高中化學(xué)第四章生物大分子第一節(jié) 糖類學(xué)案設(shè)計(jì)-學(xué)案下載-教習(xí)網(wǎng)

[核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)] 1.從糖類的官能團(tuán)微觀探析糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解糖類的分類，理解糖類的化學(xué)性質(zhì)，掌握糖類的特殊性。2.了解糖類在人體供能、儲能等方面的作用，也要了解糖類的攝入和代謝與人體健康之間的關(guān)系，科學(xué)合理地搭配飲食。
一、糖類的組成和分類
1．結(jié)構(gòu)與組成
(1)糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機(jī)化合物。
(2)大多數(shù)糖類化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n來表示，m與n是可以相同、也可以不同的正整數(shù)。
(3)符合Cm(H2O)n通式的物質(zhì)不一定都是糖類化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脫氧核糖C5H10O4。
(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；沒有甜味的也可能是糖，如淀粉、纖維素等。因此，糖類物質(zhì)不完全屬于碳水化合物，也不等于甜味物質(zhì)。
(5)糖類化合物從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。
2．分類
根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為
(1)單糖：凡是不能水解的糖稱為單糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。
(2)寡糖：1 ml糖水解后能產(chǎn)生2～10 ml單糖的稱為寡糖或低聚糖。若水解生成2 ml單糖，則稱為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 ml糖水解后能產(chǎn)生10 ml以上單糖的稱為多糖，如淀粉、纖維素和糖原等。
(1)糖類物質(zhì)的分子通式都可用Cm(H2O)n來表示( )
(2)凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類( )
(3)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)( )
(4)糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物( )
(5)凡是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物都是糖類( )
(6)糖類物質(zhì)又叫碳水化合物( )
答案 (1)× (2)× (3)× (4)√ (5)× (6)√
依據(jù)糖類的現(xiàn)代定義分析，下列物質(zhì)不屬于糖類的是。
①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO
②CH3—CH(OH)—CHO
③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH
④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH
答案 ②③
解析糖類物質(zhì)是含多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物，或水解后能生成以上兩者之一的有機(jī)化合物。
①含有三個羥基和一個醛基，屬于糖類；
②只含有一個羥基，不屬于糖類；
③含有三個羥基但不含酮羰基，不屬于糖類；
④含有三個羥基和一個酮羰基，屬于糖類。
二、葡萄糖與果糖
1．分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。
2．葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的探究
3．葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)
葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。
(1)氧化反應(yīng)
①生理氧化或燃燒
C6H12O6(s)＋6O2(g)eq \(――→,\s\up7(酶))6CO2(g)＋6H2O(l)
ΔH＝－2 804 kJ·ml－1
②被弱氧化劑銀氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \(――→,\s\up7(△),\s\d5(水浴))
2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq \(――→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
(2)加成反應(yīng)
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq \(――――→,\s\up7(一定條件))CH2OH(CHOH)4CH2OH。
(3)酯化反應(yīng)
CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq \(,\s\up7(一定條件))CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O。
(4)發(fā)酵成醇
eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖)) eq \(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。
(1)葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個水分子( )
(2)葡萄糖是單糖的主要原因是其分子結(jié)構(gòu)中只有一個醛基( )
(3)果糖雖然也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但它的分子中沒有醛基( )
(4)糖類都屬于高分子化合物( )
(5)所有的糖類都是有甜味的物質(zhì)，且在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)( )
答案 (1)× (2)× (3)√ (4)× (5)×
1．已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡式為，以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是( )
A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
B．蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同
C．蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)
D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體
答案 D
解析有—CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蘇糖與甲酸甲酯的最簡式相同，所以含碳量相同；有—CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有—OH能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖與葡萄糖的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體。
2．現(xiàn)有以下反應(yīng)：①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)，反應(yīng)類型依次是。
答案氧化反應(yīng)；水解反應(yīng)；置換反應(yīng)；酯化或取代反應(yīng)
三、二糖
1．蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究
為保證上述實(shí)驗(yàn)成功，應(yīng)注意：
①盛蔗糖或麥芽糖溶液的試管要預(yù)先洗凈，可先用NaOH溶液洗滌，再用清水洗凈；
②蔗糖或麥芽糖水解實(shí)驗(yàn)需要用水浴加熱；
③檢驗(yàn)水解產(chǎn)物為葡萄糖時，一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2，否則實(shí)驗(yàn)會失敗。
2．蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
3.蔗糖的水解反應(yīng)
(1)蔗糖水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)需用稀硫酸(1∶5)作催化劑，水浴加熱。水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為
eq \(C12H22O11,\s\d7(蔗糖))＋H2Oeq \(――――→,\s\up7(稀H2SO4),\s\d5(△))eq \(C6H12O6,\s\d7(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d7(果糖))。
(2)水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)：欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2進(jìn)行檢驗(yàn)。
(1)純凈的麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味( )
(2)蔗糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)( )
(3)1 ml麥芽糖水解得到1 ml葡萄糖和1 ml果糖( )
(4)麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體( )
(5)麥芽糖和蔗糖化學(xué)式相同，它們水解產(chǎn)物的化學(xué)式不相同( )
(6)用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖( )
答案 (1)√ (2)× (3)× (4)√ (5)× (6)√
某同學(xué)向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，請分析該同學(xué)失誤之處：。
答案銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸
四、淀粉和纖維素
1．糖類還原性的檢驗(yàn)
糖類的還原性是指糖類能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制的Cu(OH)2反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。
2．淀粉水解程度的判斷
(1)實(shí)驗(yàn)原理
判斷淀粉水解的程度時，要注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確認(rèn)淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水來檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟
(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論
3.纖維素性質(zhì)探究實(shí)驗(yàn)
(1)實(shí)驗(yàn)步驟
在試管中放入少量脫脂棉，加入幾滴蒸餾水和幾滴濃硫酸，用玻璃棒將混合物攪拌成糊狀。加入過量NaOH溶液中和至堿性，再滴入3滴5% CuSO4溶液，加熱，觀察并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
有磚紅色沉淀生成。
4．淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
(1)淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互為同分異構(gòu)體( )
(2)淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖( )
(3)淀粉、纖維素均屬于糖類，有甜味( )
(4)淀粉能與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡( )
(5)淀粉是否水解完全可以用碘水來檢驗(yàn)( )
(6)淀粉在堿性條件下能發(fā)生水解生成葡萄糖( )
(7)糖尿病病人不宜吃粽子，因?yàn)榕疵字泻罅康钠咸烟菚寡巧? )
答案 (1)× (2)√ (3)× (4)× (5)√ (6)× (7)×
某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。
方案甲：淀粉液eq \(―――→,\s\up7(稀硫酸),\s\d5(加熱))水解液eq \(――――――→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq \(――→,\s\up7(碘水))溶液不變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全水解。
方案乙：淀粉液eq \(―――→,\s\up7(稀硫酸),\s\d5(加熱))水解液eq \(――――→,\s\up7(銀氨溶液),\s\d5(水浴加熱))無銀鏡現(xiàn)象。
結(jié)論：淀粉尚未水解。
方案丙：淀粉液eq \(―――→,\s\up7(稀硫酸),\s\d5(加熱))水解液eq \(――――――→,\s\up7(氫氧化鈉溶液))中和液eq \(――――→,\s\up7(銀氨溶液),\s\d5(水浴加熱))有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。
方案丁：淀粉液eq \(―――→,\s\up7(稀硫酸),\s\d5(加熱))中和液eq \(――――→,\s\up7(銀氨溶液),\s\d5(水浴加熱))有銀鏡現(xiàn)象。
結(jié)論：淀粉部分水解。
根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。
(1)甲方案。
(2)乙方案。
(3)丙方案。
(4)丁方案。
答案 (1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在
(2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖
(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溶液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
解析在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時，要注意兩點(diǎn)：一是在檢驗(yàn)葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗(yàn)淀粉存在時，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在。
(1)由于糖類水解常用無機(jī)酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。
(2)用I2檢驗(yàn)淀粉時，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗(yàn)。
1．(2020·甘南藏族自治州合作第一中學(xué)高二期中)下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是( )
A．棉花 B．花生油
C．木材 D．小麥
答案 B
解析棉花的主要成分是纖維素，屬于多糖，故不選A；花生油的主要成分是油脂，屬于酯，故選B；木材的主要成分是纖維素，屬于多糖，故不選C；小麥的主要成分是淀粉，屬于多糖，故不選D。
2．下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探究葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)，分別取2 mL下列四種液體，然后分別加入到2 mL新制的Cu(OH)2中，充分振蕩，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如表所示：
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象能夠得出的結(jié)論是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多個羥基
C．葡萄糖的分子式為C6H12O6
D．葡萄糖分子的碳鏈呈鋸齒形
答案 B
3．(2020·武宣縣第二中學(xué)高二期末)下列敘述中，不正確的是( )
A．蔗糖的水解產(chǎn)物，在一定條件下，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
B．蔗糖是多羥基的醛類化合物
C．蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物
D．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體
答案 B
解析蔗糖在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蔗糖分子中不含醛基，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原新制的氫氧化銅，B錯誤；淀粉是最重要的多糖，在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成還原性單糖——葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物，C正確；蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，分子式相同但結(jié)構(gòu)不同，蔗糖分子中不含醛基，麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性，所以蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，D正確。
4．淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉―→單糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH)，在該變化過程中，下列反應(yīng)類型一定沒有涉及的是( )
①加成反應(yīng) ②氧化反應(yīng) ③還原反應(yīng) ④消去反應(yīng) ⑤取代反應(yīng) ⑥水解反應(yīng) ⑦酯化反應(yīng) ⑧加聚反應(yīng)
A．①③④ B．⑦⑧
C．④⑤⑥ D．①④⑥
答案 B
解析淀粉―→單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖―→酒精(eq \(C,\s\up6(0))6H12O6―→eq \(C,\s\up6(－2))2H6O＋
eq \(C,\s\up6(＋4))O2)，氧化還原反應(yīng)；酒精―→乙烯，消去反應(yīng)；乙烯―→1,2-二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2-二溴乙烷―→乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇―→乙二醛―→乙二酸，氧化反應(yīng)。
5．Ⅰ.有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出如下結(jié)論：
①A遇碘水變藍(lán)色；②B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
(1)A是，B是，C是。
(2)寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。
①蔗糖水解：。
②淀粉水解：。
Ⅱ.乙同學(xué)將蔗糖與淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解。
(3)“一定條件”指的是。
(4)驗(yàn)證糖類發(fā)生水解的方法是。
答案 (1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液
(2)①C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq \(――――→,\s\up7(稀H2SO4))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
②(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq \(―――→,\s\up7(催化劑))nC6H12O6(葡萄糖)
(3)酸或酶作催化劑
(4)加堿使水解液呈堿性后，再加入新制的Cu(OH)2共熱，有磚紅色沉淀生成，即可證明糖類發(fā)生水解
解析 Ⅰ.(1)①淀粉遇碘水變藍(lán)色，A是淀粉；②葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B為葡萄糖；則C為蔗糖。
(2)①蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖：C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq \(――――→,\s\up7(稀H2SO4))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)；②淀粉水解生成葡萄糖：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq \(―――→,\s\up7(催化劑))nC6H12O6(葡萄糖)。
Ⅱ.(3)蔗糖與淀粉在酸或酶作催化劑的條件下發(fā)生水解。
(4)糖類水解產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖可以用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)。分子式
結(jié)構(gòu)簡式
官能團(tuán)
類別
葡萄糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
羥基、醛基
單糖
果糖
C6H12O6
羥基、酮羰基
單糖
步驟
探究實(shí)驗(yàn)
推理
結(jié)論
①
1.80 g葡萄糖完全燃燒，得2.64 g CO2和1.08 g H2O
0.01 ml葡萄糖中，
n(C)＝0.06 ml
n(H)＝0.12 ml
n(O)＝0.06 ml
最簡式為CH2O
②
經(jīng)質(zhì)譜法測出葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180
Mr[(CH2O)n] ＝180，得n＝6
分子式為C6H12O6
③
一定條件下，1.80 g葡萄糖與乙酸完全酯化，生成相應(yīng)的酯3.90 g
n(葡萄糖)＝0.01 ml,1 ml羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量比原物質(zhì)的質(zhì)量增加42 g(即C2H2O)，現(xiàn)增加2.10 g，即含有羥基0.05 ml
1 ml葡萄糖中有5 ml羥基
④
葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)
—
分子中含有醛基
⑤
葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇
—
葡萄糖分子為直鏈結(jié)構(gòu)
實(shí)驗(yàn)步驟
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象
蔗糖分子中無醛基，是非還原性糖；麥芽糖分子中含有醛基，是還原性糖
試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀
①
②把蔗糖溶液換為麥芽糖溶液，重復(fù)實(shí)驗(yàn)操作
加入銀氨溶液的試管中都產(chǎn)生銀鏡；加入新制的Cu(OH)2的試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀
蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性；
麥芽糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性
蔗糖
麥芽糖
分子式
C12H22O11
C12H22O11
分子結(jié)構(gòu)
分子中無醛基
分子中有醛基
互為同分異構(gòu)體，都是二糖
化學(xué)性質(zhì)
水解生成葡萄糖和果糖
水解生成葡萄糖
非還原性糖，與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2不反應(yīng)
還原性糖，與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2反應(yīng)
鑒別方法
向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅鑒別)
現(xiàn)象A
現(xiàn)象B
結(jié)論
①
未出現(xiàn)銀鏡
溶液變成藍(lán)色
淀粉尚未水解
②
出現(xiàn)銀鏡
溶液變成藍(lán)色
淀粉部分水解
③
出現(xiàn)銀鏡
溶液不變藍(lán)色
淀粉完全水解
淀粉
纖維素
通式
(C6H10O5)n
關(guān)系
①不是同分異構(gòu)體(n值不等)，也不是同系物(結(jié)構(gòu)不同且分子組成上也不相差n個CH2原子團(tuán))；
②都是天然有機(jī)高分子化合物
結(jié)構(gòu)特征
分子中含有幾百個到幾千個葡萄糖單元
分子中含有幾千個葡萄糖單元
物理性質(zhì)
白色、無味、固態(tài)粉末，不溶于冷水，在熱水中發(fā)生糊化作用
白色、無味、具有纖維狀結(jié)構(gòu)的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑
化學(xué)性質(zhì)
①無還原性
②能水解生成葡萄糖
③遇碘單質(zhì)變藍(lán)
①無還原性
②能水解生成葡萄糖(難)
③能發(fā)生酯化反應(yīng)
存在
植物光合作用的產(chǎn)物
構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)
用途
制葡萄糖和酒精，人體的能源之一
紡織、造紙、制纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯等
液體
葡萄糖溶液
乙醇
甘油(丙三醇)
水
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色
氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺
氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色
氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺

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