初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級(jí)上冊(cè)第五節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教課內(nèi)容ppt課件

這是一份初中生物人教版 (新課標(biāo))八年級(jí)上冊(cè)第五節(jié) 人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教課內(nèi)容ppt課件，共23頁(yè)。PPT課件主要包含了想一想議一議，實(shí)驗(yàn)器材，演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象，一杯溫水+糖+酵母，瓶子里，根據(jù)現(xiàn)象推斷產(chǎn)物，二氧化碳，變渾濁，酵母菌，葡萄糖等內(nèi)容，歡迎下載使用。
作為清潔能源，沼氣越來(lái)越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈，為什么它們?cè)谡託獬刂心軌虍a(chǎn)生沼氣？
甲烷菌在無(wú)氧條件下，將有機(jī)物分解為甲烷。
液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大
3.氣泡是什么？過(guò)一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？
氣泡是二氧化碳； 瓶子里的液體是酒精。
氣球 。
聞到 。
生成 。
生成 。
石灰水變 。
常用于制作饅頭、面包，釀酒等。
葡萄糖
二氧化碳＋酒精 +能量
二氧化碳+水+能量（多）
二氧化碳+酒精+能量（少）
微生物在無(wú)氧時(shí)對(duì)有機(jī)物的分解稱(chēng)為發(fā)酵。
饅頭、面包---酵母菌
釀酒----------酵母菌
酸奶、泡菜---乳酸菌
制醋----------醋酸菌
制醬、豆腐乳----霉菌
一、細(xì)菌、真菌與食品制作
蛋白質(zhì)→氨基酸淀粉→葡萄糖
葡萄糖→酒精+二氧化碳
酒曲的主要成分：酵母和曲霉
發(fā)酵原理：在無(wú)氧環(huán)境中曲霉：淀粉→葡萄糖酵母菌：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量
1.糯米浸泡一晝夜，把米淘洗干凈，并用旺火蒸熟。2.將蒸熟的米飯用涼水沖淋一次，放置到30攝氏度裝入清潔容器中。3.把酒曲碾碎灑在糯米上，迅速均勻攪拌，然后將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上少許涼開(kāi)水。4.將容器蓋好，采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方。
配制培養(yǎng)基、高溫滅菌冷卻接種恒溫培養(yǎng)
1.糯米為什么先用水浸泡二十四小時(shí)？2.為什么糯米要先蒸熟？3.為什么蒸熟后用涼水沖淋？4.為什么最后要將糯米飯壓實(shí)?為什么還要在壓實(shí)的糯米中間挖一個(gè)凹坑？（有氧氣時(shí)酵母菌大量繁殖，發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境。）5.為什么要將容器蓋好？6.什么時(shí)候說(shuō)明米酒釀制成功？
為酵母菌的生活提供水分。
高溫滅菌、煮熟后有利于快速發(fā)酵。
冷卻，防止殺死酵母菌。
壓實(shí)為酵母菌提供無(wú)氧環(huán)境，挖坑是為了提供氧氣讓酵母菌繁殖。
聞到酒香、米粒柔軟狀、食用微甜。
防止雜菌進(jìn)入，提供無(wú)氧環(huán)境。
食品放置時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)因?yàn)榇罅考?xì)菌、真菌的生長(zhǎng)、繁殖而腐爛。
食品的保存方法原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。
二、細(xì)菌、真菌與食品的保存
1.圖中有哪些保存食品的方法？2.說(shuō)出其中所依據(jù)的原理。3.你還知道哪些防止食品腐敗的方法？煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學(xué)防腐劑法
袋裝牛奶、盒裝牛奶---水果、肉類(lèi)罐頭---蘑菇---咸魚(yú)---臘肉類(lèi)熟食---果脯---袋裝肉腸---
滲透保存法，用糖溶液除去水分
腌制法，用鹽溶液除去水分
巴氏消毒法（高溫滅菌）
罐藏法（高溫消毒）
三、細(xì)菌、真菌與疾病防治
有些細(xì)菌、真菌等可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱(chēng)為抗生素。
放線(xiàn)菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、頭孢拉定。
青霉菌產(chǎn)生的青霉素可以治療肺炎、腦膜炎等；鏈球菌產(chǎn)生鏈霉素，可以治療結(jié)核病。
濫用抗生素會(huì)使某些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性
科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。
四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)
細(xì)菌可以用來(lái)做污水的凈化，你知道它的原理嗎？
細(xì)菌、真菌與食品的制作
細(xì)菌與清潔能源和保護(hù)環(huán)境
酵母菌：釀酒、制作饅頭、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌的大量生長(zhǎng)繁殖
防腐原理：殺死或抑制細(xì)菌和真菌
食品保存方法：脫水法、腌制法、滲透法等
產(chǎn)生抗生素殺死或抑制細(xì)菌
用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使用細(xì)菌制藥
人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的作用
1. 蒸饅頭和制作面包過(guò)程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（ ） A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.棒狀桿菌2.大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（ ） A.沒(méi)有細(xì)菌 B.細(xì)菌都凍死了 C.細(xì)菌繁殖很慢 D.細(xì)菌不活動(dòng)了
3.食品保存的方法有 ( ) A.高溫、 保水 B.高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中 C.低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣 D.低溫、保水、隔絕空氣4.醫(yī)院治療時(shí)，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來(lái)的 ( ) A.青霉菌 B.曲霉菌 C.根瘤菌 D.酵母菌
1.判斷題。（1）（ ） （2）（ ） 2. （ ）
3.答：防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗，從而延長(zhǎng)保存期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品都要添加防腐劑。國(guó)家規(guī)定使用的防腐劑有亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。