廣東省河源市龍川縣第一中學(xué)高中化學(xué)選修五 第四章 第二節(jié) 糖類 一、教學(xué)內(nèi)容1、課標(biāo)中的內(nèi)容《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)第1點(diǎn)：認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。
    活動(dòng)與探究建議①實(shí)驗(yàn)探究：蔗糖、纖維素的水解產(chǎn)物。2、教材中的內(nèi)容本節(jié)課是人教版化學(xué)選修5第四章第二節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，是在學(xué)習(xí)了烴和烴的衍生物，在化學(xué)必修2有機(jī)化學(xué)的知識(shí)基礎(chǔ)上進(jìn)行學(xué)習(xí)，應(yīng)注意知識(shí)的聯(lián)系。本節(jié)內(nèi)容分為三部分，第一部分葡萄糖與果糖，第二部分蔗糖與麥芽糖，第三部分淀粉與纖維素，其間穿插了一些探究實(shí)驗(yàn)。本節(jié)知識(shí)與生活實(shí)際聯(lián)系緊密，也為高分子化合物的學(xué)習(xí)作了鋪墊。二、教學(xué)對(duì)象分析 1、知識(shí)技能方面：學(xué)生在日常生活中已經(jīng)對(duì)葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認(rèn)識(shí)，已經(jīng)學(xué)習(xí)了醛類、醇類等知識(shí)，具有一定的基本理論知識(shí)和技能知識(shí)。2、學(xué)習(xí)方法方面：學(xué)生經(jīng)過(guò)高一及前三章的學(xué)習(xí)，能夠運(yùn)用探究實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行研究，具有一定的學(xué)習(xí)方法基礎(chǔ)。三、設(shè)計(jì)思想總的思路是密切聯(lián)系生活實(shí)際，讓學(xué)生提出日常生活中的糖類物質(zhì)，引出糖的定義，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；從葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，然后通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究得出葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；最后通過(guò)糖尿病的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)加深對(duì)葡萄糖的認(rèn)識(shí)。在糖類性質(zhì)的學(xué)習(xí)中注重聯(lián)系以前學(xué)習(xí)的醛類、醇類等知識(shí)，進(jìn)行類推、遷移，緊緊抓住結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的思維。以學(xué)生的“學(xué)”為中心，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，通過(guò)課堂內(nèi)的實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生認(rèn)識(shí)和體會(huì)單糖、二糖、多糖性質(zhì)的研究過(guò)程，理解糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活的積極性，將所學(xué)知識(shí)用于解決生活實(shí)際問(wèn)題。根據(jù)新課標(biāo)的要求，本人在教學(xué)過(guò)程中以探究法代替演示實(shí)驗(yàn)，以小組合作代替驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和動(dòng)手操作能力，引導(dǎo)學(xué)生形成參與解決問(wèn)題的意識(shí)。四、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)與技能：（1）使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。（2）能舉例說(shuō)明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。2、過(guò)程與方法：運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，完成知識(shí)的建構(gòu)。通過(guò)合作探究，再次體會(huì)到實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過(guò)單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過(guò)程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂(lè)趣。通過(guò)對(duì)糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類社會(huì)的重要意義。五、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)1、教學(xué)重點(diǎn)：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。2、教學(xué)難點(diǎn)：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。六、教學(xué)過(guò)程【第一課時(shí)】[新課導(dǎo)入] “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類。[提問(wèn)]你今天吃糖了嗎？（學(xué)生舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）[常識(shí)介紹]含糖食物與含糖量。[設(shè)問(wèn)]什么是糖？ [教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P79“資料卡片”。[板書]1、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。2、糖的分類：單糖：葡萄糖、果糖    不能水解成更簡(jiǎn)單的糖分類    二糖：蔗糖、麥芽糖    1mol糖水解生成2mol單糖多糖：淀粉、纖維素    糖水解生成許多mol單糖 [小組實(shí)驗(yàn)]學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。（學(xué)生歸納小結(jié)）[板書] 一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。2、結(jié)構(gòu):[置疑] 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。[學(xué)生推算] 葡萄糖的分子式[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6[設(shè)問(wèn)]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢？[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。[設(shè)問(wèn)]如何鑒別葡萄糖的官能團(tuán)呢?[小組探究學(xué)習(xí)]探究?jī)?nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)已知的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù): （1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇。學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究與思考：1  以小組的形式進(jìn)行討論
                    2  設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案3  動(dòng)手實(shí)施方案4  設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象5  分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果6  做出推論（學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合）[小組交流結(jié)論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？[教師點(diǎn)評(píng)][板書]2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g)       6 CO2(g) + 6 H2O(l)[提問(wèn)]人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？[知識(shí)介紹]葡萄糖在人體內(nèi)如何儲(chǔ)存和被氧化：?儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。?氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗(yàn)的試紙）；2、保溫瓶?jī)?nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具有還原性。[知識(shí)介紹]果糖的存在與應(yīng)用。[學(xué)生閱讀歸納]果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。[板書]（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH[設(shè)問(wèn)]如何檢驗(yàn)果糖是否有還原性（設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）[學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究]果糖的化學(xué)性質(zhì)[學(xué)生交流]果糖沒(méi)有還原性，因?yàn)樗鼪](méi)有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。[板書]二、蔗糖與麥芽糖[講述]蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過(guò)程中的一個(gè)中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11 ，二者為同分異構(gòu)體。[閱讀]學(xué)生閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)。[總結(jié)]（在學(xué)生的回答基礎(chǔ)上）進(jìn)行總結(jié)。[板書]1、物理性質(zhì)蔗糖：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味麥芽糖: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)[設(shè)問(wèn)] 蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？[學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)] 設(shè)計(jì)蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論、進(jìn)行解釋、寫出化學(xué)方程式。[板書]2、化學(xué)性質(zhì)蔗糖：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖)              (葡萄糖) (果糖)麥芽糖: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖)             (葡萄糖)[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。[課外作業(yè)]1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。[課堂練習(xí)]1．從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（   ）A．蔗糖本身具有還原性         B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解     D．在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解2．蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：13．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。A．蔗糖尚未水解             B．加熱時(shí)間不夠C．煮沸后的溶解中沒(méi)有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是                                 。4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成        和        、         各1mol。[參考答案]1、D    2．B    3．C，在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。 4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。 【第二課時(shí)】[復(fù)習(xí)] 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的知識(shí)，引入新課。[板書]三、淀粉與纖維素結(jié)構(gòu)：[C6H7O2（OH）3]n[提問(wèn)]我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？[回答]米飯、饅頭、紅薯等。[設(shè)問(wèn)]米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？[講述]淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。[板書]淀粉在體內(nèi)的水解過(guò)程：(C6H10O5)n       (C6H10O5)m            C12H22O11        C6H12O6淀粉          糊精        麥芽糖        葡萄糖[補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)]碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。[置疑]如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？[方案設(shè)計(jì)]學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。[方案評(píng)價(jià)]對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。  [參考方案]         淀粉液         水解液      [小組實(shí)驗(yàn)]選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。[展示]含纖維素的植物的畫面。[講述]纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。纖維素是白色、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。[板書]（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6[展示]牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面。[提問(wèn)]草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？[閱讀]學(xué)生閱讀教材P84[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。[閱讀] 學(xué)生閱讀教材P84，總結(jié)纖維素的用途。[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。[課外作業(yè)]查閱資料，介紹糖與人體健康，以網(wǎng)頁(yè)形式展示成果。七、學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)【紙筆評(píng)價(jià)（在課內(nèi)進(jìn)行，時(shí)間：20分鐘）】1.葡萄糖屬于單糖的原因是（  ）
A.在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少       B.不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖
C.分子中醛基較少                   D.結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單2.下列四種糖中,屬于還性糖的是（  ）
①葡萄糖  ②蔗糖  ③麥芽糖  ④纖維素A.只有①      B.只有①②   C.只有①③   D.只有②③④3.下列說(shuō)法中,錯(cuò)誤的是（  ）
A.單糖是不能發(fā)生水解的最簡(jiǎn)單的糖類B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì),都是糖類物質(zhì) C.淀粉、纖維素都是天然有機(jī)高分子化合物D.淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成,兩化合物中三元素的質(zhì)量比相同4.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉淀產(chǎn)生,,說(shuō)明該尿液中含有（  ）
  A.醋酸      B.酒精       C.食鹽        D.葡萄糖5.對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是（  ）A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)6.下列說(shuō)法中正確的是（  ）
A.淀粉和纖維素都多糖,它們是由許多單糖化合而成
B.纖維素和濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝化纖維
C.蔗糖溶液與麥牙糖溶液可用銀鏡反應(yīng)加以鑒別
D.葡萄糖溶液與果糖溶液可用與新制氫氧化銅的反應(yīng)加以鑒別7.下列實(shí)驗(yàn)操作中,正確的是（  ）
A.在相對(duì)過(guò)量的氫氧化鈉溶液中滴入少量硫酸銅溶液以配制氫氧化銅
B.在稀氨水中逐漸加入稀的硝酸銀溶液來(lái)配制銀氨溶液
C.試管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加熱3～4分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)D.溴乙烷在氫氧化鈉溶液的存在下進(jìn)行水解后,加入硝酸銀溶液,可檢驗(yàn)溴離子的存在8.下列物質(zhì)中,不能通過(guò)一步反應(yīng)生成醇的是（  ）
A.乙烯      B.一氯乙烷   C.葡萄糖       D.蔗糖9.在一定條件下,既能發(fā)生氧化反應(yīng),又能發(fā)生還原反應(yīng)的是（  ）①乙醇  ②乙醛  ③乙酸  ④葡萄糖
A.只有①②④  B.只有②       C.只有②④    D.只有③④10.在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是（  ）A.蔗糖     B.麥芽糖        C.乙酸乙酯  D.甲酸乙酯11.下列物質(zhì)在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（  ）A.葡萄糖     B.麥芽糖        C.蔗糖   D.甲酸丙酯12.下列事實(shí)能用同一原理解釋的是（  ）A.SO2、Cl2都能使品紅溶液褪色B.NH4Cl晶體、固體碘受熱都會(huì)氣化C.福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成D.苯、乙烯都能使溴水褪色13.能說(shuō)明葡萄糖是一種還原性糖，其依據(jù)是(   )A.與H2加成生成六元醇       B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)        D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀14.某有機(jī)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)鑒定，其結(jié)果如下：①有銀鏡反應(yīng) ②加入新制的Cu(OH)2無(wú)變化 ③加入鋅粒不反應(yīng) ④與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機(jī)物可能是(   )A.甲酸     B.葡萄糖          C.蔗糖    D.甲酸異丙酯15.下列有機(jī)物分子中, 不含羥基的是（  ）
A.蔗糖      B.纖維素三硝酸酯  C.丙氨酸   D.三溴苯酚16.葡萄糖是重要的糖類物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)說(shuō)法不正確的是  (   )A.完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2O       B.1mol葡萄糖能還原出1molAgC.含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2                       D.分別充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，消耗氧氣的量相同17．近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是（  ） A．木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖            B．已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說(shuō)明木糖醇的溶解過(guò)程是一個(gè)吸熱過(guò)程C．木糖醇是一種五元醇        D．木糖醇是一種無(wú)糖型植物甜味劑18.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（  ）A.30%          B.40%            C.50%   D.數(shù)據(jù)不全，無(wú)法計(jì)算19.某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。                                  氫氧化鈉        碘水方案甲：淀粉液            水解液  中和液                    溶液變藍(lán)        結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。                                  銀氨溶液微熱方案乙：淀粉液            水解液                無(wú)銀鏡現(xiàn)象。        結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。             氫氧化鈉           硫酸          銀氨溶液微熱方案丙：淀粉液         水解液         中和液         有銀鏡現(xiàn)象         結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解­（1）根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。（2）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，用以證明某淀粉溶液，①正在水解，②完全沒(méi)有水解，③已經(jīng)水解完全。[答案]1．B  2．C  3．B  4．D  5．A  6．C  7．A  8．D  9．C  10．AD 11．BD  12．C  13．BD  14．D  15．B  16．BC  17．A  18．B  19．（1）解析：方案甲中的最終現(xiàn)象說(shuō)明有淀粉存在，但不能證明是否已水解得葡萄糖，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)未檢驗(yàn)葡萄糖的存在，方案乙希望通過(guò)檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖來(lái)證明淀粉是否水解，但忽略了反應(yīng)條件，水解在酸性條件下發(fā)生，銀鏡反應(yīng)在堿性條件下發(fā)生，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中缺少關(guān)鍵環(huán)節(jié)—中和水解液，故此現(xiàn)象不能做為評(píng)判依據(jù)；只有丙中方案嚴(yán)謹(jǐn)、完整，結(jié)論正確。答案：方案甲不正確，因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙?，未水解的淀粉?huì)與碘水反應(yīng)而使溶液變藍(lán)；方案乙不正確，因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙饣蛲耆猓窃谒嵝詶l件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)；方案丙正確，說(shuō)明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應(yīng)。（2）①取反應(yīng)液少量，滴入碘水變藍(lán)，另取反應(yīng)液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明此淀粉正在水解；②取反應(yīng)液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無(wú)銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明此反應(yīng)液完全沒(méi)有水解；③取反應(yīng)液少量，滴入碘水，無(wú)變藍(lán)現(xiàn)象，說(shuō)明此淀粉液已經(jīng)水解完全。八、本教學(xué)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)1、創(chuàng)設(shè)化學(xué)就在你身邊的學(xué)習(xí)氛圍，從學(xué)生已有的知識(shí)出發(fā)，盡量結(jié)合生活生產(chǎn)實(shí)際，讓學(xué)生充分體會(huì)到生活中處處有化學(xué)，掌握化學(xué)知識(shí)的重要性。2、鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)中，并對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)，增強(qiáng)了學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性，而且不是孤立地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究能力的評(píng)價(jià)，而是與具體的化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)相結(jié)合，注意應(yīng)用所學(xué)的有關(guān)化學(xué)知識(shí)，對(duì)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)中的表現(xiàn)，不是僅從探究能力的一個(gè)角度去考察，而是從促進(jìn)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)的全面發(fā)展角度來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。九、教學(xué)反思《課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)實(shí)的，有意義的，富有挑戰(zhàn)性的。”學(xué)習(xí)內(nèi)容來(lái)自學(xué)生生活實(shí)際，在學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)，可使學(xué)習(xí)更有效。本節(jié)主要內(nèi)容就是學(xué)生熟悉的物質(zhì)葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖、淀粉和纖維素，但學(xué)生對(duì)它們的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)不了解，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，是變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)的有效途徑。引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)是新課標(biāo)的重要理念，而且新課標(biāo)重視學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的體驗(yàn)。本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中就強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性和實(shí)踐性，讓學(xué)生參與知識(shí)探索、發(fā)現(xiàn)與形成的全過(guò)程，并通過(guò)體驗(yàn)與感受（體會(huì)），建構(gòu)屬于自己的認(rèn)知體系，并使學(xué)生通過(guò)手腦并用的探究活動(dòng)，學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)和方法，增進(jìn)對(duì)科學(xué)的理解，體驗(yàn)探究的樂(lè)趣。但由于教學(xué)時(shí)間不足，未能引導(dǎo)學(xué)生深入討論和對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。  

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第二節(jié) 糖類

版本： 人教版 (新課標(biāo))

年級(jí)： 選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)

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