本章復(fù)習(xí)提升易混易錯(cuò)練易錯(cuò)點(diǎn)1　混淆幾種常見發(fā)酵菌種1.()下表所列微生物與其特點(diǎn)、應(yīng)用等對(duì)應(yīng)完全正確的是(　　)選項(xiàng)微生物種類細(xì)胞類型發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用A酵母菌真核細(xì)胞有氧釀酒B毛霉真核細(xì)胞無氧制腐乳C醋酸菌真核細(xì)胞有氧制醋D乳酸菌原核細(xì)胞無氧制泡菜 2.(2020陜西延安吳起高級(jí)中學(xué)高二期末,)為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品,實(shí)驗(yàn)室在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。圖中甲、乙、丙三支試管的菌種及其發(fā)酵食品對(duì)應(yīng)正確的是(　　)A.甲試管:酵母菌—果酒、乙試管:醋酸菌—果醋、丙試管:乳酸菌—泡菜B.甲試管:醋酸菌—泡菜、乙試管:酵母菌—果酒、丙試管:乳酸菌—果醋C.甲試管:乳酸菌—果酒、乙試管:酵母菌—泡菜、丙試管:醋酸菌—果醋D.甲試管:醋酸菌—果醋、乙試管:乳酸菌—泡菜、丙試管:酵母菌—果酒易錯(cuò)點(diǎn)2　對(duì)發(fā)酵技術(shù)中防止雜菌污染的處理措施考慮 不全面3.()利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí),為防止發(fā)酵液被污染,下列有關(guān)敘述不正確的是(　　)A.榨汁機(jī)要清洗干凈,并晾干B.發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接,并且膠管口向下放置C.葡萄先沖洗,再去除枝梗D.將盛有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌4.()下列對(duì)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中有關(guān)防止雜菌污染的敘述正確的是(　　)A.無論生產(chǎn)哪種發(fā)酵產(chǎn)品,原料和器具都必須做嚴(yán)格的滅菌處理B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.制作泡菜的過程中,適當(dāng)提高溫度可以抑制雜菌生長(zhǎng)D.果醋發(fā)酵過程中,因?yàn)橛写姿岙a(chǎn)生,所以通入的空氣無需消毒易錯(cuò)點(diǎn)3　混淆果酒和果醋的制作條件5.()如圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒,又可用于生產(chǎn)果醋。以下對(duì)于果酒和果醋生產(chǎn)時(shí)的控制條件敘述正確的是　(　　)A.生產(chǎn)果酒時(shí),開關(guān)1、2、3都要始終關(guān)上B.生產(chǎn)果醋時(shí),開關(guān)1、2、3都要打開C.生產(chǎn)果醋時(shí),開關(guān)1要打開,開關(guān)2、3要關(guān)上D.生產(chǎn)果酒時(shí),開關(guān)1、3要始終關(guān)上,開關(guān)2要間斷打開易錯(cuò)點(diǎn)4　混淆各種無菌技術(shù)6.()無菌技術(shù)常圍繞著如何避免雜菌的污染展開,下列常見的無菌技術(shù)中,屬于滅菌處理的是(　　)A.操作者的雙手用酒精擦拭B.實(shí)驗(yàn)室用紫外線照射C.對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理D.水源用氯氣處理7.()無菌技術(shù)包括以下幾個(gè)方面的敘述,其中錯(cuò)誤的是　(　　)A.加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌B.將用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)皿、接種工具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌C.為避免周圍環(huán)境中微生物的污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行D.實(shí)驗(yàn)操作時(shí)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品接觸易錯(cuò)點(diǎn)5　不理解純培養(yǎng)的多次劃線8.(2020河北承德一中高二月考,)下列有關(guān)平板劃線操作的敘述,錯(cuò)誤的是(　　)A.在第二次劃線時(shí),接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液B.每次劃線后,灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種C.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物D.劃線結(jié)束后,灼燒接種環(huán)能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種,避免殘留的微生物污染環(huán)境和感染操作者易錯(cuò)點(diǎn)6　混淆平板劃線法和稀釋涂布平板法9.(2020山東師范大學(xué)附中高三月考,)微生物的接種技術(shù)有很多,有關(guān)平板劃線法和稀釋涂布平板法的敘述,不正確的是(　　)A.適用于固體培養(yǎng)基接種B.都需要使用接種針進(jìn)行接種C.接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落D.接種用具都需進(jìn)行嚴(yán)格滅菌10.()平板劃線法和稀釋涂布平板法是常用的兩種接種方法。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是(　　)A.如果菌液本來濃度不高,則可以適當(dāng)降低稀釋倍數(shù)B.稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)微生物時(shí)一般比真實(shí)值偏小C.兩種方法都可用來分離、純化、鑒定和統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目D.充分稀釋和連續(xù)劃線的目的都是使形成的菌落是由單個(gè)微生物繁殖而成的    本章復(fù)習(xí)提升易混易錯(cuò)練1.D2.D3.D4.B5.D6.C7.A8.A9.B10.C       1.D　酵母菌在無氧的條件下產(chǎn)生酒精,用于釀酒,A錯(cuò)誤;毛霉屬于好氧細(xì)菌,B錯(cuò)誤;醋酸菌是好氧細(xì)菌,屬于原核細(xì)胞,C錯(cuò)誤;乳酸菌是厭氧細(xì)菌,屬于原核細(xì)胞,制作泡菜的原理是乳酸菌利用無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,D正確。2.D　醋酸菌是好氧細(xì)菌,分布在試管上層,用于果醋的制作,符合甲試管的情況;乳酸菌是厭氧細(xì)菌,分布于試管下層,用于制作泡菜,符合乙試管的情況;酵母菌是異養(yǎng)兼性厭氧微生物,有氧、無氧條件下都能生存,在試管中均勻分布,用于果酒的制作,符合丙試管的情況。3.D　在果酒制作過程中,為消滅雜菌,榨汁機(jī)要清洗干凈,并晾干,A正確;發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接,并且膠管口向下放置,防止空氣中的微生物污染,B正確;葡萄先沖洗,再去除枝梗和腐爛的籽粒,防止雜菌污染,C正確;利用自然菌種發(fā)酵時(shí),不能將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌,否則會(huì)殺死其中的菌種,D錯(cuò)誤。4.B　傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)巧妙地利用了天然菌種,生產(chǎn)所用的原料都不需要嚴(yán)格的滅菌,A錯(cuò)誤;利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒,B正確;制作泡菜的過程中,適當(dāng)提高溫度有利于乳酸菌發(fā)酵,縮短泡菜成熟時(shí)間,不一定抑制雜菌生長(zhǎng),C錯(cuò)誤;果醋發(fā)酵過程中,通入的空氣需要消毒,以防雜菌污染,D錯(cuò)誤。5.D　酒精發(fā)酵過程中,除了產(chǎn)生酒精外,還會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,因此生產(chǎn)果酒時(shí),開關(guān)1、3要始終關(guān)上,開關(guān)2要間斷打開,A錯(cuò)誤,D正確;參與果醋制作的菌種是醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,其進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,因此開關(guān)1、2要打開,開關(guān)3要關(guān)上,B、C錯(cuò)誤。6.C　滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有的微生物,包括芽孢和孢子。常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和濕熱滅菌等。7.A　加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料需要滅菌,A錯(cuò)誤;為保證不被雜菌污染,應(yīng)將用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌,B正確;酒精燈火焰附近可以形成一個(gè)無菌區(qū),為避免周圍環(huán)境中微生物的污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行,C正確;為防止雜菌污染,實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸,D正確。8.A　在第二次劃線時(shí),接種環(huán)上的菌種直接來源于上一次劃線的末端,A錯(cuò)誤;每次劃線結(jié)束,灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種,B正確;接種前先要用火焰灼燒接種環(huán),目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物,C正確;劃線結(jié)束后,灼燒接種環(huán)是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種,避免殘留的微生物污染環(huán)境和感染操作者,D正確。9.B　將微生物接種到固體培養(yǎng)基中的方法通常為平板劃線法和稀釋涂布平板法,A正確;稀釋涂布平板法不需要使用接種針進(jìn)行接種,B錯(cuò)誤;菌液經(jīng)過連續(xù)劃線或逐步稀釋,菌液中的菌體越來越少,最后可形成單菌落,C正確;為防止雜菌污染,接種工具需要滅菌后使用,D正確。10.C　如果菌液本來濃度不高,則可以適當(dāng)降低稀釋倍數(shù),A正確;稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)微生物時(shí),由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí),在平板上往往形成一個(gè)菌落,因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比真實(shí)值偏小,B正確;兩種方法都可以用于菌種的分離,后者還可以用于菌種的計(jì)數(shù),但是前者不能用于菌種的計(jì)數(shù),C錯(cuò)誤;充分稀釋和連續(xù)劃線的目的都是使形成的菌落是由單個(gè)微生物繁殖而成的,D正確。 

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版本： 人教版 (2019)

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