一、糖類的組成和分類
1．組成：一般含碳、氫、氧三種元素，通式一般為Cm(H2O)n，稱為碳水化合物。
但要注意：(1)糖類不一定均符合Cm(H2O)n組成，如脫氧核糖的分子式為C5H10O4。
(2)符合Cm(H2O)n組成的物質(zhì)不一定是糖類，如乙酸的分子式為C2H4O2[或C2(H2O)2]。故碳水化合物表示糖類并不準(zhǔn)確。
2．定義：糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。
3．分類
二、單糖
1．葡萄糖
(1)存在與物理性質(zhì)
葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的種子、葉、根、花中。動(dòng)物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的無色晶體，熔點(diǎn)為146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。
(2)分子式與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
分子式為C6H12O6，分子中含有醛基和羥基，屬于醛糖。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO。
(3)化學(xué)性質(zhì)
葡萄糖具有醛和醇的特征反應(yīng)
①還原性：與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)、使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。
②不飽和性：與H2發(fā)生加成反應(yīng)。
③與羧酸等發(fā)生取代反應(yīng)。1 ml葡萄糖可以與5_ml乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。
④體內(nèi)氧化反應(yīng)提供能量，是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
C6H12O6＋6O2eq \(――→,\s\up8(酶))6CO2＋6H2O
葡萄糖
微點(diǎn)撥：葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)
α-D-吡喃葡萄糖 鏈狀葡萄糖 β-D-吡喃葡萄糖
2．果糖
(1)存在與物理性質(zhì)
果糖在水果和蜂蜜中含量較高，它比蔗糖的甜度高。純凈的果糖為無色晶體，易溶于水，吸濕性強(qiáng)。
(2)分子式與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
果糖的分子式為C6H12O6，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。果糖是一種多羥基酮，屬于酮糖。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。
3．核糖與脫氧核糖
核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)核糖核酸(RNA)與脫氧核糖核酸(DNA)的重要組成部分。它們都是含有5個(gè)碳原子的單糖——戊糖。均為醛糖，具有還原性。
二者的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO。
4．糖類分子與手性
(1)手性碳原子：在分子中連有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對(duì)稱碳原子，也叫手性碳原子。
(2)手性分子：含有手性碳原子存在不能重疊、互為鏡像的對(duì)映異構(gòu)體的分子稱手性分子：如為手性分子。
三、二糖——蔗糖與麥芽糖
1．來源及用途
2.物理性質(zhì)
(1)蔗糖：無色晶體，易溶于水，較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。
(2)麥芽糖：無色晶體，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。
3．化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)
(1)蔗糖是一種二糖，可以在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖，化學(xué)方程式為
。
(2)麥芽糖與蔗糖互為同分異構(gòu)體，在酸或酶催化下，麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，化學(xué)方程式為 。
(3)還原性：蔗糖為非還原糖，麥芽糖為還原糖。
四、多糖——淀粉與纖維素
1．淀粉和纖維素的組成與結(jié)構(gòu)
二者都是由大量葡萄糖單元相互連接組成，屬于天然有機(jī)高分子；分子式可以表示為(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，但二者的n值不同，二者不是同分異構(gòu)體。
2．淀粉
(1)存在與物理性質(zhì)
①存在：在種子、塊根和塊莖中含量豐富，谷類和薯類含淀粉較多。天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。支鏈淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比較黏的口感。
②物理性質(zhì)：淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于冷水。在熱水中淀粉會(huì)部分溶解，形成膠狀的淀粉糊。
(2)化學(xué)性質(zhì)——淀粉屬于非還原糖
①酯化反應(yīng)：分子中葡萄糖單元中有醇羥基，與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。
②在酸或酶的作用下水解，其水解反應(yīng)方程式為
。
③淀粉遇I2變藍(lán)，可以用碘水檢驗(yàn)淀粉。
(3)應(yīng)用——食物和工業(yè)原料。
3．纖維素
纖維素參與構(gòu)成了植物的細(xì)胞壁，起著保護(hù)和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸稈中存在大量纖維素。
(1)物理性質(zhì)
纖維素是白色纖維狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑。
(2)化學(xué)性質(zhì)——纖維素屬于非還原糖
①酯化反應(yīng)：可以與醋酸、硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)制備醋酸纖維、硝酸纖維。
②水解反應(yīng)方程式
。
(3)應(yīng)用：①纖維素硝酸酯又稱硝酸纖維，極易燃燒，可用于生產(chǎn)火藥、塑料和涂料等。
②纖維素乙酸酯又稱醋酸纖維，不易燃燒，是一種紡織工業(yè)原料，可用于生產(chǎn)塑料、過濾膜、膠片等。
③黏膠纖維是經(jīng)化學(xué)處理后的纖維素。
黏膠纖維中的長(zhǎng)纖維一般稱為人造絲，短纖維稱為人造棉，都可用于紡織工業(yè)。
微點(diǎn)撥：甲殼質(zhì)與殼聚糖的形成
①甲殼質(zhì)是由乙酰氨基葡萄糖相互結(jié)合形成的一種多糖，是節(jié)肢動(dòng)物外殼的重要成分。
②殼聚糖是甲殼質(zhì)在堿溶液中脫去乙酰基，生成以氨基葡萄糖為單體的高聚物?？扇苡谒崛芤海哂辛己玫纳锵嗳苄院鸵欢ǖ囊志饔?。
1．判斷正誤(對(duì)的在括號(hào)內(nèi)打“√”，錯(cuò)的在括號(hào)內(nèi)打“×”。)
(1)所有的糖都有甜味，在分子組成上均滿足Cm(H2O)n。 ( )
(2)所有糖類均可以發(fā)生水解反應(yīng)。 ( )
(3)蔗糖與麥芽糖互稱同分異構(gòu)體，二者的水解產(chǎn)物不完全相同。 ( )
(4)淀粉、纖維素均為天然高分子化合物，且二者互為同分異構(gòu)體。
( )
[答案] (1)× (2)× (3)√ (4)×
2．下列物質(zhì)在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是( )
A．蔗糖 B．葡萄糖
C．淀粉 D．麥芽糖
[答案] D
3．根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)，推測(cè)其可能發(fā)生的反應(yīng)：________(填序號(hào))。
①氧化反應(yīng) ②還原反應(yīng) ③酯化反應(yīng) ④水解反應(yīng) ⑤加成反應(yīng) ⑥中和反應(yīng)
[答案] ①②③⑤
1．在一支潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩，然后在水浴中加熱。現(xiàn)象是什么？說明了葡萄糖的什么性質(zhì)？寫出化學(xué)方程式。
[提示] 試管壁上形成銀鏡，葡萄糖具有還原性，屬于還原糖。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。
2．在一支試管中加入2 mL 10%NaOH溶液，加入5滴5% CuSO4溶液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱?，F(xiàn)象是什么？說明了葡萄糖的什么性質(zhì)？寫出化學(xué)方程式。
[提示] 溶液有磚紅色沉淀產(chǎn)生，葡萄糖具有還原性，屬于還原糖。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \(――→,\s\up8(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
1．葡萄糖的性質(zhì)
微點(diǎn)撥：1 ml葡萄糖完全酯化需乙酸5 ml。
2．工業(yè)制備葡萄糖和酒精
(1)工業(yè)制葡萄糖
(2)葡萄糖發(fā)酵生成酒精
C6H12O6eq \(――→,\s\up8(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。
(3)對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)化關(guān)系
1. 關(guān)于葡萄糖和果糖的說法錯(cuò)誤的是 ( )
A．葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構(gòu)體
B．葡萄糖和果糖都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．二者都易溶于水，且果糖比葡萄糖甜
D．葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
B [葡萄糖和果糖的分子式相同，而結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體；葡萄糖中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而果糖雖然不是醛糖，但它能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；每個(gè)葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，與足量乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成葡萄糖五乙酸酯。]
2．糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖。下列說法正確的是________(填字母)。
A．葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O
B．可用新制氫氧化銅懸濁液來檢驗(yàn)糖尿病患者尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖是一種重要的工業(yè)原料，可用于食品加工、醫(yī)療、合成維生素C等
D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病患者食用后血糖不會(huì)升高。木糖醇與葡萄糖________(填“互為”或“不互為”)同分異構(gòu)體；請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：
_______________________________________________________
______________________________________________________。
(3)糖尿病患者不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。已知A的相對(duì)分子質(zhì)量為60；將A溶于水，滴入石蕊溶液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅。則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為________。
[解析](1)葡萄糖是純凈物，葡萄糖分子中不含H2O，A錯(cuò)誤。(2)木糖醇的分子式為C5H12O5，與葡萄糖的分子式不同，兩者不互為同分異構(gòu)體。木糖醇分子中含有羥基，可發(fā)生酯化反應(yīng)，能與金屬鈉反應(yīng)，能燃燒，能在銅或銀的催化作用下發(fā)生氧化反應(yīng)等。(3)根據(jù)信息可知A顯酸性，是乙酸。
[答案] (1)BCD
(2)不互為 能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(或“能與金屬鈉反應(yīng)”“能在氧氣中燃燒”“能發(fā)生催化氧化”等其他答案，合理即可)
(3)CH3COOH
1．蔗糖的還原性實(shí)驗(yàn)如下操作
觀察到的現(xiàn)象是什么？能得出什么結(jié)論？
[提示] 試管中無磚紅色沉淀，蔗糖不屬于還原糖。
2．麥芽糖的還原性實(shí)驗(yàn)如下操作
觀察到的現(xiàn)象是什么？能得出什么結(jié)論？
[提示] 試管中有磚紅色沉淀，麥芽糖屬于還原糖。
3．在試管中放入少量脫脂棉，加入幾滴蒸餾水和幾滴濃硫酸，用玻璃棒將混合物攪拌成糊狀。加入過量NaOH溶液中和至堿性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加熱。有什么現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)中濃硫酸的作用是什么？得出什么結(jié)論？
[提示] 溶液中產(chǎn)生磚紅色沉淀；濃硫酸的作用是催化劑；纖維素能水解生成還原糖。
1．蔗糖與麥芽糖比較
微點(diǎn)撥：檢驗(yàn)水解產(chǎn)物為葡萄糖時(shí)，一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液，否則實(shí)驗(yàn)會(huì)失敗。
2．淀粉與纖維素比較
微點(diǎn)撥：淀粉遇I2變藍(lán)色。
3．淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
(1)實(shí)驗(yàn)原理
判斷淀粉水解的程度時(shí)，要注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確認(rèn)淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟
(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論
1．下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是( )
A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體
B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同
D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C [蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無還原性；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。]
2．(雙選)下列關(guān)于驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法中，正確的是( )
① ② ③ ④ ⑤
A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④③
B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序：④⑤
C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤
D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①⑤②④⑤
BD [某糖是否屬于還原糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和作催化劑的酸，然后才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，B、D兩項(xiàng)正確。]
3．下列說法中，正確的是( )
A．碘化鉀溶液能使淀粉顯藍(lán)色
B．纖維素的水解難于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)
D．淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能
B [碘化鉀溶液不能使淀粉顯藍(lán)色，只有碘單質(zhì)才能使淀粉顯藍(lán)色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素比淀粉更難水解，B項(xiàng)正確；用淀粉制乙醇的過程：淀粉eq \(――→,\s\up8(催化劑),\s\d7(①))葡萄糖eq \(――→,\s\up8(酒化酶),\s\d7(②))乙醇，其中反應(yīng)①是水解反應(yīng)，反應(yīng)②不是水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素都是非還原糖，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
4．通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成還原糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確排列順序是( )
①取少量淀粉加水配成溶液 ②加熱 ③加入堿液至溶液呈堿性 ④加入新制的Cu(OH)2懸濁液 ⑤加入幾滴稀硫酸 ⑥再加熱
A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③
C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
C [驗(yàn)證淀粉水解可生成還原糖的實(shí)驗(yàn)，大體可分以下兩步：第一步是先使淀粉水解(稀硫酸作催化劑)；第二步是驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物為還原糖[加新制Cu(OH)2懸濁液前要先加過量的NaOH溶液，以中和稀硫酸]。]
某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。
甲方案：淀粉液eq \(――→,\s\up8(稀硫酸),\s\d7(△))水解液eq \(――→,\s\up8(碘水))溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉尚未水解。
乙方案：淀粉液eq \(――→,\s\up8(稀硫酸),\s\d7(△))水解液eq \(――――→,\s\up8(銀氨溶液),\s\d7(水浴加熱))無銀鏡產(chǎn)生
結(jié)論：淀粉尚未水解。
丙方案：淀粉液eq \(――→,\s\up8(稀硫酸),\s\d7(△))水解液eq \(―――――→,\s\up8(NaOH溶液))
結(jié)論：淀粉完全水解。
(1)根據(jù)上述現(xiàn)象，分析以上三個(gè)方案的操作及結(jié)論是否正確，并說明理由。
(2)如果淀粉已經(jīng)完全水解，請(qǐng)你仿照上述格式設(shè)計(jì)一個(gè)方案證明。
(3)如果淀粉部分發(fā)生水解，請(qǐng)你仿照上述格式設(shè)計(jì)一個(gè)方案證明。
[提示](1)①操作正確，結(jié)論錯(cuò)誤；淀粉有可能部分水解。
②操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤；在酸性條件下即使有淀粉發(fā)生水解生成葡萄糖，也不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
③操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤；如果NaOH過量，可與碘發(fā)生反應(yīng)，因此無法檢驗(yàn)是否存在淀粉。
(2)淀粉液eq \(――→,\s\up8(稀硫酸),\s\d7(△))水解液eq \(――→,\s\up8(碘水))無現(xiàn)象
可得結(jié)論：淀粉完全水解。
可得結(jié)論：淀粉部分水解。
通過淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)學(xué)生“科學(xué)探究與證據(jù)推理”的核心素養(yǎng)。
1．下列關(guān)于糖類的敘述正確的是( )
①含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物屬于糖類 ②糖類是碳和水的化合物，又稱碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類 ④糖類是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì) ⑤符合Cm(H2O)n的有機(jī)物都是糖類
A．①② B．③⑤
C．④ D．①④
C [糖類含有碳、氫、氧三種元素，但含有碳、氫、氧三種元素的化合物的種類很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氫、氧”來定義糖類，①錯(cuò)誤。大多數(shù)糖類化合物可用通式Cm(H2O)n表示，最早被稱為“碳水化合物”，這只是說明了其組成，并不表示這類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，故絕對(duì)不是碳和水的化合物，且隨著化學(xué)學(xué)科的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)稱糖類為“碳水化合物”并不準(zhǔn)確，②錯(cuò)誤。有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，如甘油有甜味，但不是糖類，糖類也不一定有甜味，如淀粉和纖維素，③錯(cuò)誤。HCHO、CH3COOH也符合Cm(H2O)n，但不是糖，⑤錯(cuò)誤。]
2．下列說法不正確的是( )
A．葡萄糖不可能由纖維素制取
B．葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳
C．葡萄糖是人體所需能量的重要來源
D．葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)
A [纖維素在一定條件下水解可制取葡萄糖，A項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在酒化酶的作用下可分解為乙醇和CO2，B項(xiàng)正確；葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，提供人體活動(dòng)所需要的能量，C項(xiàng)正確；葡萄糖分子中含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確。]
3．(雙選)下列說法不正確的是( )
A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制的Cu(OH)2，加熱，沒有磚紅色沉淀生成，說明淀粉沒有水解成葡萄糖
B．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體
C．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色
D．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
AC [檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物，應(yīng)在冷卻后加入NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，然后加入新制的Cu(OH)2，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖、麥芽糖的分子式相同，但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B項(xiàng)正確；遇碘顯藍(lán)色是淀粉的特性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；麥芽糖及其水解生成的葡萄糖中均含有醛基，二者都屬于還原糖，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確。]
4．下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麥芽糖 ⑥纖維素 ⑦淀粉
A．①②⑤ B．③④⑥
C．③⑤ D．④⑤
C [能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)有③④⑤⑥⑦，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有①②③⑤，水解產(chǎn)物中有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有③④⑤⑥⑦，故C正確。]
5．(素養(yǎng)題)根據(jù)圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問題：
(1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀，常利用上述反應(yīng)中的________(填序號(hào))。
(2)①②的反應(yīng)類型為________(填字母)。
A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng)
C．水解反應(yīng) D．消去反應(yīng)
(3)反應(yīng)⑦可用于檢驗(yàn)糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________
______________________________________________________。
(4)葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為
_______________________________________________________
______________________________________________________。
[解析](1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)，所以應(yīng)為反應(yīng)⑥。(2)反應(yīng)①②是淀粉在不同條件下的水解反應(yīng)。(3)反應(yīng)⑦為葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)。
[答案] (1)⑥ (2)C (3)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \(――→,\s\up8(△))CH2OH—(CHOH)4—COONa＋Cu2O↓＋3H2O (4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
發(fā) 展 目 標(biāo)
體 系 構(gòu) 建
1.認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖和多糖的區(qū)別與聯(lián)系，培養(yǎng)“宏觀辨識(shí)與微觀探析”的核心素養(yǎng)。
2.了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系，了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要性質(zhì)與應(yīng)用，培養(yǎng)“科學(xué)探究與社會(huì)責(zé)任”的核心素養(yǎng)。
單糖
寡糖(低聚糖)
多糖
概念
不能水解的糖
1 ml糖水解后能產(chǎn)生2～10 ml單糖的糖
1 ml糖水解后能產(chǎn)生10 ml以上單糖的糖
代表物及分子式
葡萄糖、果糖
蔗糖、麥芽糖
淀粉、纖維素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
名稱
存在
常見物質(zhì)
分子式
用途
蔗糖
大多數(shù)植物體中(甜菜、甘蔗中含量最高)
紅糖、白糖
C12H22O11
甜味食品
麥芽糖
發(fā)芽的谷粒和麥芽中
飴糖
C12H22O11
甜味食品
葡萄糖的結(jié)構(gòu)與主要性質(zhì)
反應(yīng)類型
試劑或條件
表現(xiàn)性質(zhì)的官能團(tuán)
加成反應(yīng)
H2/Ni
醛基
氧化反應(yīng)
銀氨溶液
新制Cu(OH)2懸濁液
使溴水褪色
生理氧化
—
酯化反應(yīng)
與乙酸等
羥基
糖的主要性質(zhì)及其實(shí)驗(yàn)
二糖
蔗糖
麥芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
關(guān)系
同分異構(gòu)體
屬類
非還原糖
還原糖
水解產(chǎn)物
葡萄糖與果糖
葡萄糖
多糖
淀粉
纖維素
分子通式
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
關(guān)系
n值不同，分子式不同，不是同分異構(gòu)體
屬類
天然有機(jī)高分子，非還原糖
水解產(chǎn)物
葡萄糖
葡萄糖
現(xiàn)象A
現(xiàn)象B
結(jié)論
①
未出現(xiàn)銀鏡
溶液變藍(lán)色
淀粉尚未水解
②
出現(xiàn)銀鏡
溶液變藍(lán)色
淀粉部分水解
③
出現(xiàn)銀鏡
溶液不變藍(lán)色
淀粉完全水解

相關(guān)學(xué)案

高中化學(xué)第四章 生物大分子第一節(jié) 糖類學(xué)案設(shè)計(jì)：

這是一份高中化學(xué)第四章 生物大分子第一節(jié) 糖類學(xué)案設(shè)計(jì)，共10頁。

人教版 (2019)選擇性必修3第一節(jié) 糖類學(xué)案：

這是一份人教版 (2019)選擇性必修3第一節(jié) 糖類學(xué)案，共16頁。

高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì)學(xué)案：

這是一份高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì)學(xué)案，共5頁。

英語朗讀寶

相關(guān)學(xué)案 更多

高中第一節(jié) 糖類導(dǎo)學(xué)案

高中第一節(jié) 糖類導(dǎo)學(xué)案
化學(xué)人教版 (2019)第四章 生物大分子實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì)導(dǎo)學(xué)案及答案

化學(xué)人教版 (2019)第四章 生物大分子實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì)導(dǎo)學(xué)案及答案
化學(xué)第一節(jié) 鹵代烴導(dǎo)學(xué)案

化學(xué)第一節(jié) 鹵代烴導(dǎo)學(xué)案
高中化學(xué)魯科版 (2019)必修 第二冊(cè)第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)導(dǎo)學(xué)案

高中化學(xué)魯科版 (2019)必修 第二冊(cè)第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)導(dǎo)學(xué)案
資料下載及使用幫助
版權(quán)申訴
版權(quán)申訴
若您為此資料的原創(chuàng)作者，認(rèn)為該資料內(nèi)容侵犯了您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)掃碼添加我們的相關(guān)工作人員，我們盡可能的保護(hù)您的合法權(quán)益。
入駐教習(xí)網(wǎng)，可獲得資源免費(fèi)推廣曝光，還可獲得多重現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，申請(qǐng) 精品資源制作， 工作室入駐。
版權(quán)申訴二維碼
高中化學(xué)人教版 (2019)選擇性必修3電子課本

第一節(jié) 糖類

版本： 人教版 (2019)

年級(jí)： 選擇性必修3

切換課文
  • 課件
  • 教案
  • 試卷
  • 學(xué)案
  • 更多
所有DOC左下方推薦
歡迎來到教習(xí)網(wǎng)
  • 900萬優(yōu)選資源，讓備課更輕松
  • 600萬優(yōu)選試題，支持自由組卷
  • 高質(zhì)量可編輯，日均更新2000+
  • 百萬教師選擇，專業(yè)更值得信賴
微信掃碼注冊(cè)
qrcode
二維碼已過期
刷新

微信掃碼，快速注冊(cè)

手機(jī)號(hào)注冊(cè)
手機(jī)號(hào)碼

手機(jī)號(hào)格式錯(cuò)誤

手機(jī)驗(yàn)證碼 獲取驗(yàn)證碼

手機(jī)驗(yàn)證碼已經(jīng)成功發(fā)送，5分鐘內(nèi)有效

設(shè)置密碼

6-20個(gè)字符，數(shù)字、字母或符號(hào)

注冊(cè)即視為同意教習(xí)網(wǎng)「注冊(cè)協(xié)議」及「隱私條款」
QQ注冊(cè)
手機(jī)號(hào)注冊(cè)
微信注冊(cè)

注冊(cè)成功

返回
頂部