高中化學人教版 (新課標)選修5 有機化學基礎第四章生命中的基礎有機化學物質第二節(jié) 糖類教學ppt課件-課件下載-教習網

已知實驗數(shù)據：（1）1ml葡萄糖與5ml乙酸完全反應生成酯；（2）1ml葡萄糖與1ml氫氣加成反應時，被還原成直鏈己六醇。
1.在一支潔凈的試管中配制2mL的銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱3-5min。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。2.在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，振蕩，加熱。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。
結論：葡萄糖含醛基，是還原性糖
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
無色晶體，易溶于水，有甜味
CH2OH（CHOH）3CO CH2OH
實驗：蔗糖是還原性糖嗎？
結論：蔗糖是非還原性糖
取1mL20%的蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加熱。
結論：水解生成還原性糖
均為白色晶體，易溶于水，有甜味
1.配制2mL銀氨溶液，加入1mL20%的淀粉溶液，水浴加熱, 觀察現(xiàn)象。
2.取1mL20%的淀粉溶液，加入3滴稀硫酸，加熱煮沸；取一半水解液，加氫氧化鈉溶液至溶液呈弱堿性，再加入少量銀氨溶液，水浴加熱，觀察現(xiàn)象。
3.在另一半水解液中，滴加1滴碘水，觀察現(xiàn)象。
淀粉在酸或酶的作用下，生成一系列產物，最終轉化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉化為乙醇：
存在：纖維素存在于植物中。（例如棉花、木材、麻中），是構成植物細胞壁的基礎物質?！　?br/>結構：分子中含有約幾千個單糖單元（C6H10O5）n ；n值為幾千；屬于天然高分子化合物；纖維素是自然界中分布最廣泛的一種多糖?！　?br/>自然界分布最廣泛的糖：纖維素
注意：淀粉和纖維素中，所包含的單糖單元數(shù)目不相同，因而n值不同，所以二者不是同分異構體。
無嗅、無味，粉末狀，不溶于冷水，無甜味
白色、無嗅、無味，一般不溶于水和有機溶劑
定義：多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。來源：綠色植物光合作用的產物組成：由C、H、O三種元素組成
分類：根據能否水解及水解產物單糖：葡萄糖、果糖、核糖等；低聚糖（二糖等）：蔗糖、麥芽糖、乳糖等；多糖：淀粉、纖維素等。
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