基酸的種類。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。
氨基酸——組成蛋白質(zhì)的基本單位
特點(diǎn)：a. 每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基
必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。
攜 一 兩 本 單 色 書 來(lái)
纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸
非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共13種。
有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？ 為什么有些食品中要添加某些氨基酸？
蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（21種）
三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。
氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合
由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫多肽（鏈狀），多肽經(jīng)過(guò)盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)
屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是__________
2、等量下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是 ( )A．牛肉 B．米飯 C．紅薯 D．玉米
3、2個(gè)氨基酸脫水縮合形成二肽，生成的水中H來(lái)自于 ( )A.氨基 B.氨基和羧基 C.R基團(tuán) D.羧基
1、2個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子。2、3個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子。3、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子.4、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子.5、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是 。
肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系：肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)=氨基酸平均相對(duì)分子量x氨基酸數(shù)-18x脫水?dāng)?shù)
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
蛋白質(zhì)多樣性的原因： 1、不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同； 2、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。
由21種氨基酸不限量使用，可以組合出多少種5肽？
每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就有可能會(huì)影響其功能。
正常血紅蛋白構(gòu)成的紅細(xì)胞呈雙凹的圓餅狀，如血紅蛋白某處谷氨酸被纈氨酸取代，異常的血紅蛋白會(huì)使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?，降低運(yùn)輸氧氣的能力。
蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
1、一個(gè)氨基酸分子的 基和另一個(gè)氨基酸分子的 基相連接，脫去一分子的 ，經(jīng) 縮合形成二肽。伴隨1分子 生成的同時(shí)形成肽鍵。

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高中生物人教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》電子課本

第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 必修1《分子與細(xì)胞》

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